Традиційно вважається, що дріжджове тісто потрібно тримати в теплі, щоб воно краще підходило. Однак можливий і інший підхід, і результат при цьому буде не гірше.
Тесто- "потопельник"
Продукти для тесту:
- пшеничне борошно - 3 склянки;
- вершкове масло - 200 г; - яйце - 1 шт.; - молоко - 100 г; - дріжджі - 50 г пресованих або 5 г сухих. У теплому молоці розведіть дріжджі і залиште для бродіння. Змішайте і порубите ножем борошно і олію, додайте в масляно-борошно яйце, влийте спінені дріжджі і знову порубите ножем. Добре замісіть тісто, щоб вийшла не дуже щільна еластична грудка. Щоб тісто не приставало до рук, долоні можна змащувати соняшниковою олією.
Готове тісто помістіть в каструлю з крижаною водою. Через 45 хвилин грудка спливе. Вимісіть тісто ще раз. Тепер з нього можна робити різні варіанти пирога.
Горіховий пиріг
Продукти:цукор - 250 гізмельчите волоські горіхи, змішайте їх з цукром і насипте на стіл або розділювальну дошку. По цій суміші катайте тісто, поки воно повністю не збере начинку. Отриманий валик розріжте на кілька шматків і спекайте в духовці, прогрітій до 180 град, протягом 15 хвилин.
Лимонний пиріг
Продукти:цукор - 300 гТесто розділіть на 2 нерівні частини. Велику розкатайте і покладіть у форму або сковорідку так, щоб стінки були закриті тестом. Лимони разом зі шкіркою пропустіть через м 'ясорубку і змішайте з цукром. Покладіть начинку на тісто у форму. Розкатайте другий шматок тесту, накрийте пиріг і красиво захистіть край. Проколіть верх пирога вилкою в декількох місцях. Змажте тісто яйцем, збитим з молоком, і випікайте пиріг в розігрітій до 180 град. духовці.
Пиріг з джемом
Тісто підготуйте, як для пирога з лимоном. На нижню частину пирога покладіть джем або побачило. З тесту, що залишився, розкатайте кілька тонких ковбасок і покладіть їх на пиріг у вигляді решітки.