Основну увагу при підготовці потрібно звернути на ці моменти:
- збір врожаю. Рекомендується дотримуватися термінів збору врожаю. Якщо викопати часник у належний час, то часникові головки не розпадуться на зубчики, а, отже, будуть краще зберігатися. Такий часник називають ярим або зимовим. Прибирання часнику проводиться в кінці липня - початку серпня;
- Копка. Під час викопування часнику важливо не пошкодити овоч лопатою або іншими гострими предметами. Не можна тягнути часник за стрілки як моркву за ботву, поки він ще знаходиться в землі, стукати один об одного, об землю або об лопату для очищення від землі після викопування. Щоб уникнути появи тріщин і пошкоджень, а також для кращого збереження врожаю, її потрібно акуратно зчищати руками після викопки;
- сушка. Після того, як урожай зібрано (посли викопування і очищення), його потрібно залишити в сухому приміщенні на кілька днів для підсушування. Зазвичай на це йде 5-7 днів. Сушити овочі слід, підвісивши ботвою до стелі. Так, поживні речовини, які містяться в стеблях, підуть в головки, а овочі збережуть свій смак і корисність;
- впорядкування. Після копання та просушування врожаю, часник слід розсортувати. Окремо потрібно відкласти часник з ушкодженнями (подряпини, вм'ятини) і шлюбом (нарости, плями). А також сортують часник і за величиною головок.
Зберігання часнику в землі. Способи зберігання часнику в домашніх умовах
Господині, які не мають просторих льохів, змушені зберігати овочі вдома, в квартирі. Вони використовують найпоширеніші і перевірені не одним поколінням способи.
Наприклад, зберігають у банках. Цибулини спочатку чистять, прибирають лушпиння, а потім вуха залишають просохнути. Потім їх перекладають у скляну тару. У такому «будиночку» плоди відмінно зберігаються. До речі, банки не обов'язково закривати кришками. Можна залишити з вільним «горлом», правда, помістити посуд потрібно в суху шафу.
Інший популярний спосіб зберігання - із сіллю. Робиться це так: у - дерев'яний або фанерний - сиплють сіль, щоб вона покривала дно тари. Потім кладуть часник, заздалегідь висушений. Наступний шар - сіль. Потім знову шар овоча. І знову засинають сіллю. Так можна зробити багато шарів, головне, щоб всі зубці опинилися під сольовою ковдрою.
Третій хороший спосіб - в тирсах. Так само використовується дерев'яна або фанерна тара. Робиться шар тирси, на який кладуть головки, а зверху знову тирси. На цей шар знову кладуть часник, і знову засипають тирси. Принцип укладання як у способі з сіллю. Тільки беруться тирси. Зберігати потрібно тару в приміщенні, де встановлена прохолодна і суха атмосфера.
Четвертий спосіб - у борошні. Знову використовується метод надсилання. Шар борошна - шар овочів, знову шар борошна - шар цибулин. Верхній шар - борошно.
П'ятий спосіб - у золі. Дно тари засипають золою, в неї вставляють головки вниз дном. Потім засипають золою.
Шостий варіант - зберігання в сіні. Тару застилають сухим сіном, а в нього вже складають головки. Причому потрібно розташувати овочі так, щоб цибулини були одна від одної на відстані. Якщо головки будуть стикатися, термін зберігання зменшиться.
Як зберігати часник у квартирі. Вибір місця і тари
Часник - рекордсмен серед садових рослин за способами тривалого зберігання.
У чому і як його тільки не зберігають: і в мішечках, і в банках тощо. При цьому він здатний пролежати всю зиму і навіть до нового врожаю. Часник протримається до весни, як в теплі, так і в холоді. Терміни зберігання різними способами відрізняються незначно.
Як правильно зберігати часник у квартирі? Де зберігати часник взимку в квартирі? Зберегти часник можливо в декількох місцях:
- в погребі (підполі);
- в холодильнику;
- у будь-якому сухому приміщенні;
- на утепленій лоджії або балконі.
До речі в холодильнику, особливо якщо у вас не один холодильник, а наприклад, холодильник і морозильна камера можна з успіхом зберігати і гарбуз, броколі або кольорову капусту.
Як зберігати часник у міській квартирі? Ідеальним місцем для зберігання часнику в квартирі взимку вважається підлога, тому якщо будинок приватний, швидше за все таке місце є.
У холодильнику часник зберігається добре, але займає там місце. Це не завжди зручно, але якщо немає інших варіантів, холодильник - порятунок.
Про те як підготувати до зберігання в холодильнику гіркий червоний чилі і болгарський перець читайте в окремих матеріалах нашого сайту.
У коробках, косах, панчохах часник зберігають при кімнатній температурі в будь-якому сухому місці. Лоджія теж підійде для запасів часнику в трилітрових банках або ящиках, якщо вона засклена і утеплена.
Поширені варіанти ємностей, тари для збереження часнику в домашніх умовах:
- Коробки. Часник не очищається, цілими головками поміщається в відповідні коробки. Залежно від уподобань господині пересипається борошном або сіллю.
Коробки краще використовувати фанерні, в них обов'язково повинні бути щілини або отвори для проходження повітря. У коробках же рекомендується укладати на зберігання і цибулю сівок.
- Кошики .Один з простих способів, як зберегти часник в зиму в домашніх умовах. Головки часнику помістити в кошики і зберігати вдома. Плетіння кошика створює постійну можливість циркуляції повітря.
У кошиках добре себе почуватимуть в умовах квартири і свіжі яблука.
- Капронові колготки або панчохи «.Бабушкін» метод зберігання часнику в домашніх умовах взимку. Використовувався здавна, але досі актуальний.
Дрібні просвіти між плетінням капрона пропускають повітря, що дає часнику можливість зберегтися всю зиму.
Панчохи підвішують вище на гвоздики. Так економиться місце в квартирі, і часник зберігається довго. У панчохах нерідко зберігають і.
- Банки .Як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму в банках? У трилітрові банки складають як неочищений, так і очищений часник. Його там тримають у чистому вигляді, в солі, маслі.
Банки складають у холодильник або на балкон. Залежно від вмісту тримають відкритими або закривають поліетиленовими кришками. У банки ж складують на зимове зберігання і сушений шипшина.
- Коси. Некоторі воліють залишати часник без тари. Вихід - зберігання в косах. За допомогою мотузки або шпагату переплітаються стеблі часнику.
Така косичка може бути не тільки способом збереження часнику, але і прекрасним доповненням інтер'єру. До речі, напевно всі бачили хоч раз в житті і коси з лука, їх плетуть для правильної сушіння овоча.