М'ясний фарш - приватний учасник застілля у багатьох господарок. Він входить до складу пельменів, лазаньї, котлет, пирогів і запіканок. Приготування фаршу - процес складний, і сьогодні господині купують готовий напівфабрикат у магазинах. Головне, вміти вибрати свіжий і смачний фарш.
Уважно розгляньте упаковку і маркування на ній. Продукт у непрозорій упаковці позбавляє покупця можливості розглянути сам продукт, тому в цьому випадку варто або відмовитися від його покупки, або вивчити терміни придатності і дату упаковки. Маркування має містити повну інформацію про дату виробництва, вагу, температуру заморозки та умови зберігання. У відсутності маркування продукт краще не купувати.
Розгляньте фарш. Так як він продається не тільки заморожений, але охолоджений, то у покупця не завжди є можливість прочитати маркування. Зверніть увагу на колір. Залежно від складу, колір свіжого охолодженого фаршу варіює від темно-червоного (при більшому вмісті яловичини) до світло-рожевого (для свинини).
Огляньте консистенцію. Фарш, приготований з м'яса, повинен бути однорідним за складом, без домішки кісток і хрящів. При вкрапленні темних плям фарш брати не варто. Вони вказують на те, що при приготуванні використовували несвіже м'ясо.
Зверніть увагу на вигляд. Матова поверхня з сірою плівкою зверху означає, що фарш не першої свіжості, і він давно лежить на прилавку. Свіжий фарш яскравого кольору, поверхня його блищить. Запах хорошого фаршу чисто м'ясний. Якщо ви вчули запах часнику або приправ, це означає, що продавець намагався забити аромат покладалого м'яса.
Розгляньте позначений охолодженим фаршем сік. Його відсутність - ознака добавки у фарш не тільки м'яса, а й інших компонентів. Свіжий продукт виділяє яскраво-червоний і напівпрозорий сік, несвіжий - темний, густий і каламутний.