Насправді не просто так риба лінь отримала таке прізвисько: коли її дістають з води, можна помітити, як слиз, який покриває тіло цієї риби, починає відразу темніти. Через деякий час чешуючи на її тілі починає відпадати, і на місці, де вона відлюднилася, з 'являються плями жовтуватого кольору.
Але ось м 'ясо у цієї незвичайної риби на подив смачне, дуже ніжне. Мінусом є те, що у риби може бути смак мулу. Для того щоб цей смак зник, необхідно відварити ліня з різними приправами.
Як приготувати ліня?
Для багатьох господарок при приготуванні ліня виникають труднощі в його чистці. Деякі вже зрозуміли, що у цієї риби дуже тонка чешуя, яку можна навіть і не зчищати, так як після підсмажування риба стане ще більш смачною і хрусткою. Найважливіше - просто видалити слиз. Щоб вона була правильно видалена з тіла риби, найкраще ліня деякий час потримати під струменем гарячої води.
Як смачно приготувати ліня - питання, яким цікавляться багато кулінарів
Перш ніж почати готовку, рибу варто розпітрошити і очистити від хвоста і плавників.
Відмінний рецепт, який підійде на вечерю для всієї родини - це вуха, зроблена з цієї риби. Багатьом господарям завжди було цікаво, як приготувати ліня можна без особливих труднощів.
Для такого рецепту кулінару обов 'язково знадобляться такі інгредієнти:
- трохи картоплі;
- пара морквин;
- рис - двісті грам;
- лавровий лист;
- голівка ріпчастої цибулі;
- сіль і спеції до смаку;
- і, звичайно ж, сам лінь.
Перш ніж готувати вуха з ліня, його необхідно очистити від усього зайвого: жабр, нутрощів, очей. Рибу варто ретельно промити.
У каструлю треба налити води і довести її до кипіння, закинути туди кубики картоплі. Через хвилин десять-п 'ятнадцять після того, як почала варитися картопля, додається заздалегідь промитий ризик, морква і цибуля необхідно красиво нарізати і також додати в киплячу воду. Далі треба додати спеції і сіль.
Через хвилин десять до закінчення приготування овочевого бульйону додається туди заздалегідь нарізаний на кубики лінь, найкраще разом з його головою, оскільки від цього бульйон стає більш наваристим.
Після того як вуха буде приготована, слід прикрасити її свіжою зеленню (найкраще - перед самою подачею).
Ще один рецепт готування ліня
Є такі люди, які не люблять варену рибу, але от від смаженої ніколи не відмовляться. І саме для таких людей є рецепт готування ліня в сковорідці. У багатьох читачів зараз виникне цілком нормальне питання: "А як приготувати ліня на сковороді?" Відповідь проста. Для правильної готовки цієї смачної риби кухареві знадобиться:
- борошно;
- лінь;
- трохи цукру;
- пів-лимона;
- невелика кількість олії;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець.
Як приготувати ліня правильно в цьому випадку, можна дізнатися нижче.
Цю смачну рибальку потрібно нарізати на кілька шматків і засипати його сумішшю з перцю, солі, цукру і залишити наполягатися хвилин на десять-п 'ятнадцять. Поки лінь вбирає в себе приправи, необхідно поставити розігрівати сковорідку і додати в неї досить багато рослинного масла. Після шматка риби потрібно обваляти в борошні і викласти на сковорідку, залишити смажитися на середньому вогні. Коли на ліні з 'явиться скоринка, рибу необхідно дістати зі сковорідки в тарілку і перед подачею на стіл прикрасити за допомогою овочів і свіжої зелені.
Як можна приготувати ліня в духовці, додаючи сметану
Для того щоб лінь був смачно приготований, найкраще застосувати такі інгредієнти, як:
- Півкілограма грибів.
- Дві-три рибинки ліня.
- Дві головки ріпчастої цибулі.
- Рослинна олія.
- Сіль до смаку.
- Чотириста грам сметани.
- Чорний мелений перець.
- Спеції, які сам кухар вирішить додати.
Як приготувати ліня в духовці? Це питання цікавить фактично кожного кулінара-початківця. Перш ніж помістити ліня в духову шафу, його необхідно розрізати на шматки і посипати приправами з сіллю. Потім потрібно обваляти в борошні і трохи прожарити в рослинній олії. Нарізані гриби і цибулю треба також прожарити, але тільки окремо від риби.
Далі потрібно в форму викласти всі інгредієнти по черзі: спочатку гриби з цибулею, а потім закладається лінь. Все заливається сметаною і залишається в духовці на півгодини.
Тепер, після прочитання цієї статті, багато господинь будуть точно знати, як приготувати ліня правильно.