Рецепти салатів з грибами

Рецепти салатів з грибами

Рецепти салатів з грибами завжди користувалися заслуженою популярністю. Наприклад, рецепт салату з грибів з картоплею з 'явився ще в 18 столітті. Варену картоплю очищають, нарізають кубиками. Свіжі гриби також очищають, промивають, нарізають ломтиками, відварюють, відкидають на дуршлаг і охолоджують. Потім змішують з картоплею, посипають сіллю, чорним перцем і заправляють рослинною олією. Для цього рецепта знадобиться: Картопля 100 грамів, гриби свіжі 200 грамів, олія рослинна 65 мілілітрів. Сучасні господині можуть взяти майонез для заправки салату. Його потрібно близько 80 мілілітрів.

Прості рецепти

Рецепти салатів з грибами можуть бути настільки простими, що їх приготування займе буквально кілька хвилин, хоча від цього вони не стануть менш смачними. Наприклад, рижики солоні в олії, являють собою справжнісінький салат, хоча в цій страві використовується мінімум інгредієнтів. Гриби віджимають від розсолу, великі частини ріжуть на ломтики, поливають рослинною олією, посипають зеленню. За бажанням можна посипати меленим перцем. Ще один дуже простий рецепт, що дійшов до нас з глибини століть - гриби з хреном. Для приготування цієї страви сушені гриби замочують на 2 - 3 години в холодній воді, варять у цій же воді без солі, відвар зливають і використовують для приготування супів. Варені гриби промивають, віджимають, дрібно нарізають, додають сіль, тертий хрін, сметану і перемішують. У старовину зазвичай хрін розводили ядряним квасом і поливали їм вищезгаданий продукт. Рецепти салатів з грибами настільки різноманітні, що навіть справжній гурман, який має особливі кулінарні пристрасті, може серед їх різноманітності знайти страву за смаком.


Старовинні секрети кулінарів

Рецепти салатів з грибами передбачають використання різних спецій, соусів і заправок. Наприклад, візьмемо один із старовинних рецептів. Солоні гриби відокремлюють від розсолу, дрібно нарізають, додають рубаний часник і перець, поливають маслом або сметаною і перемішують. Ще один рецепт, що дійшов до нас з глибини століть. Свіжі гриби зрубати, але не всі - частину покласти цілком, варити з водою, приправити цибулею, рубаною кропом, сіллю і перцем. Інша кулінарна книга дає рецепт солоних вантажівок з мигдальним молоком: "Груздей солоних, накрошивши смужками, і кришеної цибулі обсмажити в олії, зістрибнути борошном, розвести мигдальним молоком (можна готувати без нього з водою), приправити перцем і подавати" ".

Салат "" Курка з маринованими грибами ""

Знадобиться:

Чорнослив - 10 штук, філе куряче - 1 штука, шампіньйони (свіжі) - 100 г, огірок свіжий і цибуля - 1 штука, яйце куряче - 2 штуки, трохи олії рослинного і майонезу, перець і сіль на смак.

Приготування:

Чорнослив потрібно залити окропом і дати постояти близько двадцяти хвилин, потім нарізати не дуже крупно. Філе куряче відварити, додати солі на смак і, звичайно ж, остудити. Шампіньйони разом з цибулею потрібно дрібно нашинкувати і в маслі на сковороді обсмажити близько трьох хвилин. Яйця теж потрібно зварити вкруту, остудити, натерти на терці. На середину страви треба поставити склянку (або кільце сервірувальне) і салат почати викладати шарами. Перший шар - це буде чорнослив (трохи промазати майонезом), потім філе куряче (також змастити майонезом), далі гриби з цибулею (і теж тільки трошки соусу) і останній шар - яйця терті (тут вже добре треба промазати майонезом). Салат необхідно поставити на пару годин у холодильник (для просочення шарів). Потім зі страви потрібно вийняти склянку (або кільце) і прикрасити кружечками свіжого огірка. Цей рецепт припаде до смаку всім, хто віддає перевагу ситним стравам з курячим м 'ясом. Можна приготувати цей же салат з грибами і помідорами.