Як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі: рецепт

Як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, щоб вона вийшла такою ж смачною і ароматною, як і в кафе швидкого харчування? Це питання особливо цікавить тих, хто не мислить свого життя без смажених страв. Слід зазначити, що, як і будь-який інший фастфуд, картопля фрі досить шкідлива для здоров 'я. Однак якщо вживати його рідко і в помірних кількостях, то він не зможе негативно вплинути на ваш організм. Більш того, зроблена в домашніх умовах, така страва є більш безпечною, ніж та, яка продається в популярних ресторанах швидкого харчування.

Правильно вибираємо "" сировину ""

Припустимо, ви дізналися вже, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, тепер вам слід придбати всі основні інгредієнти. Для цієї страви ідеально підійдуть такі сорти овочу, які містять в собі мінімум крохмалю. Також слід зазначити, що картопля фрі вийде найбільш смачною, хрусткою і красивою, якщо її готувати з великих і продовгуватих клубнів.

Вибір масла

Як зробити картоплю фрі вдома? Для цього вам слід запастися не тільки овочами, а й таким продуктом, як олія. Найкраще брати рафіноване (дезодороване). В іншому випадку ваша страва матиме яскраво виражений аромат олії, що, зрозуміло, небажано.

Таким чином, для приготування картоплі фрі рекомендується придбати соняшникову, оливкову або кукурудзяну олію. Кожен з названих сортів додасть вашій страві особливий тонкий аромат і смак.

Картопля фрі: докладний рецепт

Картоплю фрі не так складно готувати, як здається на перший погляд. Адже практично кожен з нас вміє смажити його на сковороді. Відмінність між цими стравами полягає лише в кількості використовуваної рослинної олії під час термічної обробки.

Отже, пам 'ятаючи, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, необхідно придбати:

• олія рафінована рослинна - близько 600 мл (для фритюру);
• картопляні клубні великі продовгуваті - 10-13 шт.;
• сіль дрібну, паприку солодку - додавати до смаку.

Нарізка овочів

Як зробити домашню картоплю фрі, щоб вона була максимально схожа на ту, що продається в кафе швидкого харчування? Для цього овочі слід правильно нарізати. Але перед цим великі клуби потрібно добре помити і тонко очистити від шкірки. Далі картоплю необхідно нарізати на довгі і тонкі ломтики товщиною в 1-1,3 сантиметра. Якщо зробити їх трохи тоншими, то ви ризикуєте отримати пережарену страву, насичену олією. Якщо ж нашинкувати овоч занадто товсто, то є ймовірність, що середина шматочків не приготується.

Підготовка основного інгредієнта

Як зробити картоплю фрі рум 'яною і дуже смачною? Для цього слід використовувати спеціальний фритюр і набір ароматних спецій. Але перш ніж розпочати оскарження овочевої соломки, її потрібно викласти на паперовий рушник і добре обсушити. Якщо цю процедуру упустити з уваги, то ви ризикуєте сильно обпектися, оскільки крапельки води, які потраплять у вируючий жир, створять досить сильну реакцію.

Термічна обробка

Уважно розібравшись, як готувати картоплю фрі у фритюрниці, ви, звичайно ж, пам 'ятаєте, що спочатку в неї слід влити достатню кількість рослинної олії і сильно розігріти. Готовність жиру можна визначити наступним способом: у нього потрібно опустити маленький шматочок очищеного овоча. Якщо картопля спливе, а навколо неї з 'являться множинні бульбашки, значить, масло розігріто ідеально. Якщо ж цього не станеться, то необхідно почекати ще кілька хвилин.

Після того як олія закипить, у сітку фритюрниці слід викласти невелику кількість нарізаної і висушеної картоплі. Далі посуд потрібно опустити в жир і готувати продукт до появи рум 'яної скоринки. При цьому овочі рекомендується регулярно заважати, посмикуючи сітку або просто рухаючи їх кумівкою.

Завершальний етап

Тепер вам відомо, як зробити картоплю фрі вдома. Однак не менш важливо з 'ясувати і те, як слід подавати таку страву до столу. Для цього готові овочі потрібно викласти на паперову серветку і максимальним чином позбавити їх жиру. Далі картоплю фрі необхідно помістити в сито або дуршлаг, а потім обсипати сіллю і солодкою паприкою до смаку. Кілька разів сильно струсивши продукт, його слід викласти на тарілку і подати до столу разом з кетчупом або яким-небудь іншим соусом. Приємного апетиту!

Кришталева картопля фрі

Про те, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, ми розповіли. Однак слід зазначити, що дана страва виходить не такою хрусткою, як хотілося б. У зв 'язку з цим пропонуємо вашій увазі інший рецепт, який передбачає попередню заморозку овочів.

Отже, перед тим як готувати картоплю фрі будинку, необхідно придбати:

• олія рафінована рослинна - близько 600 мл (для фритюру);
• картопляні клубні великі продовгуваті - 5-8 шт.;
• крохмаль будь-який - 150 г;
• сіль дрібну, паприку солодку, перець, ароматні приправи, суміш сушених трав та інше додавати до смаку.

Підготовка овочів

Чим відрізняються цей і попередній рецепт? Картоплю фрі в даному випадку слід попередньо заморожувати. Така процедура посприяє тому, що страва вийде не тільки рум 'яною і красивою, але і такою ж хрусткою, як у кафе швидкого харчування.

Таким чином, для приготування картоплі фрі слід взяти кілька великих продовгуватих клубнів овоча, ретельно їх помити і очистити від шкірки. Далі їх потрібно нашинкувати на тонку і довгу соломку, а потім викласти на паперові серветки або вафельний рушник і повністю позбавити вологи.

Попередня обробка овочів

Як приготувати домашню картоплю фрі, щоб вона вийшла максимально хрусткою? Для цього слід взяти велику і не дуже глибоку тарілку, всипати в неї крохмаль, а потім по черзі обваляти всі нарізані ломтики картоплі. Далі їх потрібно помістити в металеву тару і відправити в морозильну камеру. Витримувати овочі в холоді рекомендується не більше 30 хвилин.

Смаження в маслі

Як було сказано вище, для приготування такої страви найкраще використовувати спеціальну фритюрницю. Але якщо такого пристрою у вас немає, то можна застосувати звичайну товстостінну каструлю або ж чавунну утятницю. У неї необхідно влити достатню кількість олії, а потім сильно розігріти на максимальному вогні. Жир вважається повністю готовим до викладання продукту, якщо від нього йде легкий серпанок і відповідний аромат.

Досвідчені кулінари рекомендують поміщати картоплю у фритюр за допомогою спеціального кошика-сітки. Але якщо такого атрибуту на вашій кухні не знайшлося, то овочі можна викласти прямо в каструлю. При цьому їх рекомендується регулярно заважати, використовуючи для цього кумівку.

Готовність домашньої картоплі фрі можна визначити за її кольором. Овочі повинні рівномірно покритися золотистою корочкою. Крім того, спробувавши таку страву, можна відзначити не тільки його м 'якість, але і характерний хруст, за який, власне, більшість шанувальників фастфуду його і люблять.

Правильна подача до столу

Про те, як робити картоплю фрі в домашніх умовах, ми розповіли. Але не слід займатися приготуванням такої страви, якщо ви не знаєте, як правильно її необхідно подавати до столу. Справа в тому, що під час термічної обробки овочі не соляться. Якщо додати до них спеції при смаженні або перед нею, то картопля фрі не вийде смачною, рум 'яною, а тим більше красивою. У зв 'язку з цим фахівці рекомендують здобрити страву приправами тільки після того, як вона буде повністю готова до вживання. Для цього обсмажену картоплю слід вийняти з киплячого масла, а потім викласти в сито або на паперові рушники. Позбавивши таким чином овочі від зайвого жиру, їх слід відкинути на дуршлаг, обсипати сіллю, ароматними приправами, сушеною зеленню та іншими добавками, а потім ретельно струсити, щоб спеції рівномірно розподілити по картоплі. Далі страву необхідно викласти в тарілку і піднести до столу разом з якимось соусом.

Картопля фрі: чи можна готувати в мультиварці?

Приготувати картоплю фрі в мультиварці так само легко і просто, як і у фритюрниці або на звичайній кухонній плиті. Для цього необхідні:

• олія рафінована рослинна - 1 л;
• клубни картофеля продолговатые крупные - 5-9 шт.;
• сіль дрібна йодована - додавати до смаку.

Обробка овочів

Нарізати картоплю для її приготування в мультиварку слід точно так само, як було описано вище. Якщо ви регулярно робите таку страву в домашніх умовах, то варто придбати спеціальний пристрій, за допомогою якого можна досить швидко нашинкувати овочі на красиві і рівні ломтики. За відсутності такого пристосування цілком згодиться і звичайний гострий ніж з тонким лезом.

Термічна обробка

Перш ніж викласти нарізану картоплю у фритюр, її слід добре висушити за допомогою паперових серветок. Далі потрібно влити в ємність пристрою рослинну олію і, увімкнувши режим випічки, сильно її розігріти. Після того як від жиру піде легкий серпанок, необхідно помістити в металеву сітку-кошик ломтики картоплі і ретельно їх обсмажити до появи золотистого кольору. Якщо такого пристосування у вас немає, то овочі потрібно викласти прямо в чашу мультиварки, а заважати і виймати, використовуючи кумівку.

Як правильно подавати до столу?

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно зробити картоплю фрі в мультиварку. Після його приготування овочі слід сильно струсити в сіті, здобрити сіллю і будь-якими іншими ароматними спеціями, а потім піднести до столу разом з гострим кетчупом або томатним соусом. Приємного апетиту!

Корисні поради господиням

Щоб така страва в домашніх умовах вийшла максимально смачною і ароматною, рекомендується дотримуватися наступних правил:

1. Так само як і придбана в кафе швидкого харчування картопля фрі, домашній варіант цієї страви бажано вживати в їжу тільки в гарячому або теплому вигляді відразу ж після обсмаження у фритюрі. Це пов 'язано, перш за все, з тим, що з плином часу ломтики перестають бути хрусткими, а також втрачають всі свої основні смакові якості, які так цінуються любителями фастфуду.
2. Під час приготування хрусткої картоплі фрі замість крохмалю можна використовувати звичайне кукурудзяне борошно. Однак її бажано попередньо просіяти через дрібне сито.
3. Домашню картоплю фрі можна подавати до столу не тільки як гарячу закуску разом із соусами, а й поєднувати з різними салатами, корейською морквою, консервованими кукурудзою або горошком.
4. Картопля фрі, приготована в домашніх умовах, може використовуватися і в якості додаткового інгредієнта до інших стравах. Так, існує досить велика кількість всіляких салатів, рецепти яких передбачають застосування кришталевих ломтиків, обсмажених в олії.