Різноманіття сортів і різновидів цибулі, яке підносить людині природа, змушує задуматися про те, які ж вони мають між собою відмінності, поставити для себе питання вибору. Чи варто завжди віддавати переваги тому чи іншому продукту лише відповідно до смакових якостей або ж потрібно виходити зі складових характеристик, звертаючи увагу на набір корисних мікроелементів?
Червона і біла цибуля в медицині
Будь-яка ріпчаста цибуля - це, перш за все, справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для гармонійного розвитку і функціонування людини.
Вчені стверджують, що 100-150 г цибулі покривають більше половини добової дози вітамінів групи A і аскорбінової кислоти.
Незважаючи на схожість за складом різних сортів, певні відмінності між білими і червоними різновидами все-таки є. Використовувані в різних областях медицини, вони по-своєму привносять свій внесок у формування імунітету і позбавлення від багатьох захворювань.
Червона цибуля ідеальна в боротьбі з холестерином. Таке відкриття китайських вчених буквально перевернуло всі уявлення світу про це просте і досить поширене овочі. Під час проведених досліджень було з'ясовано, що систематичне вживання червоного або, як його ще називаю, фіолетового лука дозволяє знизити рівень вмісту холестерину в крові на чверть. Таким чином, знижується і ризик розвитку серцево-судинних патологій, відбувається очищення судин, нормалізується вага.
Білий лук у свою чергу стане прекрасним рішенням у боротьбі з анемією завдяки високому рівню утримання в ньому заліза.
Говорячи про медицину не можна не згадати і народні кошти. Так, червоний сорт є найкращим другом людей, які постійно займаються спортом і не з чуток знайомих з розтягненням м'язів і зв'язок. З ароматних цибулин готується кашиця, яка надалі змішується з цукром і накладається на хворе місце у вигляді компресу.
У свою чергу, біла цибуля більш ефективна при необхідності ліквідації різних шкірних дефектів. Його використовують при боротьбі з фурункулами, прищами та іншими напастями, що зачіпають верхні покриви тіла.
Солодка цибуля - міф чи реальність?
Саме білий сорт в народі іменується солодким. Найбільш широке поширення овоч отримав в Італії та Франції, де готують знамениті лукові супи. Солодкуватий без різкості смак і приємний аромат, який забезпечується високим вмістом ефірних масел, робить даний різновид доступним для широкого спектру застосування в кулінарії. Біла цибуля прекрасна після термічної обробки, не втрачає як смакові, так і естетичні якості.
Зовсім по іншому справа йде з червоним сортом. Він повністю втрачає свою зовнішню привабливість після обсмажування, зате здатний оживити будь-яку страву в сирому стані.
Набувши останнім часом широкого поширення фіолетова цибуля володіє яскраво вираженим, злегка різкуватим ароматом і більш м'яким порівняно з жовтою цибулею смаком. Але поступається по солодощі червоному. Цей різновид зазвичай вживається виключно у складі різноманітних салатів або у вигляді самостійного гарніру, який не пройшов теплову обробку.