Картопляні рулети ситні і зручні. Приготувати таку страву можна і на святковий стіл, будь він банкетним або фуршетним, і як простий снек під пиво або салат. Основою рулету може виступати картопляне пюре, тісто на його основі, лаваш, рисовий папір, словом, все, у що можна загорнути начинку.
Сьогодні ми вирішили поговорити про те, як приготувати картопляний рулет з фаршем.
Рецепт картопляного рулету з фаршем
Для начинки:
- м 'ясний фарш або рубане м' ясо - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- олія - для смаження;
- сіль, перець - за смаком.
Для основи:
- картопля (велика) - 4 шт.;
- яйця - 4 шт.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- сіль, перець - за смаком;
- картопляний крохмаль - 1/2 ст.;
- олія - 1/3 ст.
Приготування
Почнемо з приготування начинки. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Обсмажену цибулю прибираємо зі сковороди, а на його місце кладемо м 'ясний фарш. Швидко оскаржуємо фарш до тих пір, поки він не змінить свій колір. При цьому не забуваємо про сіль і перець. Змішуємо м 'ясо з цибулею і чекаємо, поки фарш придбає легкий золотистий колір. Готову начинку остужаємо і приймаємося за приготування основи.
Картопля чистимо, моїм, нарізаємо великими кубиками і подрібнюємо за допомогою блендера. До подрібнених клубень додаємо яйце і натерту ріпчасту цибулю. Солимо і перчимо основу до смаку. Щоб картопляну масу можна було згорнути в рулет, попередньо її слід змішати з крохмалом і маслом. Готову масу розподіляємо на противні і ставимо в розігріту до 210 градусів духовку. Випікаємо картопляний корж 20 хвилин, даємо охолонути хвилин 5 і викладаємо поверх фарш. Обережно згортаємо його і повертаємо його в духовку на 20-30 хвилин, після чого картопляний рулет з м 'ясним фаршем можна буде подавати до столу.
Картопляний рулет з фаршем і капустою
Інгредієнти:
Для основи:
- картопля - 5-6 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- борошно - 4-5 ст. ложок;
- олія - 4 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Для начинки:
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- білокачанна капуста - 1/4 шт.;
- фарш - 500 г;
- томатна паста - 2 ст. ложки.
Приготування
Картоплю натираємо на дрібній терці, солимо, перчимо і змішуємо з подрібненою цибулею. Додаємо в картопляну суміш борошно і замішуємо тісто. Обсмажуємо млинці з тіста до золотистого кольору з обох сторін.
Для начинки ріпчастий цибуля дрібно нарізаємо і пасеруємо разом з морквою до м 'якості. До пасеровки додаємо нашинковану капусту і фарш. Всі підруменюємо і заливаємо невеликою кількістю води, змішаної з томатною пастою. Гасимо начинку 40-50 хвилин або до готовності капусти. Начинку викладаємо на картопляний млинець і згортаємо рулетом. Підруменюємо рулети на сковороді і подаємо до столу зі сметаною і зеленню.
Рулети з картоплі та фаршу
Інгредієнти:
- тостовий хліб - 4 ломтики;
- картопляне пюре - 1/4 ст.;
- м 'ясний фарш - 300 г;
- стручкова квасоля - 1 жменя;
- яйце - 1 шт.;
- сіль, перець - за смаком;
- олія.
Приготування
М 'ясний фарш обсмажуємо до золотистого кольору, приправивши його сіллю і перцем. Стручкову квасолю бланшеруємо 5-7 хвилин, після чого обдаємо крижаною водою. З тостового хліба зрізаємо кірку, а м 'якоть розкочуємо за допомогою скалки в максимально тонкий млинець. Яйце збиваємо з сіллю і перцем.
На млинець з хлібної м 'якоті викладаємо картопляне пюре і рівномірно розподіляємо його тонким шаром, залишаючи вільні краї. Зверху кладемо трохи фаршу і пару квасолин, згортаємо рулет і копіюємо вільні краї. У сковороді розігріваємо велику кількість олії, рулети обмакуємо у збите яйце, надлишкам даємо збігти, а після обсмажуємо до золотистого кольору.