Харчові барвники сьогодні досить поширені. А барвник Ye102, або тартразин, володіє хімічними властивостями, згубними для людського організму, тому він внесений до списку потенційно небезпечних і отруйних речовин. Чим же так шкідливий тартразин і що він собою являє?
Властивості Ye102
Харчові барвники бувають здобуті з джерел натурального походження (бета-каротин, куркуму), проте більшість з них є хімічно синтезованими. Саме до них і відноситься барвник тартразин, в основу якого покладено кам'яновугільний дьоготь, що відноситься за промисловою класифікацією до відходів виробництва. Популярність тартразину пояснюється його хімічними властивостями і максимально низькою вартістю.
Ye102 забарвлює продукти в жовтий колір, проте його часто змішують з іншими барвниками, отримуючи різноманітні відтінки.
У європейських державах склад тартразину вважався настільки шкідливим для організму, що тривалий час використання цієї хімічної речовини було там суворо заборонено. Однак нещодавно Євросоюз скасував свою заборону на тартразин - адже виробники продуктів, що використовують його у своєму виробництві, забезпечують собі і державам досить значні прибутки.
Шкода тартразіна
Незважаючи на скасування заборони на використання Ye102, європейські законодавці зобов'язали виробників, які застосовують тартразин, вказувати на упаковці всі хімічні елементи, що входять до складу продукту. Споживач має право знати, що він купує, і вирішувати, що йому купити - недорогий товар з тартразином або більш дорогий, проте натуральний продукт.
Важливий факт - шкода тартразіна на здоров'я людини є науково доведеним фактом.
Європейськими та американськими медиками було проведено ряд досліджень, тестів і експериментів, результати яких чітко показали, що харчовий барвник Ye102 - це сильнодіючий алерген. Він може провокувати появу висипу на шкірі (крапивниці) і негативно впливати на дитячий організм, а також на концентрацію уваги дитини. Крім цього, останні дослідження світових вчених тісно пов'язані з виявленням зв'язку між шкідливим тартразином і розвитком злоякісних новоутворень.
На сьогоднішній день застосування харчового барвника Ye102 у виробництві продуктів суворо регламентується законодавчою базою багатьох країн. Однак деякі виробники ігнорують сумлінність і не дотримуються дозволеної норми вмісту тартразину у своїй продукції. Тому перед купівлею товару або його вживанням в їжу необхідно уважно читати склад на упаковці і намагатися уникати продуктів з тартразином.