Ніжний творожний пиріг з легкою кислинкою, яку надають свіжі сливи, стане смачним десертом для вашої родини або прикрасить святкове чаювання. Родзинкою страви є заховані в сливах волоські горіхи з медом.
Приготуйте дріжджове безопаркове тісто. У глибоку чашку налийте тепле кип'ячене молоко, додайте дріжджі і сіль. Ретельно перемішайте до повного розчинення всіх компонентів. Залиште на 10-15 хвилин. Яйця розітріть з цукром в окремому посуді, потім додайте до молока з дріжджами. Акуратно присипте борошно, перемішуючи тісто.
Розріжте вершкове масло або маргарин на невеликі шматочки і поставте в тепле місце або помістіть на водяну лазню, поки масло не розтопиться. Тепле масло введіть в тісто, додайте столову ложку олії і вимішуйте до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Готове тісто має бути м'яким за консистенцією. Викладіть його на посипану борошном дерев'яну дошку, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце. Коли тісто підніметься, його необхідно обміняти і дати піднятися ще раз, після чого можна приступати до формування пирога.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Яйця змішайте з цукром і збийте до утворення повітряної маси. Творіг протріть через сито, додайте в нього манку, сік лимона, чайну ложку розпушувача, перемішайте. Акуратно введіть в тісто збиті з цукром яйця.
Промийте сливи під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Акуратно розділіть сливи на 2 половинки і видаліть кісточку. Половинки або четвертинки волоських горіхів обмакніть у мед і вкладіть у кожну з половинок сливи. Печиво розштовхніть ступкою в дрібну крихту.
Змажте форму для випічки шматочком вершкового масла і присипте борошном. Викладіть у форму тісто, розрівняйте і зробіть бортики. Зверху рівномірно розподіліть крихту з печива, потім викладіть начинені горіхами сливи і покрийте все творожною масою.
Випікайте творожний пиріг зі сливами в розігрітій до 180оС духовці 50-60 хвилин. Готовий пиріг посипте молотою корицею.