У цьому лимонному пирозі дуже цікавий варіант начинки - виходить дуже ароматний, смачний заварний крем. Тісто ви можете приготувати як на вершках, так і на сметані - в будь-якому випадку виходить ніжно і повітряно.
Вам знадобиться
- - 2 склянки борошна;
- - 1,5 склянки цукру;
- - 1 склянка води;
- - 1 склянка сметани 20% жирності або вершків;
- - 4 яйця;
- - 1,5 лимона;
- - сіль, сода.
Інструкція
1. Змішайте 1,5 склянки борошна з 0,5 склянкою цукру, одним яйцем, сіллю, содою і цедрою половини лимона. За необхідності додайте муки, щоб вийшло еластичне і м 'яке тісто. Цедру з лимонів знімайте за допомогою дрібної терки.
2. Приготуйте начинку для майбутнього пирога. Склянку води змішайте з соком з половини лимона, 2 ст. ложками цукру і 1 ст. ложкою борошна, доведіть масу до кипіння, постійно завадячи. Потім остудіть масу, введіть яєчні жовтки (білки від яєць потрібні для приготування меренги), цедру решти лимона, перемішайте. Знову доведіть масу до кипіння, не припиняючи завадити. Після цього кип 'ятіть 3-4 хвилини, щоб крем гарненько загустів.
3. Форму для пирога застеліть пергаментом, промажте його невеликою кількістю вершкового масла, викладіть готове тісто, поставте в духовку на 10-12 хвилин. Духовку заздалегідь прогріть до середньої температури - 180 градусів. Викладіть на тісто лимонну начинку, знову поставте в духовку, готуйте ще 10 хвилин.
лимонний пирігз меренгою4. Залишки цукру збийте з яєчними білками до утворення міцної піни, викладіть зверху на начинку, поставте в духовку ще на 5 хвилин. Дістаньте , дайте йому трохи охолонути, після цього витягніть з форми, подавайте до чаю.