Фарш для пельменів - 8 рецептів

Фарш для пельменів можна зробити з різного м'яса. У кожному рецепті свій варіант.

Як приготувати класичний фарш для пельменів

Начинка в цьому варіанті включає в себе три види м'яса.

Продукти для приготування:

• Три великих цибулини;
• Три частини свинини, частина сала і дві частини яловичини;
• Приправи до смаку.

Приготування:

1. Для приготування соковитої начинки знадобиться нарізати цибулю і м'ясо на невеликі кубики і все це провести через м'ясорубку. Так само можна використовувати кухонний комбайн або блендер.
2. Після подрібнення продуктів у масу додається сіль та інші приправи.
3. Фарш поміщається в пакет і кілька разів гарненько відбивається об дошку або столешницю. Потім в нього вливається велика ложка холодної води і маса, знову відбивається. Робити це потрібно поки фарш не стане ніжним.

Рецепт приготування курячого фаршу

Приготувати домашній фарш можна з м'яса курки. Він вийде не менш смачним.

Необхідні продукти:

• Близько кілограма філе курки;
• Сіль і приправи;
• Кілька цибулин.

Процес приготування:

1. Основа такої страви як пельмені - це правильно приготований фарш. З курки його зробити ще простіше, ніж з іншого м'яса. Добре помийте філе, потім поріжте на смужки, а їх на дуже дрібні кубики.
2. Додайте до подрібненої курки порізану цибулю, спеції та сіль.
3. Добре все вимішайте, так, щоб вийшла однорідна м'яка маса.
4. На свій розсуд можна додати спеції для курки або коріандр. Він відмінно поєднується з курячим м'ясом, надаючи страві незвичайний смак.

Це цікаво: пельмені в горщиках

Готуємо з яловичини - покроковий рецепт

Одна з найкращих начинок для пельменів - яловичина. Вони виходять не жирними і ситними.

Продукти для приготування:

• Кілька великих цибулин;
• Близько 400 грам ягов «ячого м» яса;
• Трохи води;
• Приправи на свій розсуд.

Процес приготування:

Зверніть увагу, що можна готувати пельмені з використанням покупного фаршу, але краще цього не робити, так, як невідомо, наскільки хороше і свіже м'ясо було використано в процесі приготування. Невідома також кількість цибулі та інших добавок. Як правило, їх туди не додають.

1. Готувати фарш треба починати з промивки м'яса. Це правило використовується і при готуванні інших м'ясних страв. Після того як воно обсохне його потрібно нарізати на шматки і провести через велику м'ясорубку.
2. Теж виконати з цибулею, змішати всі складові разом з приправами і спеціями. Якщо м'ясо здасться жорсткуватим, то можна додати трохи холодної води, вона додасть масі м'якість.

Соковитий і смачний фарш зі свинини

Фарш зі свинини - це звичайно не класичний рецепт, але для приготування пельменів вона використовується найчастіше. А все завдяки доступній ціні і своїм смаковим якостям. Вона соковита, недорога і ситна.

Необхідні продукти:

• Одна велика цибулина;
• Кілька зубчиків часнику;
• Сіль і спеції для м'яса;
• Свинина - близько 700 грамів.

Процес приготування:

1. Вибране для приготування м'ясо потрібно гарненько промити, дочекатися його висихання або ж висушити за допомогою серветок, і розділяти на невеликі шматки.
2. Підготуйте м'ясорубку або комбайн для подрібнення продуктів. Спочатку зробіть масу з м'яса, потім з лука і часнику.
3. Коли всі інгредієнти будуть перемолоти в них потрібно додати сіль, перець і м'ясні приправи.
4. Масу добре вимісіть, щоб вона стала м'якою, робити це потрібно не менше 10 хвилин. А потім хвилин на п'ятнадцять приберіть готовий фарш у холодильник. Після цього його можна використовувати.

Традиційний рецепт з баранини

Страва з цим м'ясом - особлива. Всі хто хоч раз пробував баранину або пельмені з нею оцінять цей рецепт. А хто не пробував, напевно захоче повторити.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• Дві великі ложки вершкового масла;
• Близько кілограма соковитої жирної баранини;
• Дві цибулини;
• Сіль і приправи для баранини.

Фарш з баранини виходить яскравим і насиченим. Якщо є побоювання, що вперше вам може не сподобатися, то спробуйте додати ще й яловичини. За пропорціями виходить 50 на 50. Наприклад, півкілограма яловичини і стільки ж баранини.

Процес приготування:

1. Як завжди - будь-яке м'ясо потрібно добре помити з використанням тільки холодної води. Очистити його від зайвого жиру і дочекатися висихання.
2. Далі баранина нарізається на дрібні шматки, спробуйте зробити їх якомога дрібнішими. Оскільки для цього рецепту краще не використовувати м'ясорубку. Вона занадто сильно перемелює м'ясо. Якщо ж баранину просто нарубати на шматки, то вона краще розкриває свої смакові якості.
3. Коли з м'ясом закінчено, варто підготувати цибулю: просто наріжте його на кубики.
4. Змішайте м'ясо і цибулю, не забувши додати до маси вершкове масло і спеції. Без цього фарш вийде несмачний.
5. Добре все завадьте і дайте м'ясу трохи постояти в холоді, перш ніж починати ліплення.

З індички

Індичка - не частий гість на наших столах. Її м'ясо чимось схоже на звичну курку, але є й відмінності. З нього цілком можна зробити смачний фарш для пельменів.

Необхідні продукти:

• М'ясо індички - приблизно один кілограм, але залежить від того скільки ви хочете приготувати пельменів;
• Кілька цибулин;
• Сіль, мускатний горіх та інші приправи;
• Свіжа зелень;
• Трохи крохмалю при необхідності.

Процес приготування страви:

1. Помийте м'ясо індички, звільніть його від жиру, що з'єднують тканин і плівок. Дочекайтеся, поки воно стане сухим.
2. Поріжте підготовлене м'ясо на кубики середнього розміру, викладіть їх, на якусь поверхню, наприклад на піднос або розділювальну дошку і покладіть в холодильник на хвилин двадцять. Це робиться для того, щоб шматки злегка охолодилися і краще перетворювалися на фарш.
3. Очистіть цибулю і пропустіть її через м'ясорубку разом з м'ясом. Причому зробити це доведеться два рази, спочатку через великі отвори, а потім через дрібні. Кухонний комбайн у цьому варіанті не дуже підійде. Він зробить м'ясо занадто дрібним.
4. Отриману суміш з індички та цибулі добре посоліть, додайте інші спеції, порізану зелень і ретельно завадьте до однорідності. Для цього можна використовувати міксер з плоскою насадкою, оскільки рукою довести фарш до блиску буде нелегко. Якщо фарш вийде рідким, можна додати трохи крохмалю для порятунку положення.
5. Ємність, в якій вимішувалася обговорювана страва, потрібно накрити плівкою або пакетом і прибрати на тридцять хвилин в холодильник.

Вітчинно-сирна начинка

Оригінальний рецепт приготування звичної страви. Мало хто їв пельмені з начинкою з шинки і сиру. Але це поєднання саме по собі дуже смачне, так чому не використовувати це в якості наповнення до пельменів?

Необхідні продукти:

• Приблизно 200 грамів шинки;
• Шматочок твердого сиру - близько 200 грам;
• Спеції за бажанням.

Процес приготування:

Хоч у рецепті і вказана шинка, але можна використовувати й інші продукти. Наприклад, варену ковбасу або бекон. Сир краще брати твердий, але якщо ви готуєте з того, що є в холодильнику, то його можна замінити плавленими сирками.

1. Якщо під рукою опинився твердий сир, то він натирається на великій терці, якщо ж це плавлені сирки, то краще нарізати їх на невеликі шматочки, так як при натиранні вони будуть розмазуватися по поверхні терки, що викликає певні незручності.
2. Шинка або ковбаса нарізається квадратиками.
3. Інгредієнти перемішуються між собою. Солити, швидше за все, не варто, так як сири і ковбаси вже включають в себе цей компонент. Але можна додати трохи чорного перцю, рубаної зелені або тиснутий часник для пікантності.

Домашній фарш з трьома видами м'яса

Пельмені з використанням трьох різних видів м'яса виходять набагато смачніше, ніж з якогось одного.

Необхідні інгредієнти:

• Свинина - приблизно 400 грам;
• Близько 200 грамів яловичини;
• М'ясо курки або баранини - 200 грам;
• Кілька середніх цибулин;
• Трохи води;
• Спеції і свіжа зелень до смаку.

Процес приготування:

1. Помийте м'ясо, наріжте його кубиками середнього розміру.
2. Подрібніть цибулю.
3. Всі три види підготовленого м'яса і цибулю прокрутіть через м'ясорубку. Краще використовувати середній розмір решітки або великий. Дрібний розмір зробить фарш не дуже вдалим.
4. Отриману суміш добре перемішати зі спеціями і зеленню. Зелень використовувати не обов'язково, але вона надає особливий смак фаршу і забарвлення. Можна поекспериментувати з додаванням солодкого перцю, помідорів або моркви.
5. Якщо маса вийшла занадто сухою на ваш погляд, додайте трохи води і гарненько все вимісіть. Для пікантності можна використовувати гірчицю або соєвий соус.

Watch this video on YouTube