Класичний рецепт медового торта на водяній лазні вимагає деякої зноровки. При дотриманні технології виходить випічка, що тане в роті, з тонким ароматом меду.
Тісто на водяній лазні для медового торта
Беручи за роботу, потрібно запастися мірними ємностями, щоб точно відміряти кількість інгредієнтів. Тісто на водяній лазні для медового торта відрізняється тим, що не пригорає, рівномірно прогріває суміш.
Для отримання коржів потрібно з'єднати:
- мед 2 ст. л.;
- борошно;
- яйце 2 шт.;
- цукор 250 г;
- масло вершкове;
- сода 1,5 ч. л.
У ємності збивають до отримання пишної білої піни яйця і цукор. У мікрохвильовій печі потрібно розтопити мед, якщо він загустів, додати його до основної маси. Розтоплене вершкове масло приєднують до тесту.
Миску ставлять у каструлю або ковшик, куди на дно наливають воду так, щоб вона не стикалася з дном ємності.
У міру нагрівання суміш завадять лопаткою, відокремлюючи її від стінок посуду. Коли розчиниться цукор, потрібно додати соду, змішати. Це маленький секрет повітряності готового коржу, завдяки інгредієнту маса починає бульбашкатися, збільшується в розмірі.
Коли маса зросте в обсязі вдвічі, її знімають з вогню, додають борошно, замішують щільне тісто. Залишити його в холодильнику на 30-40 хвилин, обернувши плівкою.
Ще один варіант складу для тесту на водяній лазні:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. меду;
- цукор 1 ст.;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ст. л. соди;
- борошно 3 ст.;
- щепітка солі;
- ванілін.
Такий варіант передбачає наступну послідовність дій: масло, цукор і мед поміщаються в ємність для водяної лазні. Окремо збити яйця міксером або блендером. Коли маса стане однорідною консистенцією, їх додають у тісто, постійно перемішуючи (щоб білок не згорнувся, а жовток не зварився). Втрутити соду, дочекатися, поки припиниться активний процес піноутворення.
У масу просіяти борошно, спочатку заважати ложкою, потім перейти до замісу руками. Далі послідовність не відрізняється від попереднього варіанту приготування.
Watch this video on YouTube
Класичний рецепт десерту
Після отримання тесту розділити його на 8 рівних частин, розкатати якомога тонше. Якщо консистенція недостатньо щільна, то воно буде рватися, корж складно буде перенести на противір. Краще відразу після розкочування обрізати його за формою. Обрізки можна об'єднати разом і сформувати ще кілька коржів.
Кожен пласт кілька разів проколоти виделкою, щоб він не здувався. Випікати на режимі підігріву як зверху, так і знизу, при температурі 1800. Досить 5-6 хвилин до підрумянивання коржу. Після цього приступають до прошарку вироби.
Альтернативним варіантом приготування, якщо немає духової шафи, є торт на сковороді. Готові коржі випікають на сухій розігрітій сковороді, не додаючи масло. Результат не відрізняється від використання духовки.
Watch this video on YouTube
Читайте також:класичний медовий торт
Із заварним кремом
Як прошарок може виступати заварний або сметаний крем. Для отримання торта із заварним кремом потрібно почати готувати їжу, коли тісто відправляється охолоджуватися.
Для крему знадобляться:
- молоко ст.;
- цукор ст.;
- борошно 2 ст. л.;
- яйце 1 шт.;
- масло вищого ґатунку 50 г;
- ванілін, ванільний цукор або екстракт.
У каструлю вливають молоко, ставлять на вогонь. В окремій ємності змішують яйце, цукор і борошно. Суміш вливають у гаряче молоко, постійно завадять і варять до загустіння. Потім знімають з плити, остужають, після чого додають масло і ванілін.
Медовий торт «Диво» на водяній лазні
Медовий торт Диво відрізняється від класичного варіанту пропорціями інгредієнтів.
Для нього знадобиться:
- масло злив. - 200 г;
- яйце - 4 шт.;
- 3/5 ст. цукру;
- мед 30 г;
- борошно 4 склянки;
- розпушувач тесту 1 ч. л.
Мед і м'яку олію поміщають в ємність для водяної лазні, ставлять на вогонь. Яйця збивають з цукром, додають до підігріваної суміші, розмішують. Потім вводять соду, після збільшення в обсязі і отримання білої піни знімають з вогню. За допомогою борошна вимішують тісто. Подальші дії не відрізняються від класичного способу.
Для прошарку пропонують заварний крем. Для його отримання збити 2 яйця зі склянкою цукру, додати 2 склянки молока, збитого з борошном (2 ст. л). Масу потрібно постійно перешкоджати до отримання густої маси. Після остигання втручають розтоплену олію (100 г).
З сметаним прошарком
Через те, що коржі містять і цукор, і мед, вони виходять досить солодкими. Тому багато хто воліє робити торт зі сметанним кремом. Для цього взяти сметану не менше 26% жирності, 1 склянка цукру або цукрової пудри. У цьому варіанті крем легше змішається, матиме більш ніжний смак. Сметана повинна бути холодною. Якщо після вбивання суміш залишається рідкою, можна використовувати спеціальний загуститель або додати крохмаль.
Watch this video on YouTube
Варіацій приготування медового торта багато, як і складу крему. Головне, щоб він не розтікався, тримав форму і просочив коржі. Завдяки різноманітності рецептів, кожен може підібрати відповідний до смаку варіант.