Оливкова олія - це продукт рослинного походження, який багатий на ненасичені жирні кислоти. Завдяки цій властивості вживання оливкової олії в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в організмі і підтримці його потрібного балансу в крові. До того ж, цей продукт багатий на вітаміни і засвоюється на сто відсотків за умови його високої якості. Для перевірки оливкової олії керуйтеся інструкцією.
Щоб придбати якісний продукт, ознайомтеся з класифікацією оливкових масел. Найкраще натуральне. Крім нього є ще очищене (рафіноване) і жмихове, яке найнижче за якістю. Якщо на етикетці вказано, що даний продукт є сумішшю з різних олій, то перед вами не чиста оливкова олія.
При купівлі оливкової олії уважно вивчіть етикетку на пляшці. На ній має бути зазначено, де було вироблено масло, а також де було розлито. Зазвичай якісну олію виробляють і упаковують в одній країні. За відсутності такого зазначення не слід купувати продукт.
Зауважте дату розливу. Будь-який продукт має термін придатності і з часом втрачає смакові якості. Купуйте оливкову олію в скляних пляшках, тому що це найкраща тара для його зберігання. Темне скло не пропускає сонячних променів і, як наслідок, уповільнює окислювальні процеси, що знижують якість продукту.
Оцініть якість оливкової олії за її кольором. Зеленуватий відтінок зазвичай супроводжує масло, отримане з зелених оливок. З більш стиглих віджимають продукт золотистого кольору, з перезрілих, що впали на землю плодів - коричневого. Найбільш якісним і володіючим насиченим смаком є масло, отримане в результаті суміші віджиму з різних оливок в рівних пропорціях.
Оскільки оливкова олія виробляється методом холодного віджиму, коли свіжі оливки не піддаються тепловій обробці, перевірте натуральність продукту, помістивши його на деякий час в холодильник. Якісна олія не виносить холоду. При його впливі в ньому утворюються світлі пластівці. При вмісті в умовах кімнатної температури олія знову стане прозорою, золотистого кольору, а всі білі кристали зникнуть.