Пельмені з капустою - це оригінальна і чудова страва. Подавати їх найкраще зі свіжими помідорами, часником і хреном.
Пельмені з капустою і м 'ясом
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 3 ст.;
- яйце - 1 шт.;
- холодна вода - 1 ст.;
- сіль.
Для начинки:
- фарш говяжий - 250 г;
- білокачанна капуста - 250 г;
- цибулина - 1 шт.;
- олія;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 0,5 ст.
Приготування
Воду змішуємо з сіллю і яйцем. Борошно просіюємо гіркою, в центрі робимо невелике поглиблення і акуратно вливаємо в нього яєчну суміш. Поступово змішуємо вміст і замішуємо круте тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Капусту тонко шинкуємо і гасимо в невеликій кількості води до м 'якого стану. Потім трохи віджимаємо її, солимо і перчимо. Далі змішуємо капусту з м 'ясним фаршем і подрібненим цибулею. Тісто тонко розкочуємо, склянкою вирізаємо кружечка, кладемо на кожен трохи начинки і формуємо пельмені. Відварюємо їх у киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин. Подаємо пельмені зі свіжої капусти зі сметаною і, посипавши рубаною зеленню.
Пельмені з квашеною капустою
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 2 ст.;
- вода - 4 ст. ложки;
- яйце - 1 шт.;
- сіль - за смаком.
Для начинки:
- квашена капуста - 500 г;
- м 'ясний фарш - 500 г;
- цибулина - 1 шт.;
- зелена цибуля - 100 г.
Приготування
Цибулю подрібнюємо і пасеруємо на сковороді в маслі. Потім викладаємо до нього квашену капусту, м 'ясний фарш і вливаємо трохи води. Закриваємо сковороду кришкою і гасимо до тих пір, поки капуста не стане м 'якою. Тепер начинку остужаємо, змішуємо з дрібно нарубаною зеленою цибулею і відставляємо вбік. Із зазначених інгредієнтів замішуємо пельменне тісто і тонко розкочуємо його, вирізаючи склянкою гуртка. Викладаємо начинку на тісто і гарненько копаємо краї. Відварюємо пельмені з фаршем і капустою в киплячій воді до повної готовності.