Печінка відноситься до субпродуктів і багато хто вважає її другосортною їжею. І абсолютно марно, адже вона досить корисна для нашого організму. У ній міститься і фолієва кислота, і вітамін А, а також залізо, яке так необхідно для того, щоб був достатній рівень гемоглобіну. Також з неї можна приготувати безліч смачних страв. Зараз ми вам розповімо, як приготувати печінку в беконі.
Куряча печінка в беконі
Інгредієнти:
- куряча печінка - 300 г;
- бекон - 150 г;
- рослинна олія - 50 мл;
- кріп.
Приготування
Курячу печінку моїм і очищаємо від прожилок. Оскаржуємо її на рослинній олії практично до готовності. Солити при цьому не потрібно. Кожен шматочок печінки обертаємо беконом і кладемо на сковороду зрізом вниз. Оскаржуємо, поки бекон не стане золотистого кольору. Перед подачею до столу посипаємо страву подрібненим кропом.
Яловича печінка в беконі
Інгредієнти:
- яловича печінка - 1 кг;
- нарізка бекону - 250 г;
- лимон - 1 шт.;
- соус соєвий - 5 ст. ложок;
- часник - 4 зубчики;
- олія оливкова - 5 ст. ложок;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, спеції (зерна коріандра, гірчиці, куркуму) - за смаком.
Приготування
Готуємо пасту зі спецій: розминаємо їх у ступці, туди ж додаємо подрібнений часник, сік лимона, соєвий соус і оливкову олію. Яловичу печінку моєм і знімаємо плівки. Щоб полегшити цей процес, макаємо пальці в сіль. Нарізаємо печінку порційними шматочками і маринуємо в підготовленому соусі близько 1 години. До нього також можна додати подрібнену лимонну цедру. На розділювальну дошку кладемо аркуш бекону, зверху викладаємо печінку і згортаємо рулет. Обсмажуємо на олії з обох боків хвилини по 2.
Паштет з печінки в беконі
Інгредієнти:
- куряча печінка - 1 кг;
- манка - 50 г;
- яйця - 3 шт.;
- вершки 20% -вої жирності - 50 мл;
- бекон сирокопчений - 15 ломтиків;
- прованські трави - 1 ст. ложка;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
Печінку пропускаємо через м 'ясорубку. В окремій мисці вінчиком підбиваємо яйця. З 'єднуємо печінку, яйця, сіль, спеції і добре перемішуємо. Вливаємо вершки, всипаємо манку, знову перемішуємо і залишаємо хвилин на 50.
Прямокутну форму для випічки вистилаємо аркушами бекону таким чином, щоб він звисав по краях. Заливаємо зверху печінкову суміш. Зверху прикриваємо її кінцями аркушів бекону і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку хвилин на 55-60. Після цього форму виймаємо, даємо паштету в беконі охолонути і нарізаємо порційними шматочками. Відмінним доповненням до цієї страви послужить журавлинний соус.