Надати стравам новий смак і урізноманітнити повсякденне меню допомагають соуси. Причому необов'язково готувати складні соуси з багатьма інгредієнтами, найпростіші теж внесуть нові нотки. Найбільш вживані з них - майонез і бешамель. Для солодких страв спробуйте приготувати ванільний соус.
Випустіть яйце у високий посуд, додайте туди ж лимонний сік і розведену гірчицю (можна використовувати готову) і все добре збийте міксером. Потім додавайте по чайній ложці олію, не перестаючи збивати суміш, поки не витратите все. Готовий соус трохи жовтуватого кольору і по консистенції нагадує густу сметану, але він дуже легкий. У зимових салатах з овочів з м'ясом і використовується частіше за інших.рибоюмайонез
Для приготування соусу бешамель підігріть молоко, але не кип'ятіть. Потім у сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні і поступово додавайте в нього борошно, обов'язково завадячи. Не перестаючи інтенсивно перешкоджати, щоб не утворилися грудочки, поступово додавайте молоко.
Коли увіллєте все молоко, доведіть суміш до кипіння при схибленні і кип'ятите пару хвилин. Потім посоліть і поперчите соус і приберіть з вогню. Соус бешамель повинен загустіти. Щоб на ньому не утворювалася плівка, зверху покиньте трохи вершкового масла. Такий соус чудово підходить для страв зі смаженого м'яса і печінки.
Щоб приготувати солодкий ванільний соус, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром добіла, потім додайте борошно. Поступово розведіть суміш гарячим кип'яченим молоком і нагрівайте її до загустіння, але не кип'ятіть.
Процедіть соус, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Ванільний соус хороший з пудингом, запіканкою і кремом.