Рідкі перші страви досить звичні і поширені як оптимальна, гаряча і поживна перша страва. На жаль, суп-пюре при цьому рідко зустрічається в меню, а між тим, готувати його швидко і просто.
Вам знадобиться
- - хліб - 200 г;
- гриби - 400 г;
- - картопля - 3 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - сметана - 100 г;
- - вершки - 0,5 склянки;
- - масло вершкове - 100г;
- - часник - 4 зубчики;
- - рослинна олія - 3 ст.л.;
- - мускатний горіх;
- - петрушка;
- - лавровий лист;
- - сіль;
- - перець;
- - овочевий бульйон - 400 мл.
Інструкція
1. Приготуйте грінки. Для цього хліб наріжте невеликими ромбиками товщиною 7-10 мм. Часник подрібніть ножем або пропустіть через чеснокодавку. У глибокій сковороді підігріть трохи рослинного масла і злегка обсмажте в ньому часник, а потім викладіть хліб. Смажте сухарі до утворення рум 'яної скоринки.
2. Картоплю відваріть до готовності в заздалегідь підсоленій воді, приправленій лавровим листом. Подрібніть блендером до утворення пишного пюре.
3. Гриби вимийте проточною водою, наріжте невеликими тонкими платівками. Ріпчасту цибулю покрошіть. У глибокій сковороді підігріть вершкове масло і обсмажте в ньому гриби і цибулю до готовності. Приправте готові гриби до смаку сіллю і меленим перцем.
4. Овочевий бульйон вилийте в невелику каструлю. Викладіть у неї картопляне пюре і вершки. Все добре перемішайте, приправте до смаку і підігріть на повільному вогні. Повинен вийти досить густий насичений суп-пюре. Якщо, на ваш погляд він рідкий, присипте 1-2 ст.ложки борошна і добре перемішайте.
5. Гостилі гриби перемішайте зі сметаною. З отриманого фаршу сформуйте невеликі тефтельки або котлетки. Покладіть у холодильник. Дрібно наріжте петрушку.
6. Розлийте готовий суп по тарілках, прикрасьте рубаною зеленню. У кожну тарілку покладіть по кілька грибних тефтелек. На загальній страві подайте часникові грінки.