Смажені з картоплею в сметані
ріпчаста цибуля
1 шт.
сметана
2 ст. л.
масло вершкове
50 р
олія для смаження
50 мл
сіль
1 ч.
Очищено нарізати дрібними кубиками. У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове. Всинати цибулю і смажити до прозорості завадячи кожні 2-3 хвилини. Додати гриби. Оскаржувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибної рідини в сковороді. Додати сметану. Гасити ще 5 хвилин. Очищено нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів. Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі - 10-15 хвилин. Викласти картоплю з грибами на страву. Прикрасити.
Спекотне з рудиками
цибуля
1 шт.
перець болгарський
1 шт.
морква
1 шт.
баклажан
1 шт.
олія оливкова
50-70 мл
вода
100 мл
гарбуз
250 р
лавровий аркуш
1 шт.
капуста
300-400 г
квасоля відварена
100 р
спеції
0,5 год.
сіль
1 ч.
часник
2 зубці.
Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з олією протягом 20 хвилин. Нарізати кубиками. Змішати їх у сотейнику з цибулею. На середній тірці натерти очищення і додати до суміші овочів. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити гасити на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби. Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції до смаку. Влити 100 мл води. Через 20 хвилин після закипання додати відварену. Накрити кришкою і продовжувати гасити до готовності картоплі. Капусту дрібно нашинкувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування. За хвилину до закінчення додати дрібно нарізані.
Рудики в клярі.
Гриби рижики в клярі
Гриби рижики в клярі
Ранньої осені з'являються грибочки: білі, лисички, боровики, опята і, звичайно ж, рудики. Збором цих соковитих і ароматних грибочків можна займатися до жовтня, а потім частину законсервувати, частину заморозити, а можна навіть і засолити щоб в будь-який момент можна було посмажити ароматну картоплю до сімейної вечері.
Кілька цікавих рецептів із засолювання грибів можна почитати на сайті: kulinyamka.ru Тут завжди можна знайти найкорисніші, найсмачніші та найцікавіші кулінарні рецепти.
Для приготування страви потрібно:
Гриби рижики - 500 гр.
Картопля - 4 великі шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Олія для обжарювання
Сіль, свіжа зелень, спеції
Процес приготування:
Свіжі грибочки очистити від забруднень, можна промити гриби за допомогою дуршлагу або ситу, але тоді грибочкам необхідно обов'язково дати просохнути від вологи. Після цього розрізати гриби на ломтики залежно від розміру грибочків.
Викласти на змащену олією або жиром сковорідку і обсмажити. Після того як рідина з грибів випариться, гриби обов'язково приправити спеціями, сіллю і свіжомолотим перцем.
Ріпчаста цибуля, або цибуля шалот, яка володіє більш м'яким смаком дрібно подрібнити і додати до грибів. Обсмажити цибулю з грибами до рум'яної скоринки.
Картоплю нарізати так, як найбільше подобається. Хтось віддає перевагу кубикам, а для інших смажена картопля представляється тільки в нарізці кубиками. Нарізка картоплі для смаження може бути будь-якою. Додати картоплю в сковорідку до грибів і цибулі, перемішати, і смажити, до готовності картоплі.
За кілька хвилин до готовності страви, додати в нього ще трохи солі і спецій. Перед подачею посипати картоплю з рудиками свіжою зеленню, добре підійде кріп і зелена цибуля.
Щоб страва вийшла більш ароматною і смачною, рекомендується використовувати вершкове масло для оскарження грибів. Крім солі і перцю можна додати тріску сухих прованських ставши або сушений базилік.
Смажені рудики: покроковий рецепт з фото для легкого приготування
Існує величезна кількість рецептів, за якими можна з легкістю приготувати гриби. Вважається, що маринування найкращий із способів приготувати гриби. Звичайно, не можна сказати, що солоні гриби позбавлені смакових якостей, проте смажені гриби мають більш цікавий смак.
Підберіть свій рецепт
Статті за темою:
- Смажені рудики: покроковий рецепт з фото для легкого приготування
Як можна смачно і швидко посмажити рудики, докладаючи мінімум зусиль?
Особливості приготування рижиків
Щоб рижики вийшли дійсно смачними, необхідно дотримуватися деяких правил.
- За своєю структурою гриби мають капелюшок неправильної форми. У бугорках і западинках капелюшки гриба дуже часто накопичується бруд і трава, тому дуже важливо добре промити гриби. Краще робити це з використанням зубної щітки.
- Гриби необхідно ретельно перебирати перед миттям, так як вони дуже часто бувають червивими.
- Варити рижики зовсім необов'язково. Деякі рецепти виключають цей етап обробки. Однак, щоб уникнути потрапляння помилкових грибів, рудики краще відварити в просоленій воді, щоб убезпечити себе.
- При обсмажуванні грибів не потрібно використовувати кришку, оскільки рудики здатні дуже сильно розварюватися і комкуватися.
Класичні смажені рудики з цибулею
Для приготування ароматної та смачної страви необхідні такі інгредієнти:
- свіжі рижики - 0,5 кг;
- 3-4 головки ріпчастої цибулі;
- соняшникова олія - 40 мл;
- сіль, перець.
- Поетапне приготування страви слід почати з обробки грибів. Рудики необхідно ретельно промити і очистити від сміття.
- Нарізати гриби великими кубиками і відварити протягом 15 хвилин у підсоленій воді.
- Злити з грибів воду і обсмажити на розпеченій сковороді 10 хвилин.
- Нарізати цибулю півкільцями і додати до грибів. Перемішати. Смажити до появи золотистої скоринки.
- Додати сіль і перець до смаку. Закрити кришкою на 5 хвилин і дати потомитися. Страва готова!
Смак грибів стане більш цікавим, якщо замінити ріпчасту цибулю на свіжий зелений. Плюсом можна додати зубчик часнику.
Картопля зі смаженими рудиками
Легкий і в той же час шалено смачний рецепт під силу навіть кулінару-початківцю. Для вдалої страви необхідно взяти:
- свіжі рижики - 700 г;
- молода картопля - 500 г;
- 2-3 великі цибулини;
- сіль, перець.
- Покроковий рецепт починають з обробки грибів. Необхідно очистити і відварити гриби в підсоленій воді.
- Злити воду і дати грибам відпочити.
- Очистити картоплю від шкірки і нарізати довгими бруківками.
- Очистити цибулю і нарізати напівкільцями. Змішати разом з картоплею.
- Розігріти сковороду і викласти гриби. Обжарювати 5-7 хвилин.
- Додати цибулю і картоплю в гриби. Смажити ще 10 хвилин, поки цибуля не стане золотистого кольору.
- Готувати страву до того моменту, поки картопля не стане м'якою.
- Посолити і поперчити до смаку.
Подавати страву краще зі сметаною і зеленою цибулею, так рудики придбають незвичайний смак і аромат.
Смажені рудики «Капелюшка»
Назва страви передбачає обсмажування тільки капелюшків грибів. Для приготування оригінальної страви необхідні наступні продукти:
- великі рудики, бажано з цільним капелюшком - 500 г;
- соняшникова олія - 40 мл;
- 2-3 середні цибулини;
- пшеничне борошно - 3 столові ложки;
- сіль, перець;
- зелень для прикраси.
- Гриби необхідно вимити і очистити від бруду і трави. Просушити серветкою.
- Відокремити капелюшки від грибів.
- Змішати пшеничне борошно разом із сіллю і перцем.
- Обваляти капелюшки від рудиків у борошняній суміші та обсмажити на розпеченій сковороді до утворення кришталевої корочки.
- Закрити гриби кришкою і дати протушитися.
- Обсмажити цибулю напівкільцями окремо, і викласти як гарнір до грибів.
- Подавати страву краще в гарячому вигляді. Приправити гриби зеленню.
Домашній простий рецепт допоможе красиво подати гриби, а смак і аромат рижиків запам'ятається надовго.
Смажені рудики в олії
Іноді так хочеться відчути смак свіжих грибів у зимовий період. І, на щастя, існує рецепт, який допоможе виконати бажання.
Для приготування смажених рижиків в олії необхідні:
- свіжі рижики - 1 кг;
- соняшникова олія - 200 мл;
- сіль, перець.
- Попередньо очищені і вимиті рудики необхідно нарізати великими шматками і відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин.
- Гриби відкинути на дуршлаг і дати їм збігти.
- Викласти рудики в сковороду і залити великою кількістю масла. Смажити протягом півгодини на повільному вогні. Під кінець гриби необхідно посолити і поперчити.
- Простерилізувати банки і кришки.
- Перекласти готові гриби в банки і залити олією, в якій вони смажилися під саму кришку. Деякі господині використовують хитрість - перед тим, як залити гриби маслом, вони змішують масло з столовим оцтом в рівних пропорціях. Такий нюанс допоможе надовго зберегти гриби.
Розглянувши кілька популярних рецептів, можна сказати одне - готувати рудики одне задоволення. Гриби готуються дуже швидко і легко. З багатьма рецептами впорається навіть починаючий кухар.