Як приготувати класичний чізкейк

Як приготувати класичний чізкейк

Чізкейк (cheesecake) - це ніжний, легкий і дуже повітряний творожний пиріг, у якого є безліч шанувальників. На перший погляд може здатися, що приготувати його складно, але якщо діяти строго відповідно до рецепту, то процес приготування принесе тільки задоволення.

Вам знадобиться

  • Для основи:
  • - 200 г пісочного печива;
  • - 50 г цукру;
  • - 110 г вершкового масла.
  • Для начинки:
  • - 1 кг творожного сиру;
  • - 200 г цукру;
  • - 35 г борошна;
  • - 80 мл вершків для взбивання;
  • - 5 яєць;
  • - ложка цедри лимона;
  • - чайна ложка ванільного екстракту.
  • Для топінгу:
  • - 240 мл сметани;
  • - 30 г цукру;
  • - половина чайної ложки ванільного екстракту.

Інструкція

1. Печиво подрібнюємо в крихту, змішуємо з цукром і заливаємо розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо до однорідного стану.

2. Роз 'ємну форму (23 см в діаметрі) змащуємо маслом, викладаємо основу і утрамбовуємо її.

3. У чашу викладаємо творожний сир, борошно і цукор, збиваємо міксером протягом хвилини.

4. По одному додаємо яйця, щоразу збиваємо крем по 20 хвилин.

5. В останню чергу додаємо в чашу вершки, цедру лимона і ванільний екстракт, підносимо крем 1 хвилину.

6. Викладаємо крем на основу і рівномірно розподіляємо.

7. Форму з чізкейком ставимо на противінь і відправляємо в духовку (175оС) на 15 хвилин. Зменшуємо температуру до 120оС і випікаємо чізкейк ще 1,5 години.


8. Виймаємо форму з пирогом (духовку не вимикаємо) і дуже акуратно гострим ножем проходимо вздовж бортика форми, щоб пиріг не деформувався в процесі остигання.

9. У чашці змішуємо сметану, цукор і ванільний екстракт, рівномірно розподіляємо по пирогу і повертаємо в духовку на 15 хвилин.

10. Даємо пирогу охолонути, прибираємо його в холодильник як мінімум на 12 годин. Перед подачею поливаємо полуничним сиропом (за бажанням).