Як зберегти свіжими огірки на зиму в банках. Як зберегти огірки свіжими на місяць і більше

Зараз самий сезон збору огірків. Але напевно багато хто, як і я, чесно зізнатися свіжих огірків вже наїлися. Салати, закуски - чого тільки я не перепробувала цього року з огірками. І кілька рецептів засолки і консервації. А свіжі зелені овочі все ростуть і не закінчуються.

І щоб вони не пропали, а змогли зберігатися довго, місяць а то й більше, треба знати як правильно їх зберігати. Прийде вересень, а за ним і жовтень, а ви як і раніше будете хрустіти своїми свіжими і ароматними огірками. Розповідаю як я зберігаю огірки восени і вони більше місяця залишаються ще свіжими, ароматними, хрусткими, не в'януть і не псуються.

1. Вибираємо огірки

По-перше, дуже важливо правильно відібрати огірки на довге зберігання. Вони повинні бути:

• міцні
• ті, хто не переріс
• не дуже маленькі
• без пошкоджень
• правильної форми
• зі щільною шкіркою

Плюс закладати огірки на тривале зберігання краще відразу після збору. Не варто тримати їх у холодильнику або десь ще перед цим. Зібрали врожай - відразу заклали на зберігання.

Крім того, дивіться на характеристики сорту огірків. Деякі не призначені для тривалого зберігання.

2. Готуємо до зберігання

Не рекомендую мити огірки перед зберіганням, так вони можуть швидше зіпсуватися. Якщо огірки вологі після дощу, протріть їх паперовою серветкою. Щоб вони були чистими і сухими.

3. Вибираємо місце для зберігання і спосіб

А ось тут вже все залежить від того, на який час ви хочете зберегти огірки.

Як можна зберігати огірки в холодильнику:

• Тиждень овочі цілком переживуть у холодильнику. Достатньо їх просто скласти в пакет, але не закривати і не зав'язувати його, щоб огірки дихали.
• Можна зверху на відкритий пакет покласти вологу ганчірку, тоді огірки не зіпсуються довше - днів 10 пролежать точно.
• Якщо кожен огірочок акуратно загорнути в папір, вони збережуться ще довше - тижня два.
• Ну а ось секрет найтривалішого зберігання огірків у холодильнику. Беремо будь-яку ємність і наливаємо туди трохи води. Ставимо огірки вертикально хвостиком вниз. Таким чином огірки не висохнуть і не зіпсуються, вони будуть підживлюватися свіжою водою. До речі її краще міняти раз на день-два.

Однак у холодильнику багато огірків не складеш. Тому обладнаємо місце для зберігання в гаражі, кімнаті або на дачі.

• Якщо зберігати будемо не довго, все піде на їжу найближчим часом, складаємо огірки в картонні коробки або ящики. Якщо температура буде трохи нижче 10 градусів, огірки збережуться тижні два точно.
• Можна завернути овочі у вологу тканину, зберігатися будуть приблизно стільки ж.
• А цим рецептом поділилася зі мною сусідка не так давно, я його ще не пробувала, але вам розповім. Вона наливає на дно посудину, наприклад миски або тазика, трохи оцту. Зверху кладе решітку, а на неї складає огірки і зверху закриває теж якою-небудь мискою. Огірки не повинні стосуватися оцту. Сусідка каже, що таким чином вона зберігає свіжі овочі більше місяця. Можна таку конструкцію спорудити з каструлі і дуршлагу. Треба буде обов'язково спробувати.

ПІДСУМКИ

Ось такі нескладні методи зберігання свіжих огірків я використовую в побуті. Дуже здорово, що навіть через місяць, у жовтні, я можу їсти свої свіжі огірки.

Якщо стаття була вам корисна, ставте «» палець вгору «» і підписуйтеся на канал для дачників і садівників «» САДОЄЖ «».

Що можна приготувати зі свіжих огірків на зиму. Заготівля огірків на зиму. Мій улюблений спосіб. Ніяких закруток - заморозка. Взимку насолоджуюся ароматом і смаком своїх огірків

Не секрет, що взимку хорошого огірка в магазині не знайдеш! І тому я завжди заготовляю свої огірки на зиму. Спробуйте заготовити так хоча б кілька огірків, і Ви зрозумієте, що це відмінний спосіб, як зберегти огірки на зиму.

Ми завжди насолоджуємося взимку ароматом і смаком своїх огірків, які заготовили з літа!

Для Вас я підготувала коротке

Покроковий рецепт з фото, як заготовити огірки на зиму:

Для початку огірки потрібно добре помити і обсушити.

огірки

Відрізаю у огірків краю і нарізаю огірки на кубики.

з огірків

огірки заготівля

Нотатку: огірки у мене зі свого городу, тому шкірку не прибираю.

У харчовий пакет перекладаю огірки (у мене вийшло 3 пакети)

огірки в пакунку

Розподіляю їх тонким шаром. Повертаю край пакунка (порожній) під огірки.

заготівля з огірків

Те ж саме проробляю ще з двома пакетами огірків.

Складаю один на одного і відправляю в морозильну камеру.

Огірки в морозилці

Порада: ніколи не заморожуйте огірки цілком (зі свого досвіду).

Як правильно використовувати заморожені огірки:

Огірки ні в якому разі не розморожуємо.

Наприклад: роблю окрошку і огірки додаю в саму останню чергу. Прямо з морозилки дістаю і відразу додаю. Якщо роблю салат, те ж саме. Тоді Ви отримаєте огірки з гарним смаком і кольором.

заморожені огірки

З пакету просто дістаю потрібну кількість огірків і відправляю його знову в морозилку до наступного разу.

Ще рекомендую приготувати смузі із заморожених огірків: кефір, огірки, зелень. Мені дуже подобається!

Що можна зробити з огірками на зиму. Салат "" Кавун "

Огірки на зиму. Одна з найпопулярніших і найулюбленіших заготовок. Ці хрусткі овочі солять, маринують, квасять, додають їх у найрізноманітніші овочеві салати або закуски і навіть варять з них варення! А консервувати огірки можна як цілком, так і в нарізаному вигляді, найголовніше - відбирати для цих цілей тільки свіжі і соковиті овочі, без будь-яких плям, досить міцні і тверді на дотик. Мляві і м'які огірки ніколи не вийдуть хрусткими! А ще важливо постаратися вибрати саме засолочні огірки, адже всі огірки підрозділюються на засолочні та салатні, а також на огірки універсального призначення. Відрізнити такі огірки один від одного можна за розташованими на них шипами: на салатних огірках шипи завжди будуть світлими, а на засолочних і універсальних - темними. І не варто брати для консервування занадто великі огірки - ідеальною довжиною плодів вважається довжина в діапазоні від семи до дванадцяти сантиметрів. Консервування
огірків без додавання оцту прийнято вважати закваскою або засолкою. Як правило, в середньому для засолки огірків потрібно від трьох до десяти днів. При цьому розсол для їх засолки може бути як холодним, так і гарячим. Холодний спосіб засолки передбачає використання гостилого розсолу, а для приготування огірків швидкого посолу зазвичай використовується підігрітий розсол. Якщо ж хочеться по максимуму зберегти колір свіжих огірків, можна засолити їх з додаванням горілки. Відмінним варіантом стане і засолка огірків з гірчицею - в даному випадку популярні овочі не тільки придбають оригінальний смак, але і не «вибухнуть».
Некоторі господарі охоче заготовляють на зиму і огірки сухого посолу - вода в даному випадку не використовується, в хід йде лише виділяється засипаними сіллю огірками сок. Квашення огірків зазвичай передбачає їх засолку в бочках (найбільш ідеальною тарою для цього вважаються дубові бочки), а якщо укласти огірки після посолу в банки, залити їх гарячим розсолом і закатати, можна вести мову про консервацію. Що стосується маринування огірків, то воно являє собою закрутку огірків з додаванням оцту. Спочатку маринад для огірків потрібно довести до кипіння, і тільки потім їм заливають заздалегідь розкладені по банках огірки. Дуже непогано виходять мариновані огірки і з лимонною кислотою.
Зберігають консервовані огірки зазвичай у прохолодному і досить сухому місці, при цьому будь-якої додаткової термічної обробки вони не вимагають.

Як довго зберігати огірки свіжими. Які плоди підходять для зберігання

Чи можна довго зберігати огірки? Вони можуть залишатися свіжими від 1 тижня до 3 місяців і довше, але такого результату вдається досягти не завжди. Щоб овочі полежали довше, необхідно створити спеціальні умови. Але насамперед плоди потрібно правильно вибрати.

Щоб зняті з куща огірки зберігалися довго, вони повинні бути свіжими. Якщо у вас власна дачна ділянка, то скоротити час від моменту збору до закладки на заощадження буде неважко. А ось плоди, які кілька днів полежали в квартирі при кімнатній температурі, вже не підходять для довготривалого зберігання. Якщо ви купуєте огірки на ринку, оціните свіжість не тільки окремих примірників, але і всієї партії. Овочі не повинні бути млявими, інакше вони швидко зіпсуються.

Перед закладкою на зберігання переконайтеся, що всі огірки сухі

Обов'язково беріть для зберігання сухі і чисті плоди. Не рекомендується мити огірки перед закладкою. У необроблених плодів є природний захист від псування і гниття, який при контакті з водою зникає. Також уважно огляньте шкірку огірків на предмет пошкоджень (вони можуть з'явитися дорогою до місця зберігання). Навіть найменші подряпини і тріщини значно скорочують термін зберігання врожаю, тому після покупки обов'язково переберіть овочі.

Для тривалого зберігання вибирайте огірки зі щільною зеленою шкіркою.

Перед покупкою не забудьте дізнатися сорт овочів. Найкраще зберігаються плоди спеціальних сортів, наприклад, «Ніжинський», «Харківський», «Садко», «Конкурент» та ін.

Не варто використовувати для зберігання на тривалий термін плоди з водянистою структурою і тонкою шкіркою, а також переросли екземпляри. Вони швидко псуються і втрачають всі свої корисні якості. Також не підходять для заощадження тепличні сорти з прискореним періодом дозрівання.