Буває, що навіть у найдосвідченішої господарки м 'ясо виходить жорстким. Результат приготування стейків залежить не тільки від вміння кухаря, але і від якості м 'яса. Якщо куплене м 'ясо виявилося старим, то його можна пом' якшити за допомогою маринада.
Фруктовий маринад
Для фруктового маринаду можна використовувати ківі. Необхідно натерти ківі на дрібній терці, додати трохи сухого розмарину і білого молотого перцю. В отриманій суміші потрібно замаринувати стейки на 30 хвилин, після чого обтерти їх серветкою і смажити як зазвичай. Завдяки впливу фруктових кислот м 'ясо виходить дуже м' яким і ароматним.
Молочний маринад
Молочні маринади допоможуть пом 'якшити навіть найжорсткіше і старе м' ясо. Готувати маринад простіше простого - треба змішати кефір і газовану воду в рівних пропорціях, додати солі, перцю і будь-які спеції до смаку. У такому маринаді м 'ясо має пробути 2-4 години. Смажити м 'ясо можна на сковороді і на багатті.
Винний маринад
Приготувати м 'яке м' ясо допоможе маринад на основі вина. На його приготування знадобиться біле сухе вино, газована вода, 3 цибулини та спеції. Всі інгредієнти необхідно змішати. Потрібно близько 5 годин маринування, щоб м 'ясо стало ніжним.
Пивний маринад
Це ще один легкий спосіб зробити м 'ясо м' яким. М 'ясо потрібно замочити в темному пиві, додавши спеції. Всього 1,5 години і жорстке м 'ясо стане м' яким. Особливість цього маринаду в тому, що пиво залишає стійкий хлібний аромат.
Маринад на горілці
Необхідно всього 100 г горілки (на 1 кг м 'яса) і 10 столових ложок соєвого соусу. Отриманою сумішшю необхідно обмазати м 'ясо і залишити на 1,5 години. При приготуванні алкоголь випарується і від горілки не залишиться навіть запаху. Алкогольні маринади найдієвіші, тому їх сміливо можна використовувати навіть для найжорсткішого м 'яса.