Десерт "" Tronco de amendoa "" володіє приголомшливим шоколадно-молочно-мигдальним смаком. Виглядає таке мигдальне полено на будь-якому столі шикарно. Можна приготувати і для вузького сімейного кола, і для великої компанії.
Вам знадобиться
- - 250 мл молока;
- - 200 мл вершків;
- - 155 г цукру;
- - 100 г мигдалю;
- - 70 г борошна;
- - 25 г вершкового масла;
- - 15 г какао-порошку;
- - 6 яєць;
- - 5 шт. платівок желатину;
- - 3 ст. ложки амаретто.
Інструкція
1. Збийте три яйця з 75 г цукру в пеністу масу, додайте борошно з какао-порошком і розтопленим вершковим маслом. Застеліть противник промасленим папером для випічки, рівномірно за ним розподіліть тісто і випікайте 12 хвилин.
2. Підсмажте на сковорідці без додавання масла дрібно подрібнений на платівки мигдаль. Пересипте мигдаль в каструльку, залийте молоком, дайте закипіти, зніміть з вогню, накрийте кришкою, залиште на півгодини.
3. Акуратно викладіть готовий корж на рушник, присипаний цукром, зніміть папір. Дайте охолонути, поріжте на шматочки за розміром форми. Застеліть форму харчовою плівкою, викладіть в неї заготовки, обкладаючи і стінки. Один корж залиште для верхівки.
4. Желатин замочіть у холодній воді, залиште набухати. Подрібніть у блендері молоко з мигдалем, додайте амаретто (можна обійтися без нього) 3 яєчних жовтка, 60 г цукру. Варите на водяній лазні, підбиваючи вінчиком. Потім додайте в крем віджатий желатин, заважайте, поки він не розчиниться. Збийте вершки, окремо збийте 1 білок з тріскою солі, додавши 20 г цукру. Спочатку введіть у крем вершки, потім - білок.
5. Викладіть готовий крем у форму з коржем. Накрийте останнім шматочком коржу, замотайте харчовою плівкою і приберіть на 4 години в холодильник. Готове мигдальне полено витягніть з форми, посипте цукровою пудрою.