Рижик гриб рецепти приготування. Страви з рудиками

Смажені з картоплею в сметані

ріпчаста цибуля

1 шт.

сметана

2 ст. л.

масло вершкове

50 р

олія для смаження

50 мл

сіль

1 ч.

Очищено нарізати дрібними кубиками. У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове. Всинати цибулю і смажити до прозорості завадячи кожні 2-3 хвилини. Додати гриби. Оскаржувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибної рідини в сковороді. Додати сметану. Гасити ще 5 хвилин. Очищено нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів. Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі - 10-15 хвилин. Викласти картоплю з грибами на страву. Прикрасити.

Спекотне з рудиками

цибуля

1 шт.

перець болгарський

1 шт.

морква

1 шт.

баклажан

1 шт.

олія оливкова

50-70 мл

вода

100 мл

гарбуз

250 р

лавровий аркуш

1 шт.

капуста

300-400 г

квасоля відварена

100 р

спеції

0,5 год.

сіль

1 ч.

часник

2 зубці.

Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з олією протягом 20 хвилин. Нарізати кубиками. Змішати їх у сотейнику з цибулею. На середній тірці натерти очищення і додати до суміші овочів. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити гасити на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби. Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції до смаку. Влити 100 мл води. Через 20 хвилин після закипання додати відварену. Накрити кришкою і продовжувати гасити до готовності картоплі. Капусту дрібно нашинкувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування. За хвилину до закінчення додати дрібно нарізані.

Суп з рижиків

Ситний, ароматний і смачний суп вийде, якщо ви приготуєте його зі свіжих лісових грибів, наприклад, з рудиків. При цьому він буде легкий і дієтичний, відмінно підійде для пісного меню. Такий грибний суп називають грибницею.

Гриби можна брати свіжі або сушені. Для пісного варіанту робіть запалювання на пісному маслі, для невегетаріанського і більш ситного обіду - готуйте на смальці, подавайте зі сметанною або вершковою заправкою.

Якщо варити суп з рижиків без вермішелі, то після додавання вершків або сметани, збийте його зануреним блендером і отримаєте суп-пюре.

Вілкін.Pro - це унікальна спільнота кулінарів. У нас ви завжди знайдете перевірені рецепти на будь-який смак.

Інгредієнти:

Картопля - 4 шт.

Рудики свіжії- 200 г

Макарони дрібні - 4 ст. л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Петрушка свіжа - степучка

Олія рослинна або смалець - 3 ст. л.

Вода - 2 літри

Сіль - до смаку

Покроковий рецепт:

Крок 1 з 10

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рудики у мене вже очищені і промиті заздалегідь. Якщо ви гриби почистили з вечора, а готувати суп збираєтеся вранці, залийте їх водою і залиште в холодильнику (так вони краще зберігаються). Сушені грибочки замочіть у холодній воді на 3-4 години.

Крок 2 з 10

Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте. Середні та великі гриби поріжте на невеликі шматочки, дрібні - можна залишити цілими.

Крок 3 з 10

Розігрівши олію або смалець, обсмажте цибулю близько 3-4 хвилин, до золотистого кольору.

Крок 4 з 10

Додайте підготовлені рудики. Готуйте спочатку під кришкою на середньому вогні протягом 8-10 хвилин. Свіжі гриби спочатку пускають сік і гасяться з цибулею.

Поставте на вогонь каструлю з водою.

Крок 5 з 10

Потім кришку зніміть і продовжуйте обсмажувати до випаровування рідини, не забуваючи періодично перемішувати. На це йде ще 3-6 хвилин, залежно від того, наскільки багато вологи ввібрали гриби.

У закипілу воду перекладаємо обсмажені з цибулею рудики.

Крок 6 з 10

Очищену картоплю промийте, дрібно наріжте і додайте до грибів у суп.

Крок 7 з 10

Варите страву протягом 20 хвилин.

Крок 8 з 10

За 5 хвилин до закінчення приготування додайте дрібну вермішель і порубану, попередньо промиту, свіжу зелень петрушки або кропу.

Для заправки в цей момент можна додати 150 мл магазинної сметани, домашніх вершків або вершкового плавленого сиру.

Крок 9 з 10

Посоліть до смаку і зніміть суп з вогню.

Крок 10 з 10

Дайте йому трохи настоятися в каструлі перед подачею. Подавайте суп з рижиків до столу гарячим.

Смажені рудики: покроковий рецепт з фото для легкого приготування

Існує величезна кількість рецептів, за якими можна з легкістю приготувати гриби. Вважається, що маринування найкращий із способів приготувати гриби. Звичайно, не можна сказати, що солоні гриби позбавлені смакових якостей, проте смажені гриби мають більш цікавий смак.

Підберіть свій рецепт

Статті за темою:

• Смажені рудики: покроковий рецепт з фото для легкого приготування

Як можна смачно і швидко посмажити рудики, докладаючи мінімум зусиль?

Особливості приготування рижиків

Щоб рижики вийшли дійсно смачними, необхідно дотримуватися деяких правил.

1. За своєю структурою гриби мають капелюшок неправильної форми. У бугорках і западинках капелюшки гриба дуже часто накопичується бруд і трава, тому дуже важливо добре промити гриби. Краще робити це з використанням зубної щітки.
2. Гриби необхідно ретельно перебирати перед миттям, так як вони дуже часто бувають червивими.
3. Варити рижики зовсім необов'язково. Деякі рецепти виключають цей етап обробки. Однак, щоб уникнути потрапляння помилкових грибів, рудики краще відварити в просоленій воді, щоб убезпечити себе.
4. При обсмажуванні грибів не потрібно використовувати кришку, оскільки рудики здатні дуже сильно розварюватися і комкуватися.

Класичні смажені рудики з цибулею

Для приготування ароматної та смачної страви необхідні такі інгредієнти:

• свіжі рижики - 0,5 кг;
• 3-4 головки ріпчастої цибулі;
• соняшникова олія - 40 мл;
• сіль, перець.

1. Поетапне приготування страви слід почати з обробки грибів. Рудики необхідно ретельно промити і очистити від сміття.
2. Нарізати гриби великими кубиками і відварити протягом 15 хвилин у підсоленій воді.
3. Злити з грибів воду і обсмажити на розпеченій сковороді 10 хвилин.
4. Нарізати цибулю півкільцями і додати до грибів. Перемішати. Смажити до появи золотистої скоринки.
5. Додати сіль і перець до смаку. Закрити кришкою на 5 хвилин і дати потомитися. Страва готова!

Смак грибів стане більш цікавим, якщо замінити ріпчасту цибулю на свіжий зелений. Плюсом можна додати зубчик часнику.

Картопля зі смаженими рудиками

Легкий і в той же час шалено смачний рецепт під силу навіть кулінару-початківцю. Для вдалої страви необхідно взяти:

• свіжі рижики - 700 г;
• молода картопля - 500 г;
• 2-3 великі цибулини;
• сіль, перець.

1. Покроковий рецепт починають з обробки грибів. Необхідно очистити і відварити гриби в підсоленій воді.
2. Злити воду і дати грибам відпочити.
3. Очистити картоплю від шкірки і нарізати довгими бруківками.
4. Очистити цибулю і нарізати напівкільцями. Змішати разом з картоплею.
5. Розігріти сковороду і викласти гриби. Обжарювати 5-7 хвилин.
6. Додати цибулю і картоплю в гриби. Смажити ще 10 хвилин, поки цибуля не стане золотистого кольору.
7. Готувати страву до того моменту, поки картопля не стане м'якою.
8. Посолити і поперчити до смаку.

Подавати страву краще зі сметаною і зеленою цибулею, так рудики придбають незвичайний смак і аромат.

Смажені рудики «Капелюшка»

Назва страви передбачає обсмажування тільки капелюшків грибів. Для приготування оригінальної страви необхідні наступні продукти:

• великі рудики, бажано з цільним капелюшком - 500 г;
• соняшникова олія - 40 мл;
• 2-3 середні цибулини;
• пшеничне борошно - 3 столові ложки;
• сіль, перець;
• зелень для прикраси.

1. Гриби необхідно вимити і очистити від бруду і трави. Просушити серветкою.
2. Відокремити капелюшки від грибів.
3. Змішати пшеничне борошно разом із сіллю і перцем.
4. Обваляти капелюшки від рудиків у борошняній суміші та обсмажити на розпеченій сковороді до утворення кришталевої корочки.
5. Закрити гриби кришкою і дати протушитися.
6. Обсмажити цибулю напівкільцями окремо, і викласти як гарнір до грибів.
7. Подавати страву краще в гарячому вигляді. Приправити гриби зеленню.

Домашній простий рецепт допоможе красиво подати гриби, а смак і аромат рижиків запам'ятається надовго.

Смажені рудики в олії

Іноді так хочеться відчути смак свіжих грибів у зимовий період. І, на щастя, існує рецепт, який допоможе виконати бажання.

Для приготування смажених рижиків в олії необхідні:

• свіжі рижики - 1 кг;
• соняшникова олія - 200 мл;
• сіль, перець.

1. Попередньо очищені і вимиті рудики необхідно нарізати великими шматками і відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин.
2. Гриби відкинути на дуршлаг і дати їм збігти.
3. Викласти рудики в сковороду і залити великою кількістю масла. Смажити протягом півгодини на повільному вогні. Під кінець гриби необхідно посолити і поперчити.
4. Простерилізувати банки і кришки.
5. Перекласти готові гриби в банки і залити олією, в якій вони смажилися під саму кришку. Деякі господині використовують хитрість - перед тим, як залити гриби маслом, вони змішують масло з столовим оцтом в рівних пропорціях. Такий нюанс допоможе надовго зберегти гриби.

Розглянувши кілька популярних рецептів, можна сказати одне - готувати рудики одне задоволення. Гриби готуються дуже швидко і легко. З багатьма рецептами впорається навіть починаючий кухар.

Як приготувати рудики в сметані. Смажені рудики зі сметаною

Любителі «тихого полювання», звичайно ж, не обійдуть своєю увагою і рудики - гриби яскраво-помаранчевого кольору, які з'являються в лісі восени, а в деяких регіонах і влітку. Рудики найчастіше солять, маринують, сушать, але гурмани також, віддають перевагу смаженим рудикам зі сметаною. Приготувати рудики в сметані не складно, як смажити рудики зі сметаною читайте в даному рецепті.