Дізнатися, як приготувати наггетси в домашніх умовах, мріє кожна господиня, тому що це ситна, смачна і оригінальна страва, яку люблять як дорослі, так і діти. Зазвичай наггетси можна зустріти в магазинах в якості напівфабрикату, але при бажанні впоратися з їх приготуванням можна і самостійно.
Що таке наггетси?
Оскільки приготувати наггетси в домашніх умовах зовсім нескладно, освоїти цей рецепт може навіть початківець. Це різновид м 'ясної закуски, приготовлений з курячого філе в кришталевій паніці. Попередньо страву оскаржують у олії.
Спочатку це ласощі з 'явилося в середині XIX століття в США. Тоді в Америці панувала золота лихоманка, а наггетси порівнювали із золотим самородком. Приблизно через століття американський професор Роберт Бейкер, який займався харчовими технологіями, створив оригінальний рецепт сучасних наггетсів. Вони були в хрусткій, міцній і не розвалюваній корочці.
На цьому професор не зупинився і розробив рецепти, за допомогою яких наггетси можна було заморожувати. При цьому їх корисні і цінні властивості анітрохи не губилися. Ще одна його заслуга - машина для панування.
На початку 80-х років минулого століття був розроблений рецепт наггетсів для мережі ресторанів швидкого харчування "" Макдональдс "". Тоді-то про цю страву дізналися практично всі американці. Незабаром воно стало популярним у всіх куточках світу. На сьогоднішній день виробництвом наггетсів за оригінальними рецептами займається безліч мереж харчування, а також м 'ясопереробних компаній.
Оригінальний рецепт
На сьогоднішній день про те, як приготувати наггетси в домашніх умовах, дізнатися зовсім нескладно. Існують десятки різноманітних рецептів. Але все-таки початковим залишається той, що винайшов Бейкер.
Для нього необхідно взяти перетерте куряче філе, сформувати з нього невеликі шматочки приблизно однакової форми. Після цього потрібно запанувати їх, обмакнути у збиті яйця, обваляти в невеликій кількості борошна і панувальних сухарях. Для більшої щільності наггетси за оригінальним рецептом панувалися двічі поспіль. На завершення оскаржувалися у фритюрі.
Таким чином панування виходило максимально міцним, наггетси не розвалювалися, а всередині залишався насичений м 'ясний смак.
Для додання страві пікантності до нього додавалися особливі інгредієнти, завдяки яким наггетси ставали в 'язкими, а м' ясо щільно з 'єднувалося з пануванням.
Найпопулярніший рецепт
Сьогодні найпоширенішим рецептом того, як приготувати наггетси в домашніх умовах, вважається використання цільного курячого філе. Його необхідно промити і ретельно висушити. Після нарізання рівними шматочками середньої величини. Обов 'язково це потрібно робити поперек волокон.
Наступний етап - перчим, солимо і рясно обманюємо в борошні. Надлишки струшуємо. Потім обманюємо майбутній наггетс в яйці, а потім в панувальних сухарях.
Наггетси викладаються на вощений папір. Так паніка краще втримається на м 'ясі. На завершення їх необхідно обсмажити у великій кількості олії.
Наггетси прийнято подавати до столу зі сметаною, кетчупом і майонезом.
Французькі наггетси
Гурмани воліють покуштувати французький варіант. Як приготувати курячі наггетси в домашніх умовах, придумали кухарі з цієї європейської країни. Їхній рецепт мало чим відрізняється від оригінального, але при цьому в ньому є унікальна особливість, яка робить його таким популярним.
Справа в тому, що панувальні сухарі необхідно в рівних частках змішувати з сиром пармезан. У цьому весь секрет. Ще один нюанс - оскаржують французькі наггетси виключно на вершковому маслі. Це, звичайно, збільшує їх собівартість, але при цьому робить більш корисними і поживними.
На стіл такі наггетси прийнято подавати з соусом, у складі якого присутні зелень, олія, перець, часник і сіль.
Домашній рецепт
У наш час з 'явилася така кількість рецептів, що не становить жодної праці приготувати наггетси в домашніх умовах, фото, які є в цій статті, будуть гарною підмогою.
Для початку розглянемо рецепт класичних наггетсів, адаптований для середньостатистичної кухні. Для нього нам знадобляться:
- 150 грамів панувальних сухарів;
- два курячих яйця;
- близько 600-700 грамів курячої грудки;
- 50 грамів борошна;
- чайна ложка сушеного часнику;
- сіль і мелений перець - за смаком;
- не менше 400 мл соняшникової олії.
Процес приготування
Перш за все, необхідно позбавити курячу грудку від шкіри і кісток, а потім нарізати тонкими, але при цьому великими шматочками.
Блендером або виделкою збийте яйця. Для першої партії паніки додайте в борошно мелений перець, сіль і сушений часник.
Отриману суміш потрібно обов 'язково насипати в окрему тарілку. У ній ви пануватимете шматочки курки, потім переноситимете в яйця і панувальні сухарі. Шматочки майбутніх наггетсів викладайте на роздільну дошку, надлишки сухарів прибирайте, інакше вони згорять у розпеченій олії.
Наггетси обсмажуються на сковорідці до золотистого кольору. Посуд для цього найкраще вибрати з максимально високими бортами, щоб шматочки повністю занурилися в олію і гарненько просмажилися. Готові наггетси необхідно викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні наггетси в домашніх умовах. У вас на кухні вони вийдуть ще смачнішими і кориснішими, ніж у "Макдональдсі", адже ви будете використовувати виключно натуральні продукти. На стіл такі наггетси слід подавати зі свіжим салатом, соусами, а можна і на вечерю з гарніром, наприклад, з картоплею фрі або пюре.
Наггетси в оригінальному соусі
Коли ви освоїте класичний рецепт, можна і поекспериментувати. Наприклад, приготувати наггетси в йогуртно-томатному соусі. Цей соус відмінно доповнює паніку, що робить страву ще смачнішою і кориснішою.
Для цього вам буде потрібно:
- п 'ять столових ложок томатної пасти;
- чотири шматочки курячого філе;
- близько 200 грамів сухарів для панування;
- півсклянки натурального йогурту;
- три дольки свіжого часнику;
- 100 грамів борошна;
- пучок зелені, наприклад, укропу або кінзи;
- сіль і перець - за смаком.
Для початку ретельно вимийте грудку, приберіть з неї шкіру і кісточки. Наріжте акуратними шматочками. Візьміть дві миски, в одну насипте борошно, а в іншу - сухарі.
Тепер приготуйте йогуртно-томатний соус. Для цього вимийте і висушіть на паперових рушниках зелень, дрібно її поріжте. Весь наявний йогурт перемішайте з томатною пастою, спеціями і зеленню. За бажанням, крім кропу і кінзи, можна додати інші спеції на ваш розсуд. Додайте до соусу витиснутий часник. Готово.
Тепер соус ретельно перемішайте. Наггетси обвалюйте в борошні, соусі та сухарях. Обжарюйте шматочки і викладайте на паперовий рушник, щоб дати піти зайвому маслу.
Тепер ви знаєте, як приготувати наггетси в домашніх умовах з курки, і зможете здивувати близьких або гостей незвичним смаком. Томатна паста відмінно поєднується з йогуртом, а зелень додасть аромат і додатковий смак. До речі, якщо йогурту під рукою не виявилося, його можна замінити сметаною.
Сирні наггетси
Останнім часом з 'являється все більше шанувальників наггетсів з сиром. Для цього замість панувальних сухарів потрібно взяти солоний крекер, який відмінно підійде в якості панування.
Нижче представлений рецепт того, як приготувати прості наггетси в домашніх умовах з курки. На фото показано, що сирний варіант готувати краще в духовці. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- 100 грамів солоного крекера;
- два шматочки курячого філе;
- трохи молотого перцю;
- 70 грамів сиру і два яйця.
Як приготувати сирні наггетси в домашніх умовах
Отже, як же приготувати наггетси в домашніх умовах? Рецепт вказує: потрібно натерти сир на терці і поламати солоний крекер. Ці інгредієнти з 'єднуються в кухонному комбайні або блендері і перемелюються в крихту.
Філі необхідно ретельно вимити, висушити і нарізати на шматочки. Яйця підіймаються, додається сіль і перець. Тепер опускайте курячі шматочки в суміш яєць і спецій, а потім обвалюйте в пануванні з крекерів і сиру.
Шматочки м 'яса викладаються на противінь. Так можна приготувати наггетси в домашніх умовах у духовці. Її необхідно прогріти до 180 градусів. Запікати наггетси необхідно протягом 20 хвилин. У цьому випадку шматочки м 'яса у вас вийде не жирними, як після обсмажки в олії.
Дізнавшись, як приготувати сирні наггетси в домашніх умовах, ви зможете сміливо готувати їх своїм домочадцятьом.
Наггетси з кунжутом
Досвідчені господині в якості панування часто використовують сухарі разом з кунжутом. Такі наггетси будуть особливо смачними і хрусткими. Причому панувальні сухарі зовсім необов 'язково купувати. Їх можна приготувати в домашніх умовах. Для цього достатньо подрібнити висушений хліб у блендері.
Для наггетсів з кунжутом вам знадобляться:
- два яйця;
- 20 грамів самого кунжуту;
- близько 400 грамів курячого філе;
- 40 грамів панувальних сухарів;
- дві столові ложки борошна;
- одна столова ложка гірчиці;
- сіль і мелений перець - за смаком.
Насамперед перемішайте яйця зі спеціями і гірчицею і добряче забийте суміш, що утворилася. В окремі миски насипте кунжут з сухарями і борошно.
Філе наріжте невеликими, акуратними шматочками, посоліть і перемішайте руками. Тепер шматочки майбутніх наггетсів потрібно обваляти в борошні, потім - в яйці, а в самому кінці - в пануванні з сухарів і кунжуту. Шматочки повинні бути в клярі з усіх боків.
Наггетси обсмажуються на сковороді з високими бортами або у фритюрі. Не забувайте готові шматочки викласти на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія.
Є ще один секрет для того, щоб ваші наггетси вийшли з яскраво-помаранчевою корочкою. Для цього разом пшеничного борошна візьміть кукурудзяне.
Наггетси з фаршу
Наггетси можна зробити не тільки з цільного шматочка м 'яса, але і з рубаного, тобто з фаршу, дрібно нарізаного філе. У такі наггетси часто кладуть всіляку начинку. Наприклад, тертий сир або дрібно порубану зелень. Розгляньмо один з таких рецептів, де додається тертий сир.
Для нього нам знадобляться:
- одна куряча грудка;
- 50 грамів пармезану або іншого сиру на ваш вибір;
- 150 грамів панувальних сухарів;
- одне куряче яйце.
Куряче філе вимити, просушити і нарізати на дрібні шматочки. Яйце підіймати до однорідної суміші.
У миску кладете фарш, а також сир, натертий на великій терці. Все ретельно перемішуєте.
З маси, що утворилася, формуєте кульки невеликого розміру. Їх занурюєте в яєчну суміш. Потім обвалюєте в сухарях. Наприкінці кульку потрібно приплюснути, щоб у вас вийшла маленька шайбочка. Наггетси обжарюються в розпеченій рослинній олії.