Каші - одна з найпопулярніших і найпоширеніших і найстрашніших страв російської кухні. Вони підходять для сніданку, обіду і вечері. Каші поживні, легкоусвояємі, а у вмілих руках ще й надзвичайно смачні.
Молочна рисова каша
Переберіть і ретельно промийте малюнок, потім залийте його киплячою водою і варите протягом 6-8 хвилин. Після цього відкиньте рис на сито і обсушіть. Молоко розігрійте, посоліть і перелийте в горщик. Всиньте крупу і варите, завадячи, на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім покладіть цукор і ретельно перемішайте. Накрийте горщик кришкою, поставте в слабо розігріту духовку (близько 160оС) і доведіть на тихому вогні до готовності. На це потрібно приблизно 10-15 хвилин. Готову рисову кашу заправте вершковим або топленим маслом.
Рисова каша з овочами та фруктами
Крупу переберіть, промийте і залийте киплячою водою. Додайте за смаком сіль і цукровий пісок і варите рис до готовності. Промитий чорнослив наріжте невеликими шматочками. Кольорову капусту розберіть на суцвіття. Почистіть і поріжте тонкою соломкою моркву. Готовий рис з'єднайте з сухофруктами (родзинкою і чорносливом) та овочами (морквою і кольоровою капустою). Перемішайте і гасіть під кришкою хвилин 20. Наприкінці приготування покладіть вершкове масло. Перед подачею на стіл оформіть рисову кашу дрібнорубаною зеленню.
Рисова каша з горіхами та грибами
Очистіть і порубите ножем окремо ріпчасту цибулю і лісові горіхи. Помідори вимийте, гриби ретельно обітріть вологою серветкою і поріжте невеликими ломтиками. Обжаріть цибулю на вершковому маслі, потім додайте підготовлені гриби і помідори, накрийте кришкою і гасіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Воду доведіть до кипіння, посоліть, присипте промитий рис і варите до його готовності на повільному вогні, приблизно 20 хвилин. Потім поєднайте рис з тушкованими овочами та грибами. Прогріть всі компоненти разом протягом 5 хвилин. Потім додайте в кашу рубані ядра горіхів, гарненько перемішайте і подайте до столу, посипавши подрібненою зеленню кропу.
Рисова каша з сухофруктами
Сухофрукти промийте і замочіть хвилин на 20-30 в холодній воді до набухання. Промитий рис засипте в підсолену киплячу воду і варите 5 хвилин. Потім влийте гаряче молоко, присипте до смаку цукор і варите рисову кашу на слабкому вогні до готовності. Після цього додайте до каші набухлі сухофрукти, перемішайте і прогрійте. Викладіть рисову кашу у фігурні формочки, змащені маслом, та охолодіть. При подачі викладіть кашу на страву і прикрасьте ягодами і фруктами.