Перед тим як приготувати фарширований перець, слід задуматися про те, якою саме буде його начинка. Адже таку страву можна робити і з овочами, і з грибами, і з м 'ясом тощо.
Перці, фаршировані фаршем: необхідні інгредієнти
- яловичина постна - сто грам;
- рис довгнозерний - 2/3 частини граненої склянки;
- свинина жирна - сто грам;
- перець солодкий - десять середніх штук;
- цибулина велика - дві штуки;
- морква свіжа - дві некрупних штуки;
- томати переспілі - дві-три штуки;
- сіль йодована - за особистим бажанням;
- перець мелений - на кінчику ножа.
Як приготувати фарширований перець: обробка м 'яса
Необхідно ретельно помити сто грамів постної яловичини і аналогічну кількість жирної свинини. Потім м 'ясо потрібно нарізати на великі шматки і відправити в м' ясорубку разом з однією ріпчастою цибулею для подальшого подрібнення. Після цього слід відварити в солоній воді довгнозерний рис і змішати його разом з фаршем, додавши при цьому мелений перець і йодовану сіль.
Обробка овочів:
Десять солодких зелених перців необхідно помити, а потім зрізати з них плодоніжки і видалити насіння. Після цього потрібно натерти кілька свіжих морквин на великій терці, нарізати напівкільцями ріпчасту цибулю, очистити від шкірки переспілі томати і також порубати їх ножем.
Як приготувати фарширований перець: формування страви та його термічна обробка
Оброблені перці слід щільно начинити приготованим м 'ясним фаршем, а потім акуратно викласти в глибоку металеву каструлю. Після цього в посуд необхідно додати терту моркву, порубані переспілі томати і ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Всі продукти потрібно залити трьома склянками води, а також злегка посолити і поперчити. Готуватися перці з начинкою з м 'яса на повільному вогні повинні близько п' ятдесяти хвилин.
Перець, фарширований грибами: необхідні інгредієнти для страви
- капуста білокачанна - один невеликий вилок;
- шампіньйони - сто п 'ятдесят грам;
- морква свіжа - дві великі штуки;
- зелень, цибуля-порей - за бажанням;
- цибулина - одна середня штука;
- перець мелений чорний - за смаком;
- олія соняшникова - двадцять мілілітрів;
- перець солодкий зелений - десять штук;
- сіль йодована - на розсуд;
- паста томатна - три великі ложки.
Як приготувати фарширований перець: процес приготування начинки
Шампіньйони слід помити, нарізати соломкою і обсмажити на соняшниковій олії. Білокачанну капусту, цибулину, моркву, зелень і цибулю-порей необхідно сповуснути, нашинкувати ножем і відправити разом з питною водою, сіллю і чорним перцем до грибів для подальшого гасіння.
Формування страви:
Оброблені зелені солодкі перці необхідно наповнити тушкованою капустою з грибами і щільно викласти в каструлю. Далі в посуд слід влити питну воду, всипати трохи солі, перцю і додати томатну пасту. Гасити таку страву рекомендується близько півгодини.
Правильна подача до обіду
Подаються фаршировані перці до столу в гарячому стані разом з томатним соусом, жирним кошторисом або майонезом.