Готуємо кутаби Кутаби (гутаби) - азербайджанські прісні пелюшки (пиріжки) у формі півмісяця з начинкою з м'яса або зелені, гарбуза або сиру тощо. Кажуть, що рецептів кутабів в Азербайджані не менше, ніж способів приготування піци в італійців. Колись найпопулярнішими були кутаби з верблюжатиною, зараз не менш поширені з зеленню і м'ясні з гранатовими зірками. Ще розповідають, що менше 5-7 кутабів на людину не готують. Їдять руками, згортаючи в трубочки. Подають до них кисломолочні напої, а до м'ясних ще й обов'язково мелений сумах. Пропоную спробувати кутаби з зеленню. Я взяла найбільш поширені у нас види: цибуля, петрушка і кріп. Можна також використовувати кінзу, шпинат або щавель, а також інші види зелені. Якщо такий варіант начинки для вас здасться не зовсім звичним, додайте до зелені бринзу або твердий сир. Кутаби насправді дуже смачні, але по п'ять штук нам здалося забагато, вистачило по два, хоча через деякий час захотілося повторити.
Інгрідієнти:
- Борошно пшеничне 2 ст.
- Вода 180 мл
- Сіль 0.5 ч. л.
- Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
- Цибуля зелена 1 пучок
- Укроп свіжий 1 пучок
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Масло вершкове 30 г
- Олія соняшникова рафінована 150 мл
Інструкції
- Крок 1 Для приготування кутабів нам потрібне борошно, вода, сіль, олія, зелена цибуля, кріп, петрушка.
- Крок 2 Готуємо досить круте тісто з води, борошна, солі та ложки олії. Накриваємо його плівкою і залишаємо в холодильнику на півгодини.
- Крок 3 Ріжемо зелений лук дрібними шматочками.
- Крок 4 Так само подрібнюємо кріп і петрушку.
- Крок 5 Змішуємо всі види зелені, додаємо розтоплене вершкове масло. Можна також додати перець і мелений коріандр. М'ять зелень не потрібно, щоб не пустила сік.
- Крок 6 Ділимо тісто на 6 частин, кожну розкочуємо в тоненьке коло товщиною 1-2 мм і розміром з блюдце.
- Крок 7 Кладемо начинку з зелені на одну половину кола.
- Крок 8 Накриваємо начинку другою половиною тіста і, проміняючи пальцем край, копаємо ліпку.
- Крок 9 Обсмажуємо кутаби попарно на сковороді з гарячим маслом.
- Крок 10 Сильний вогонь робити не потрібно, кутаби зарумяниваются протягом двох хвилин з одного та іншого боку.
- Крок 11 Викладаємо кутаби на тарілку і подаємо з мацоні, простоквашею або кефіром. Тоненька хрустка корочка, соковита зелень начинки - це дуже смачно!