Холодний борщ - це легка освіжаюча страва, яка відмінно підходить для спекотного літнього часу. Маринований буряк надає супу легку кислинку і пофарбовує його в насичений червоний колір.
Вам знадобиться
- - 3 середніх буряка;
- - 3 ст.л. оцту;
- - 1 л води;
- - 4 великих картоплини;
- - 1 корінь селеру;
- - зелена цибуля;
- - укроп;
- - 3 варених яйця;
- - сіль за смаком;
- - сметана.
Інструкція
1. Вимийте і відваріть буряк, остудіть і натріть його на терці. Потім залийте коренеплод оцтом і залиште маринуватися на 4 години.
2. Налийте в каструлю воду, посоліть до смаку і поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть у неї порізану маленькими кубиками селеру і розрізану на четвертинки картоплю. Варите овочі 10 хвилин, потім покладіть в суп маринований буряк і тримайте на плиті ще 5 хвилин.
3. Зніміть каструлю з вогню, остудіть борщ до кімнатної температури, потім приберіть на півгодини в холодильник. Холодний суп розлийте по тарілках, покладіть в кожну розрізане на половинки яйце, додайте ложку сметани, посипте дрібно порізаним зеленим луком і кропом.