Булочки з варенням - 7 рецептів смачних домашніх булочок

Чим булочки з варенням краще пиріжків з такою ж начинкою? Всім, починаючи з зовнішнього вигляду, іноді є шедевр кондитерського мистецтва, закінчуючи кількістю начинки, якої при будь-якому способі формування завжди багато. Нижче наведені рецепти цієї випічки з різних видів тіста і з різними начинками, а також представлені найбільш ефектні, але нескладні способи їх формування.

Булочки з варенням з дріжджового тіста

Існує безліч варіацій дріжджового тіста, з якого можна приготувати смачні булочки з варенням.

Один з вдалих рецептів передбачає використання:

• 130 мл молока;
• 40 г цукру;
• 6-7 г сухих дріжджів;
• 2 г солі;
• 35 мл рослинної олії;
• 1 яйця;
• 260 г борошна;
• варення.

Печемо за кроками:

1. Зробити опару з молока, дріжджів і невеликої кількості цукру. Коли дріжджі активізуються, замісити тісто, додаючи в нього по черзі інші компоненти.
2. У змащену рослинною олією миску покласти грудку вимішаного тіста і прибрати в тепло, щоб піднялося. Потім розкатати його у великий круглий корж, який розрізати на 8 однакових сегментів. На широку частину покласти начинку і скатати в рулетик.
3. Перенести сформовані булочки на аркуш для випічки, дати трохи постояти і спекти при 180 градусах до готовності.

Булочки з цього тесту можна формувати не тільки у вигляді маленьких рулетів, а й будь-яким іншим способом, що використовується в наступних рецептах.

Watch this video on YouTube

Готуємо у мультиварку

Наявність серед кухонних гаджетів мультиварки робить можливим не тільки готування перших і других страв, але і випічку смачних дріжджових булочок з начинкою з варення. У цьому випадку пристрій використовується і як шафа для «розстійки» виробів, і як духовка.

На порцію ароматної домашньої випічки знадобиться:

• 160 мл молока;
• 7-8 г сухих дріжджів;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 3 г ваніліну;
• 300-320 г борошна;
• будь-яке густе варення до смаку.

Як спекти булочки з варенням у мультиварку:

1. У теплому молоці розчинити цукор і сухі дріжджі. Дати цій суміші трохи постояти в теплі до початку реакції, а потім втрутити всі інші інгредієнти.
2. Добре вимішаний борошняний колобок відправити в тепло, щоб він добре підійшов, на 1-1,5 години. Після цього тісто знову підмісити, і можна приступати до формування булочок.
3. Масу розділити на сім однакових частин. З кожної сформувати пелюшку, покласти в центр варення і захистити край. Потім надати кожному виробу форму кулі.
4. Сформовані булочки укласти на дно мультикастрюлі, змащене невеликою кількістю масла. Включити пристрій на 10 хвилин у режим «Підігрів», щоб колобки з варенням змогли відступити. Далі готувати булочки в режимі «Випічка» 60 хвилин.

Щоб вироби вийшли з красивою рум'яною скоринкою з усіх боків, за 15-20 хвилин до закінчення програми їх треба акуратно перевернути, використовуючи грати пароварки. Перед подачею булочки можна припорошити цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

З шарового тесту

Немає нічого простішого і швидше приготування булочок з варенням з шарового тіста. Оскільки практично в будь-якому продуктовому магазині можна придбати напівфабрикат готового тесту, то залишається тільки придумати, як сформувати вироби, щоб у них було якомога більше улюбленого варення.

Співвідношення тесту і начинки в наведеному способі формування булочок буде таким:

• 500 г готового шарового тесту;
• 200 мл абрикосового, грушового, чорничного або іншого варення;
• 10 г цукрової пудри для прикрашання готових виробів.

Хід роботи:

1. Напівфабрикат розморозити, розкатати в пласт 3-4 мм товщиною і нарізати на квадрати зі сторонами 10 см, з яких будуть сформовані вироби.
2. Кожен квадрат скласти по діагоналі, ножем зробити два не сходяться разом надріза вздовж коротких сторін трикутника, відступаючи по 1 см від краю. Повернути квадрат в початкове положення, бічні смужки тесту перекласти хрест-накрест, а центр фігури заповнити начинкою.
3. Випікають шари з варенням 15-20 хвилин при 220-230 С до легкого зарум'янування, перед подачею прикрашають солодкою пудрою.

Допомагати шареному тесту швидше розморозитися, наприклад, помістивши його в мікрохвильовку, не можна. Найкращий спосіб: залишити заморожений напівфабрикат на нижній полиці холодильника на ніч.

Добрі булочки з варенням у духовці

Для здобних булочок як начинки можна використовувати будь-яке варення як за смаком, так і за консистенцією. Запропонований спосіб формування дозволяє отримати вироби з великою кількістю начинки, яка не витече.

Пропорції інгредієнтів:

• 100 мл кефіру;
• 100 мл води;
• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 2 г солі;
• 60 г вершкового масла;
• 11 г сухих дріжджів;
• 450-500 г борошна;
• 500 г варення.

Технологія приготування:

1. Окремо змішати сухі та рідкі компоненти тесту, потім з'єднати їх разом і протягом 10 хвилин вимішувати отриману масу. Дати замісу підійти в теплі.
2. Поділити кім тесту на 12 частин. Кожен шматочок розкатати в ліпушку, яку розділити на 6 секторів-пелюсток. Зовнішні куточки сегментів скріпити разом і підігнути, щоб вийшла гарна квітка.
3. Сформовані «квіточки» укласти на противінь і дати їм відстань. Пелюстки можна після змастити жовтком, а в центрі зробити поглиблення склянкою, яке заповнити начинкою.
4. Пекти здобні «квіточки» при 180-190 градусах приблизно 30-40 хвилин. Для більшої схожості з квіткою середину виробу можна присипати кокосовою стружкою, що імітує серцевину ромашки.

Watch this video on YouTube

З вишневим варенням

Дуже швидко можна приготувати смачні булочки з начинкою з вишневого варення, взявши за основу дріжджове тісто на майонезі. Плюс такого замісу в тому, що його можна зробити ввечері, а вранці швидко сформувати і спекти булочки до сніданку, порадувавши домашніх.

Склад тесту і начинки наступний:

• 100 мл молока;
• 100 мл води;
• 20 г «живих» дріжджів;
• 90 г цукру;
• 5 г солі;
• 250 г майонезу;
• 30 г крохмалю;
• 500-550 г борошна;
• 500 г вишневого джему;
• 40-60 г розтопленого вершкового масла.

Черговість дій:

1. У мірній склянці з'єднати разом воду, цукор, молоко і дріжджі. Розмішати суміш до однорідності і дати їй постояти приблизно 15 хвилин в теплі.
2. У мисці відповідного літражу змішати просіяне через сито борошно, крохмаль і сіль. У масі сипучих інгредієнтів зробити поглиблення, в яке вилити дріжджовий розчин і майонез. Тісто добре вимісити. Якщо булочки готуватимуться наступного ранку, то миску змащують рослинною олією, кладуть у неї ком тіста, затягують плівкою і прибирають у холодильник. Якщо випічка планується відразу, то ємність ставлять в тепло, а коли його обсяги збільшаться в 2-3 рази, з ним починають працювати.
3. Тесто подошедшее разделить на четыре части, каждую раскатать в лепешку, которую смазать растопленным маслом. На один край заготовки кладуть щедру порцію джему і розмазують його по всій поверхні ложкою, не доходячи до протилежного краю 1 см. Потім згортають рулетом.
4. Сформовані булочки перекладають на застелений пергаментом противень швом вниз і загинають «подковий». Печуть вироби при 180 С близько 25-30 хвилин.

Булочки з вишневим варенням за цим рецептом вийдуть більш рум'яними і м'якими, якщо перед випічкою змастити їх яйцем, збитим зі столовою ложкою сметани.

Watch this video on YouTube

Рецепт з малиновим ласощами

Малина - досить соковита ягода, але й домашнє варення з неї може використовуватися як начинка для булочек- «равликів».