Пастила

Пастила

Пастила - улюблене ласощі наших бабусь і прабабусь. Готували її з яблук пізніх сортів, досить кислих. Додавали в рецепт мед і ягоди. У наш час рецепт приготування дещо змінився, але любов до пастили залишилася.

Вам знадобиться

  • желатин - 25 г,
  • вода питна - 240 мл,
  • цукор пісок - 430 г,
  • сіль - ч.л.,
  • яйце куряче - 2 шт.,
  • ванілін - 1 ст.л.,
  • патока або сироп - 1 ст.,
  • крохмаль картопляний - 25 г,
  • цукрова пудра - 40 г.

Інструкція

1. Желатин залийте холодною кип 'яченою водою (0,5 ст.), розмішайте, залиште на 20 хвилин.


2. У каструлю помістіть цукровий пісок, патоку, сіль і воду. Прогріть все на вогні протягом 7-8 хвилин. За цей час розплавте цукор, зніміть з вогню, викладіть желатин. Перемішувати не потрібно, желатин повинен розтанути.

3. Яйця помийте, відділіть від них білки. Забийте їх до пишної піни. У приготовані до піків білки внесіть масу з желатину та цукру. Збивати продовжуйте на великій швидкості.

4. Добийтеся збільшення загальної маси, додайте ванілін. Знову забийте напівфабрикат, постарайтеся отримати густу масу.

5. Противник застеліть пекарським папером, змажте його маслом. Вилийте збиту суміш, розподіліть по всій поверхні. Залиште противник з майбутньою пастилою на 4-8 годин на кухні. Прикривати її не потрібно.

6. Далі приготуйте суміш з крохмалю і цукрової пудри. Посипайте нею пастилу з усіх боків.