Дуже смачна пісна страва, готується швидко і просто, навіть найбільш невміла господиня зможе здивувати такою стравою не тільки сім 'ю за обідом, а й гостей за святковим столом. Одного разу спробувавши грибний суп з галушками, ви ніколи не перестанете балувати себе і близьких таким делікатесом.
Інгредієнти для бульйону:
- 90-100 г свіжих шампіньйонів;
- 2-3 середніх цибулини;
- 1 морква;
- соняшникова або оливкова олія
- зелень (петрушка або кріп);
- сіль до смаку.
Інгредієнти для галушок:
- 1-1.5 склянки борошна;
- склянки води;
- 2-3 ст.л. рослинної олії (можна використовувати оливкову);
- У т. ч. л. солі.
Приготування:
- Почнемо з приготування галушок: у глибоку миску висипаємо борошно, заливаємо його крутим окропом і відразу дуже ретельно перемішуємо. У миску необхідно додати рослинну або оливкову олію, посолити до смаку. Замішуємо руками тісто.
- Розкочуємо палять довгий 1 сантиметр, нарізаємо на невеликі "подушечки". Дайте галушкам підсохнути 20-30 хвилин на досточці.
- Гриби нарізаємо платівками середньої товщини (2-3 мм).
- Гасимо гриби у власному соку в глибинній сковороді, попередньо накривши їх кришкою. Через 5 хвилин зливаємо всі залишки грибного соку в окрему ємність.
- Продовжуємо смажити гриби до готовності, попередньо додавши 2 столові ложки рослинної або оливкової олії.
- Ріжемо ріпчасту цибулю дрібною соломкою, пасуємо в залишках рослинної або оливкової олії.
- У заздалегідь підсолений і вже киплячий бульйон наливаємо сік, який виділили гриби при смаженні. В одному з минулих етапів ми відлили його в окрему ємність.
- Додаємо в бульйон гриби та овочі. Чекаємо поки вода закипить.
- Додаємо галушки, після чого варити ще 5-7 хвилин.
- Подавати суп краще разом із зеленню. Рекомендується додавати і кріп і петрушку.