Всі господині хоч раз в житті стикаються з проблемою неприємного запаху від м 'яса. Звичайно, дехто намагається перебити його аромат різноманітністю приправ, а багато хто просто викидає. Гаразд, якщо справа стосується повністю протухлого продукту, але буває, що м 'ясо пахне з інших причин. Наприклад, воно трохи зіпсувалося або неправильно зберігалося. Перш ніж кидати м 'ясний шматок в урну, потрібно розібратися в причині його запаху і розглянути варіанти з його "пожвавлення" ".
Причини поганого запаху м 'яса
Причини, чому вам може не сподобатися запах, що виходить від м 'яса, можуть бути різноманітними. Давайте розглянемо основні:
- воно протухло;
- трохи зіпсоване (м 'ясо з душком);
- зберігалося в морозильнику в тонкому пакеті або без нього (м 'ясо здатне просочуватися сторонніми запахами);
- м 'ясо тварини зі специфічним ароматом.
Як позбутися запаху від м 'яса, якщо ви ніколи не пробували це зробити? У домашніх умовах можна вигнати практично будь-які запахи, які здатні зіпсувати страву.
Зіпсоване м "ясо
Найпростіше, що можна зробити з м 'ясом, - це його зіпсувати. Є жінки, які живуть активно, тому просто можуть забути прибрати продукт в холодильник після розморожування. Або взагалі забути, що його витягали з морозильної камери. У багатьох випадках м 'ясо починає нагадувати про своє існування неприємним ароматом. Не поспішайте викидати, будемо намагатися зберегти його.
Якщо м 'ясо абсолютно протухло, то, не шкодуючи, викидайте. Його вже неможливо позбавити від запаху, а страви, приготовані з нього, здатні отруїти всіх їдців. Щоб не потрапити на лікарняне ліжко, краще купіть новий шматок, а наступного разу будете уважнішими.
У м 'ясі з' явився "душок"
Це другий варіант забутого м 'яса. У тому випадку, якщо м 'ясо трохи стало попахувати, його викидати не варто. Застосуємо на ньому всі наші знання, щоб приготувати смачну вечерю і захистити присутніх за столом від болю в животі.
Як позбутися запаху від м 'яса, якщо воно трохи зіпсоване? Найпоширеніший метод - вимочування. Є багато способів і рецептів для цієї процедури:
- М 'ясо потрібно "" втопити "" в холодній воді, додати одну столову ложку оцту (не кислоти, а дев' ятивідсоткового). Тримати м 'ясо в цьому розчині приблизно годину, а після процедури вимочування шматок гарненько помити.
- Замість води і оцту можна скористатися сухим вином. Дії ті ж: годину вимочуємо і промиваємо.
- Більш дорогий спосіб - вимочити в соку з лимонів. Після години "" купання "" промиваємо.
- Якщо не знайшлося ні вина, ні оцту, то у воду можна покласти сіль. Тільки кількість її має бути більшою (приблизно 3 великі ложки на літр води). Час для вимочування - теж година. Промити обов 'язково.
- У трохи підфарбованій марганцем воді можна тримати м 'ясо менше - близько сорока хвилин.
Зверніть увагу на розмір шматка м 'яса. Якщо він великий, то його необхідно розділити на кілька частин.
Якщо часу для приготування не дуже багато, то можна обійтися без вимочування: м 'ясо ретельно прополоскати, нарізати, додати багато часнику і цибулі, приправи. Але цей рецепт тільки для тих, хто любить такі гострі і пряні страви.
Проблема - зберігання в целофані
Пакети - це той же пластик, який здатний надати продуктам, у тому числі м 'ясу, "" хімічний запах "". Для того щоб уникнути такої проблеми, скористайтеся для зберігання м 'яса папером, а потім вже обертайте в целофан.
Є варіант просочення м 'яса запахами від інших продуктів. Така "солянка" "не всім сподобається.
Як позбутися запаху від м 'яса, якщо воно просякнулося сторонніми запахами? Можете сміливо використовувати всі поради щодо вимочування. Так само є кілька індивідуальних рецептів для усунення такого виду запаху:
- Вугілля деревне і сіль потрібно розвести у воді, покласти туди м 'ясо. Тримати в цьому розчині необхідно 3-4 години. Після такої процедури м 'ясо стане пахнути не пластиком або салатом, а лісом.
- Відвар з ромашки. Столова ложка рослини, води - літр.
- Натерти м 'ясо різними пряними травами (кардамон, розмарин та інші улюблені приправки). Залишаємо на годину.
- М 'ясні шматки полити соком граната.
Всі ці методи спрямовані на те, щоб не просто прибрати неприємні аромати від м 'яса, але і зробити його ще більш смачним і м' яким.
Як позбутися запаху м 'яса баранини?
Баранина - улюблене м "ясо багатьох людей. Воно соковите і м 'яке, чудове за смаком, в ньому міститься найменша кількість холестерину. Тому господині воліють готувати саме з нього.
Але є момент: м 'ясо вівці не пахне неприємно, а ось з бараном доведеться повозитися. Щоб страва не була зіпсована неприємним запахом, м 'ясо потрібно обробити правильно. Отже, боремося з баранячим запахом:
- Перше, що необхідно зробити, це прибрати весь жир. Саме він надає м 'ясу такий запах.
- Невеликі шматочки потрібно натерти всілякими приправами: часник, трави, приправи. Все це покласти в холодильник на 2-3 години.
- Замість маринування можна баранину довгий час кип 'ятити в бульйоні з морквою, цибулею і приправами. На це піде не менше трьох годин.
- Дві години вимочувати у воді з аджикою, перцем, сіллю і часником.
- Залити м 'ясо водою, вскип' ятити, злити бульйон. Повторити тричі. Разом з окропом піде і запах.
Але не забувайте: правильно вибирайте метод позбавлення від запаху м 'яса. Так, якщо ви збираєтеся готувати шашлик, то варити м 'ясо не варто.
Кролики - не тільки цінний хутро
Кроляче м 'ясо - це дійсно смачно. Але якщо звірок за життя неправильно харчувався або його не так зарізали, то м 'ясо набуває своєрідний душок і такий же присмак. Як позбутися запаху від м 'яса кролика? Розгляньмо два найдієвіші способи:
- М 'ясо покладіть у великий емальований посуд (таз підійде), залийте холодною водою і поставте в холодильник або інше прохолодне містечко на дванадцять годин. На більший час можна, на менший - ні. Після цього м 'ясо стане нормальним.
- Якщо у вас немає половини доби на вимочування, то маринуйте! Візьміть помідори, оливки, кефір, вино і ялівець. Всі змішайте з м 'ясом і залиште на годину. Після маринаду з таким складом навіть м 'ясо старого кролика стане м' яким.
Як позбутися запаху м 'яса свинини?
Ті люди, які самі займаються вирощуванням хрюшок, зазвичай не стикаються з проблемою неприємного запаху від м 'яса. Але якщо ви до них не ставитеся, то є можливість придбати шматок від неправильно вирощеного кнура.
Можна перевірити це м 'ясо ще на ринку, скориставшись запальничкою. Якщо м 'ясо із запахом, то від гарячого вогню воно відразу себе видасть неприємним аміачним душком. Але якщо ж ви не перевірили його, а на кухні у нього виявився запах, то можна спробувати м 'ясо вимочити.
Для цього вам потрібно багато молока і часу. Спочатку так само, як і від баранини, відріжте весь жир і сало. Поріжте на тонкі шматочки, залийте молоком. Вимочувати доведеться не менше дванадцяти годин, при цьому молоко потрібно міняти через кожні півтори-дві години.
Але так просто від запаху не позбутися. Після замочування не шкодуйте приправи. Чим більше приправ - тим менше присмаку і неприємного запаху.
М 'ясо дикого кабана
Дружинам мисливців доводиться несолодко. Чоловік раз у раз приносить у будинок різноманітні делікатеси: оленіну, ведмежатину, дичину і, звичайно, м 'ясо кабана.
Від запаху останнього можна просто знепритомніти, якщо це не самка. Адже кнур, який бігає по лісу, не підозрює про те, що одного разу він потрапить на роздільну дошку. Тому тварина не піклується про свій раціон, та й не здатна позбутися тієї частини тіла, яка стає причиною майбутнього неприємного запаху від м 'яса.
Так от, якщо у вас на кухні виявилося м 'ясо кабана, потрібно вжити деяких заходів для того, щоб прибрати запах:
- М 'ясо потрібно замочити в розчині оцту - не більше двох відсотків. Витратите ви часу трохи - максимум чотири години.
- Також можна вимочувати м 'ясце і в молоці, як свинину. Часу потрібно менше - шість годин, із заміною молока через дві години.
Якщо замочування не впоралося із запахом, то повторіть процедуру. Після цього скористайтеся приправами.
Козлятина і її запахи
Як позбутися запаху м 'яса козла? Це практично неможливо. Господарі цієї тварини повинні були подбати не тільки про кастрацію, але і правильний забій. Якщо м 'ясо жахливо пахне, то краще відмовитися від його приготування, адже навіть найбільш пряні приправи не приберуть запах повністю.
Якщо вам шкода викидати цей продукт, то можете спробувати його натерти цукром і сіллю, протримати так пару годин, а потім вимочувати в розчині з оцту чотири години, щогодини міняючи воду.
При приготуванні такого м 'яса не шкодуйте часнику, гірчиці, аджики і пряних трав.
Тепер ви знаєте, як позбутися неприємного запаху м 'яса. Сподіваємося, що ця стаття стане в нагоді багатьом господиням, допоможе їм уникнути додаткових витрат, пов 'язаних з купівлею нового шматка м' яса. Просто усуньте запах вже наявного в холодильнику!