Корисні властивості куркуми для організму людини

Історія куркуми

Історична батьківщина куркуми - південно-східна Індія. Корінь цієї рослини є основним компонентом відомої приправи каррі, яка не тільки надає страві не тільки гострий смак і специфічний аромат, але і приємний жовтий колір.

Ще в давнину помітили, що куркума збільшує термін придатності приготованих страв. Також рослиною фарбували рукавички, метал і деревину в золотистий колір.

Оцінивши всі переваги куркуми, люди стали використовувати її як дешевого замінника дорогому шафрану.

Куркумін досі використовує у виробництві олії, маргарину, сирів, різних страв і ліків.

Користь куркуми

Куркума містить ефірні олії та куркумін (жовтий барвник). Рослина багата фосфором, залізом, йодом, кальцієм, холіном, а також групою вітамінів В (В1, В2, В5), С і К.

Куркума виводить з організму токсини і шкідливі речовини, оскільки має у своєму складі антиоксиданти, які «вбивають» вільні радикали.

Вчені вважають, що пряність каррі благотворно впливає при хворобі Альцгеймера, виводить зайву воду з організму, зменшує набряки при артриті. Також куркума блокує ракові клітини, попереджає рак молочної залози.

Шкода куркуми

Застосування в медицині

Куркума сприяє виробленню жовчі та шлункового соку, тому вона корисна при захворюваннях печінки, нирок і жовчного міхура.

- Найцінніше, що є в куркумі, це куркумін. Ця речовина має антиоксидантну дію, вона бореться з вільними радикалами. Також охороняє від серцево-судинних захворювань і від онкології. Є навіть дослідження, що куркуму застосовують при лікуванні пухлинних захворювань. Зокрема, при меланомі та її хіміотерапії. Вона здатна нівелювати шкідливі ефекти хіміотерапії. Вона чудово працює як натуральний антибіотик, пригнічує зростання патогенної флори. Має протизапальні властивості. Куркума призупиняє розвиток хвороби Альцгеймера, розсіяного склерозу і старечого недоумства. Застосування цієї спеції впливає на роботу практично всіх внутрішніх органів. Вона чудово очищає організм від токсинів, добре впливає на роботу печінки, - розповіла дієтолог Олена Соломатіна, кандидат медичних наук.

Ароматна жовта куркума має значний список корисних властивостей. Її використовують як пряність, що надає східний смак і аромат їжі. Приправа зміцнює здоров'я людини, допомагає при деяких захворюваннях. Вона знайшла застосування і в косметології, очищаючи шкіру. Знижує вагу.

Що таке куркума і як вона виглядає

Рослина належить до сімейства Імбирні, але куркуму та імбир - не одне й те саме. З них отримують різні приправи, що відрізняються за смаком, ароматом, складом, властивостями.

Батьківщиною рослини вважають Південно-Східну Індію, хоча куркуму вирощують і в інших країнах. Це багаторічна рослина з довгим зеленим листям і рожевими великими квітками. У висоту досягає 1 метра.

За жовте забарвлення пряність називають індійським шафраном. До складу входять вітаміни та мікроелементи:

• аскорбінова кислота;
• вітаміни А і Е;
• вітаміни групи В;
• залізо;
• цинк;
• кальцій.

Забарвлення приправі надає куркумін - це біологічно активна речовина, яка відповідає майже за всі лікувальні властивості рослини. Харчова цінність 100 грам куркуми:

• білки - 9,6 г;
• жири - 3,2 г;
• вуглеводи - 64 г;
• калорійність 312 ккал.

Пряність, яка продається у вигляді жовтого порошку, розфасованого в пакетики, роблять з кореневища рослини. Коріння спочатку довгий час сушать, потім перетирають до порошкоподібного стану.

Цей порошок входить до складу комбінованої індійської приправи каррі, надає їй характерний жовтий колір. Крім куркуми, там є гірчиця, коріандр, кардамон, кілька видів перцю.

Також у кулінарії, народній медицині та косметології використовують спиртову настоянку рослини та ефірну олію. Настоянку отримують шляхом витримування кореневищ у спирту. Ефірну олію отримують з коріння шляхом парової перегонки.

Види та сорти прянощів

У природі існує близько 40 різновидів рослини. Для виготовлення приправ використовують лише деякі з них, що мають корисні властивості. Різновиди:

1. Біла. Володіє гострим, гіркуватим смаком, яскраво вираженим запахом. Олію з коріння застосовують у парфумерній справі.
2. Жовта. Традиційно використовується для виготовлення харчової приправи. Володіє м'яким смаком, тонким ароматом.
3. Червона. Застосовується не тільки як пряність, але і як натуральний барвник.
4. Індійська. З неї готують класичну спецію. У народній медицині застосовується як натуральний антибіотик, протипаразитарний засіб.
5. Яванська довга. Відрізняється клубнями довжиною до 30 см. Використовують для приготування лікарських препаратів, володіє лікувальними властивостями.

У будь-якого сорту прянощі використовують тільки кореневища.

Корисні властивості куркуми для організму

Свіжа рослина і приправа з неї мають загальноукріплюючий і лікувальний вплив на організм. Зловживати пряністю не потрібно. Для прояву корисних властивостей достатньо 1-2 грам куркуми на день.

1. Протизапальна властивість. Куркумін пригнічує активність запальних білків, уповільнюючи процес запалення на початковому етапі.
2. Антибактеріальна властивість. За придушення активності бактерій теж відповідає куркумін. Ще він може знищувати грибки і паразитів.
3. Антиоксидантна властивість. Здійснюється за рахунок вітамінів А і Е, аскорбінової кислоти. Реалізується на клітинному рівні - клітини захищені від пошкодження вільними радикалами.
4. Знеболювальна властивість. Куркумін нейтралізує простагландіни та інтерлейкіни, відповідальні за виникнення болю.
5. Імуностимулююча властивість. Зміцнення імунної системи відбувається за рахунок дії куркуміну та аскорбінової кислоти.
6. Дезінтоксикаційна властивість. Спеція виводить солі важких металів з організму, ефективна в лікуванні отруєнь.
7. Гіпотензивна властивість. Спеція здатна знижувати артеріальний тиск, зменшувати частоту серцевих скорочень. Приправа запобігає розвитку атеросклерозу, оскільки знижує рівень холестерину в крові.

Вчені довели, що куркума здатна діяти проти раку. Куркумін зміцнює клітинну мембрану, захищає ДНК від зовнішніх впливів.

Ця властивість у сукупності з імуностимулюючою дією дозволяє використовувати приправу при профілактиці онкології. Вживання спеції знижує ризик метастазування злоякісних пухлин, уповільнює їх розростання.

При проведенні хіміотерапії куркумін здатний зменшувати вираженість побічних ефектів. Приправу використовують тільки як допоміжний засіб лікування онкологічних захворювань.

Для чоловіків

Куркумін покращує рухливість і якість сперматозоїдів. Ця корисна властивість використовується для лікування чоловічого безпліддя.

Регулярне вживання спеції покращує функцію передміхурової залози, знижує ризик розвитку простатиту, аденоми простати. Куркумін стимулює вироблення тестостерону. Ця властивість використовується для потенції, при еректильній дисфункції.

Для жінок

Куркума володіє властивістю регулювати менструальний цикл. Вживання приправи з їжею або у вигляді пасти зменшує прояви ПМС - біль внизу живота, головний біль, дратівливість. Відбувається це за рахунок вироблення гормону радості серотоніну, а також через протизапальні та знеболюючі властивості.

Жінкам після 50 років спеція теж корисна. Будучи фітоестроген, куркума заповнює брак власних естрогенів організму.

Завдяки цьому зникають клімактеричні припливи, поліпшується настрій. У жінки не зникає лібідо, її не турбує сухість і дискомфорт у вологині.

Спецію використовують для лікування гінекологічних захворювань. При ендометріозі відбувається надлишкове розростання слизової матки, а куркумін володіє властивістю регулювати цей процес. Також куркумін уповільнює зростання міоми матки, забезпечує гормональну регуляцію при захворюваннях яєчників.

Для дітей

Оптимальний вік дитини для введення в його раціон куркуми - 6 років. Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, спеція може викликати алергічні реакції, роздратування шлунка у маленьких дітей.

За рекомендацією лікаря при частих простудних захворювань допускається використовувати специцію з трирічного віку. Достатньо додавати тріску приправи в їжу або поїти дитину молоком з тріскою спеції.

Куркумін, аскорбінова кислота, вітаміни А і Е сприяють зміцненню дитячого імунітету, захищають організм від шкідливого впливу навколишнього середовища. Приправу використовують для лікування шкірних захворювань у дітей. Спеція покращує травлення, запобігає здуттю живота.

До перегляду сюжет про вплив спеції на організм людини:

Чи можна куркуму вагітним і годуючим

Застосування куркуми у вагітних жінок не протипоказано. Але слід дотримуватися деяких правил її вживання:

• зменшити добову дозу до тріски;
• додавати в їжу, але не вживати водний розчин і не пити з молоком;
• допустимо зовнішнє застосування.

Спеція підвищує імунітет, що важливо для вагітних. Також вона регулює роботу кишечника, виводить з організму токсини, а це зменшує вираженість токсикозу. Мамам, які годують, слід відмовитися від вживання приправи. Через грудне молоко вона може викликати алергію у дитини.

Протипоказання до застосування куркуми

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, куркума не є абсолютно безпечним продуктом. Існує кілька протипоказань до її застосування:

• індивідуальна непереносимість;
• схильність до кровоточивості;
• гастрит і виразка шлунка в стадії загострення;
• важкий ступінь цукрового діабету;
• гострий гепатит;
• гіпотонія.

Шкідливою для організму дією спеція не володіє. Але при зазначених станах підвищується ризик прояву побічних дій.

При передозуванні спеції виникає біль у животі, нудота, різко знижується тиск. Можливі висипання за типом крапивниці. Передозування трапляється рідко, оскільки для цього потрібно з'їсти цілий пакет приправи за раз.

Дивіться відео за темою обмежень використання прянощів:

Застосування куркуми

Основна сфера використання куркуми - кулінарія. Також приправа широко застосовується в народній медицині, а куркумін офіційно входить до складу деяких лікарських препаратів.

Сік приймають за чайною ложкою всередину для профілактики онкологічних захворювань, інфарктів, інсультів. Також сік володіє властивістю загоювати садна, порізи.

В аптеках можна придбати порошок куркуми в капсулах. Це теж біологічно активна добавка, яку беруть з профілактичною метою. Препарат показаний при серцево-судинних захворюваннях, хронічному бронхіті.

Корисні властивості спеції найкраще проявляються в поєднанні з чорним меленим перцем. Куркумін погано всмоктується в кишечнику, а піперин, який міститься в чорному перці, покращує процес всмоктування.

У кулінарії

Молоту куркуму використовують для надання смаку та аромату різним стравам. Особливо популярна приправа в азіатських країнах. Найкраще куркума поєднується з м'ясними стравами зі свинини, курки, яловичини.

З додаванням спеції готують різні соуси. Підкреслити пряний аромат приправи допомагає чорний перець. Він надає гостроту соусам і маринадам, а куркума забарвлює їх у приємний жовтий колір.

Оптимальне співвідношення - три частини куркуми, одна частина чорного перцю. У такій комбінації максимально проявляються смакові якості прянощів, а також значно посилюються корисні властивості.

Додають спеціал за 5-10 хвилин до закінчення готування. Якщо додати її на початку, під дією високої температури руйнуються майже всі корисні речовини, втрачаються лікувальні властивості.

Подрібнений свіжий корінь рослини додають до соусів, натирають їм м'ясо перед запіканням. Зі свіжим коренем готують корисний напій. Подрібнюють коріння куркуми, імбиря, заливають водою. Додають сік лимона і м'ята.

У народній медицині

Приправа використовується для лікування багатьох захворювань. Застосовують її не як самостійні ліки, а в комплексі з іншими методами.

1. Травна система. Куркума покращує травлення, відновлює нормальну мікрофлору кишечника. Служить профілактикою запальних захворювань ЖКТ. При гастриті в стадії загострення, виразкової хвороби куркуму приймати не можна.
2. При артритах, артрозах, після травм. Завдяки протизапальним і знеболюючим властивостям приправу використовують як компреси або обгортання для хворих суглобів. Прийом золотого молока всередину зміцнює кісткову тканину, запобігає розвитку остеопорозу.
3. При захворюваннях крові. Одна з корисних властивостей спеції - профілактика і лікування анемії. Куркумін здатний розріджувати кров, тому корисний людям зі схильністю до тромбоутворення. Вживання приправи знижує ризик інфарктів, інсультів.
4. Оздоровлення нервової системи. Куркума володіє властивістю покращувати пам'ять, стимулювати пізнавальну функцію. Куркумін стимулює вироблення серотоніну - гормону радості. Регулярне вживання спеції підвищує настрій, покращує емоційний фон.
5. Простудні захворювання. Куркуму приймають при застуді, щоб полегшити симптоми, прискорити одужання. Рослина допомагає від кашлю, виводить мокроту, полегшує дихання.
6. Захворювання порожнини рота. Протизапальні та антибактеріальні властивості куркуми виявилися корисними при карієсі, стоматиті, гінгівіті, пародонтиті. Полоскання рота розведеною спецією очищає зуби від нальоту, надає диханню свіжість.
7. Свіжі корені рослини використовують від паразитів. Їх подрібнюють, заливають гарячою водою, випивають настій.
8. При цукровому діабеті куркумін регулює рівень глюкози крові.

Дивіться передачу Олени Малишевої про вживання спеції для здоров'я:

З лікувальною метою куркуму готують кількома способами. Якщо просто додавати її в їжу, реалізуються тільки профілактичні властивості.

1. Настій. Коріння рослини натирають на терці, заливають гарячою водою. Через дві години проціжують, п'ють по склянці вранці. Можна пити з соком лимона, медом.
2. Золоту пасту готують впрок, зберігають у холодильнику. У каструльку наливають склянку води, додають 50 грамів порошку куркуми. Варять на повільному вогні до загустіння. Вливають 100 мл олії, перемішують. Додають 10 грам чорного перцю, варять до пастоподібного стану. Готову пасту їдять по чайній ложці з медом, додають у їжу, використовують для приготування золотого молока.
3. Золоте молоко. Склянку молока підігрівають, розмішують у ній чайну ложку золотої пасти. П'ють по склянці вранці або ввечері.

Корисні властивості спеції реалізуються при зовнішньому застосуванні. Компреси і обгортання показані при запальних захворюваннях суглобів. Порошок змішують з барсучим жиром, злегка підігрівають. Наносять на хворі суглоби, вкривають вовняною тканиною.

Рекомендуємо подивитися сюжет про просте застосування спеції:

У косметології та схудненні

Куркума - одна з найбільш ефективних пряностей, використовуваних для схуднення. Куркумін прискорює обмін речовин, очищає організм від токсинів. Стимулює лімфовідток, кровообіг, виводить зайву рідину. Усі ці властивості дозволяють позбутися надмірної ваги.

1. Кефір з куркумою. У склянці кефіру розмішують тріску приправи. П'ють на ніч протягом місяця.
2. Заварюють склянку міцного чаю, додають ложку куркуми. Змішують зі склянкою кефіру і ложкою меду. П'ють по склянці вранці протягом місяця.
3. 100 грам рідкого меду змішують з пакетиком куркуми. Підігрівають, наносять теплу масу на стегна, сідниці, живіт. Обертають тіло поліетиленовою плівкою. Через 3-4 години приймають теплий душ.

Склад спеції робить її корисною для шкіри. Відбувається поліпшення її стану, виліковування від шкірних захворювань. Вміст вітамінів А і Е дозволяє скоротити кількість зморшок, запобігає передчасному старінню шкіри. Куркумін ефективний у лікуванні псоріазу, екземи, вугревого висипу.

1. Маска для нормальної шкіри. Яєчний жовток змішують з тріскою куркуми, ложкою меду. Наносять масу на шкіру, змивають через 15 хвилин.
2. Маска від прищів. Яєчний білок злегка збивають, додають сік листа алое, тріску куркуми. Наносять масу на проблемні ділянки шкіри. Коли маска підсохне, змивають теплою водою.
3. Маска для зрілої шкіри. Ложку оливкової олії змішують з ложкою вершків, тріскою куркуми. Наносять масу на шкіру. Змивають через 20 хвилин.
4. Маска для волосся. Порошок куркуми змішують з гірчичним порошком, яєчним жовтком. Втирають у шкіру голови, змивають через півгодини.

Куркуму використовують для відбілювання емалі зубів. Ложку порошку розбавляють водою, щоб вийшла кашиця. Цією пастою чистять зуби, потім залишають її на 2 хвилини на емалі. Прополаскують рот водою.

На замітку рецепт універсальної маски:

У побуті

Крім корисних властивостей, куркума володіє одним неприємним ефектом. Це дуже сильний і стійкий барвник. Відтерти плями з кухонних поверхонь, а тим більше з одягу майже неможливо.

Свіжу пляму можна посипати сіллю, а потім протерти тканиною, змоченою рослинною олією. Застарілі плями виводять за допомогою кисневих відбілювачів. З білого одягу можна вивести пляму, замочивши річ у белізні.

Вибір і зберігання прянощів

Рослину вирощують в Індії, Камбоджі, Китаї, Австралії, Перу, на острові Шрі-Ланка. Набути справжньої свіжої пряності з максимально корисними властивостями складно. У магазинах продається порошок куркуми, розфасований по пакетиках. Найчастіше за справжню пряність видають різні підробки.

Ще один простий спосіб - розчинити пропонований порошок у воді. Натуральна пряність майже повністю розчиниться, утворивши невеликий осад. Підробка спливає на поверхню.

Купувати куркуму краще не в магазинах, а на ринку у перевірених торговців. Ще хороший варіант покупки - на індійських ярмарках. Якщо вийде придбати свіжі корені рослини, можна висушити і розмолоти їх самостійно.

Щоб корисні властивості прянощів зберігалися максимально, потрібно тримати її в сухому прохолодному місці, виключивши вплив сонячного світла. Термін придатності - максимум 2 роки.

Про те, як правильно вибирати спецію дивіться відео:

Корисні властивості куркуми роблять її застосовною в народній медицині, кулінарії, косметології. Рослина зміцнює імунітет, оздоровлює організм, служить профілактикою онкологічних захворювань.

А як ви використовуєте ароматну куркуму? Розповідайте свої історії в коментарях, поділіться статтею з друзями із соціальних мереж.

Куркума - споконвічно індійська пряність. Сьогодні її вирощують у багатьох азіатських країнах, але спочатку, про її чарівний аромат і численні корисні властивості говорили саме індуси. По суті, це один з різновидів імбиру, який, в дикому вигляді, досі можна знайти на території сучасної Індії. Існує близько 40 видом куркуми, але найпопулярнішими в побуті вважаються тільки 4: домашня (використовують як прянощі), кругла (виготовлення крохмалю), цитварний корінь (використовують для виготовлення лікерів) і ароматна (широко застосовується в кулінарії).

Хімічний склад куркуми

Куркуму, по праву можна вважати просто скарбничкою корисних речовин і мінералів.

Вітаміни: В, В1, В2, В3, С, К.

Мінерали: залізо, магній, йод, кальції фосфор.

Але основні свої лікувальні якості, куркума отримує за рахунок безцінних ефірних масел і їх складових, якими вона багата - куркумін, борнеол, фелландрен, сабінен, цингиберен і тернепові спирти.

Калорійність куркуми - 325 ккал на 100 г.

Добова норма куркуми - 50 - 200 мг на добу.