Кавун - одне з найбажаніших ласощів у спекотні літні дні. Але після того як ви насолодитеся його соковитою прохолодною м'якоттью, не поспішайте викидати кірки. З них можна приготувати дуже смачне варення, яке напевно оцінять і ваші домочадці, і родичі, і приятелі.
З кавунних корок зріжте зовнішній шар щільної шкірки. Очищені корки ретельно промийте, потім наріжте невеликими смужками або кубиками середніх розмірів.
Приготуйте содовий розчин, для цього 1ч.л. соди розведіть у 1200 мл теплої кип'яченої води. Трохи наколіть кубики гострою виделкою, після чого помістіть їх в ємність з приготованим розчином. Гарненько перемішайте шматочки корок і залиште в содовому розчині на 3-4 години.
Злийте розчин, ретельно промийте кавунні кірки в декількох змінах води або в дуршлагу під сильним струменем. Не шкодуйте часу, пам'ятайте, що чим більш повно буде видалена сода, тим смачніше вийде варення.
Промиті кірки покладіть у киплячий цукровий сироп, приготований з 600 г цукрового піску і приблизно 750 мл води. Перемішайте, зменште вогонь до середнього і варите близько 20 хвилин, час від часу перешкоджаючи. Після чого додайте до підготовлюваного варення ще таку ж кількість цукру (600 г), гарненько розмішайте, знову доведіть до кипіння і варите ще 20 хвилин. Якщо ви любите густе варення, можете збільшити час варіння на цьому етапі до 30 хвилин.
Вимкніть вогонь, залиште варення остужаться на 8-12 годин. Після чого знову нагрійте, доведіть його до кипіння і варите від 20 до 30 хвилин на слабкому вогні, залежно від бажаної консистенції кінцевого продукту. Зніміть ємність з варенням з вогню і після 12-тичасової витримки розкладіть у стерилізовані скляні банки, закрийте поліетиленовими або металевими стерилізованими кришками. Варення готове. Його слід зберігати в темному, бажано прохолодному місці.
Деякі господині додають у підготовлюване варення з кавунних корок лимонний сік, порошок кориці, ванільний цукор або цитрусову цедру. Вони стверджують, що варення від цього стає ще кращим.