Бажаючим схуднути дієтологи рекомендують приймати в їжу відруби. Що це таке і як правильно їх приймати? Люди нерідко впадають у крайнощі, вживаючи продукт великими дозами і провокуючи запалення травного тракту. Щоб цього не сталося, ця стаття докладно розповість про те, що це таке - відруби і як з ними слід поводитися. Коли тонкощі прийому цього корисного продукту будуть детально вивчені, можна сміливо приступати до чищення організму.
Що таке отруби?
Це залишки від переробки зерна на борошно або крупу для каш. У народі їх називають "висівки", тобто те, що залишається після перемелювання зерна і просіювання борошна. Дрібні шматочки не перемолотого в борошно зерна, верхня його оболонка (лушпиння) - це і є відруби, які можуть бути отримані практично з будь-якого зерна. Дієтологи стверджують, що саме в них знаходиться велика частина всіх активних компонентів зерна, за деякими даними, більше 85%.
За зовнішнім виглядом висівки нагадують дуже дрібну стружку або великі панувальні сухарі без яскраво вираженого аромату, колір залежить від зерна, з якого був зроблений даний продукт. На вигляд вони не дуже привабливі, як на думку деяких людей, але користь від їх застосування підтверджена медиками і дієтологами всього світу. Деякі незведені люди плутають відруби і зернові пластівці, виготовлені з розплющеного під великою вагою зерна - це два різних продукти, що використовуються в дієтичному харчуванні.
Які бувають отруби?
Їх виготовляють практично з будь-якого зерна, що містить оболонку і крохмалисте ядро, адже головне у висівках - це клітковина, з якої вона в основному складається. Відруби можуть бути трьох типів:
- Великого помолу - пластівці великих розмірів (до 5 мм).
- Тонкого (дрібного) помолу - більше схожі на погано просіяне борошно.
- Гранульовані - отруби, спресовані в гранули.
Склад відрубів включає клітковину (целюлозу), яка може бути двох видів: розчинна в рідинах людського організму і не розчинна, тобто те, що пройшовши весь шлях травного тракту, вийде назовні з іншими відходами роботи тіла. Щоб оцінити важливість клітковини слід знати: у відрубах її близько 50% від загальної маси, а в свіжих овочах і фруктах всього 22%, що робить відруби основним постачальником целюлози в харчуванні людини.
Корисні властивості
Калорійність і наявність активних речовин у висівках залежить від зерна, з якого вони були приготовані:
- Гречані, тобто виготовлені з ядриці гречки незамінні, якщо у людини алергія на глютен або клейковину - основну складову всіх зерен. Вміст білка в цих відрубях - 38 г на 100 г, а калорійність - 364, тому гречані висівки - це ще один фаворит у важкоатлетів.
- Вівсяні висівки є лідерами з виведення токсинів і шлаків з організму, також здатні істотно знизити рівень цукру і холестерину в крові, тому їх настійно рекомендують хворим на діабет і ожиріння різного типу. Калорійність їх - всього 110 ккал.
- Пшеничні отруби досить корисні при серцево-судинних захворюваннях, знижують рівень холестерину в крові, тому є одними з найпопулярніших у дієтологів. Енергетична цінність 100 грамів продукту - 168 калорій, тому їх дуже вітають бажаючі схуднути.
- Рисові теж існують: ця верхня оболонка зерен коричневого рису досить багата розчинною клітковиною, при цьому чимось нагадує вівсяні пластівці за властивостями, але в їжу приймається наполовину менша звичної дози порція. Калорійність рисових відрубів досить висока - 316 калорій.
- Житні мають калорійність в 190 ккал і ідеальні для вагітних жінок і людей з ослабленим імунітетом, так як містять у своєму складі велику дозу вітамінів групи В. Також ідеальні для налагодження перистальтики кишечника і профілактики взуттів, запорів та інших схожих проблем.
- Кукурудзяні отрути містять у собі найбільше нерозчинної целюлози, тому їх рекомендують як профілактику онкологічних захворювань кишківника, для усунення дисбактеріозу і зниження апетиту.
Також у сучасному екомірі харчових добавок існують відруби з льону, розторопші, ячменю, кунжуту і багатьох інших насіння і зерен.
Застосування до побуту
У домашніх умовах відруби вживають, як добавку до їжі, особливо в дієтичні дні. У косметології маски для обличчя, скраби і обвертування для тіла з відрубами дають істотно омолоджувальний ефект, розгладжуючи шкіру і роблячи її оксамитовою і ніжною.
Вегетаріанці, вегани та сироїди також активно використовують даний продукт у своєму харчуванні, готуючи приголомшливо смачні страви, які відразу і не визначиш, з чого зроблені. Рецепти з відбитками передаються з рук в руки прихильниками схуднення, здорового способу життя і людьми, що піклуються про стан свого здоров 'я. Навіть не прихильники цих рухів використовують відруби при приготуванні їжі: панують у них котлети і смажені овочі, додають у випічку.
Бездрожжовий хліб з відрубами користується більшим попитом, ніж білий пшеничний: він більш смачний і ситний, не порівняємо з "повітряним" хлібом на розпушувачах і шкідливих добавках. Такий хліб можна спекти вдома, використовуючи духовку, мультиварку або хлібопічку, які також здобули популярність в останні п 'ять років.
Чи всім можна вживати отруби в їжу?
Зернові висівки мають як позитивні якості та рекомендації до застосування, так і протипоказання. Кожна людина, яка бажає підвищити якість харчування, очистити організм від шлаків, що скупчуються в кишечнику, а також в зимовий час постачати організм корисними мікроелементами повинен приймати в їжу хоча б незначну кількість відрубів на свій смак і перевагу.
Вживати відруби як сухий продукт, що не пройшов термообробку, заборонено в періоди загострень таких захворювань:
- Виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки.
- Гострий гастрит різного типу.
- Панкреатит.
- Спайки кишечника.
Як видно зі списку, основна заборона на прийом відрубів - це хвороби травної системи в гостро протікаючій стадії, при цьому ці недуги висівки допомагають вилікувати! Схоже на замкнене коло і неспівпадіння фактів, але пояснення цьому досить просте: клітковина відрубів так активно видаляє з внутрішніх порожнин органів шлаки, що може мимоволі злегка дратувати слизову оболонку (шлунка або кишки). У тих, хто вже має запальний процес, така дія може спричинити запалення і болі: необхідно дочекатися ремісії і тільки потім невеликими порціями вводити отруби в раціон.
Як правильно робити очищення відрубами?
Як висівки очищають травний тракт? Потрапляючи в шлунок, вони розбухають, а при прийомі великої кількості рідини розмокають ще більше і поступово просуваються в кишечнику, рухаючи калові маси і зчищаючи зі стінок каміння спресованих відходів, що роками там знаходяться. При цьому слід поступово привчати організм до відбитків, якщо людина схильна до запорів або має занадто велику вагу.
Як вживати отрути, щоб не спровокувати запалення слизової шлунка або кишечника? Всього лише розбити процес на кілька етапів, кожен з яких необхідно розтягувати на п 'ять-вісім днів:
- По одній чайній ложці в день додавати в тільки приготовану кашу.
- Одну-дві чайних ложки залити окропом і дати набухнути протягом 10-15 хвилин. З 'їсти, змішуючи з фруктами, родзинками або ложечкою олії.
- Одну чайну ложку сирих відрубів з 'їсти на голодний шлунок і запити великою кількістю води. З часом збільшити до двох столових ложок на день.
Також мелені відруби додають у смузі та йогурти, в каші та випічку, м 'ясні та овочеві фарші.
Додаткові рекомендації
Після того як відруби будуть прийматися в сирому вигляді, необхідно збільшити кількість питної води до двох літрів на день, адже висівки корисні і дієві тільки при достатньому розбуханні в травному тракті. В іншому випадку особливої користі вони не принесуть і тільки даремно будуть дратувати шлунок, адже важливо постійно пам 'ятати, що відруби - це такий продукт, як губка, що вбирає в себе все, що знаходиться поруч, тому варто виробляти такі чистки не частіше одного-двох разів на рік, інакше всі корисні мікроелементи і вітаміни ризикують пройти повз.
Прості рецепти використання
Хліб з відрубами готується так само, як і звичайний, тільки в процесі замісу тесту третя частина борошна замінюється на висівки.
Можна приготувати печиво з відбитками, використовуючи принцип приготування вівсяного печива, замінюючи частину пластівців відрубами.
Маска для обличчя готується із запареної в окропі столової ложки пшеничних відрубів і половини чайної ложки оливкової олії. Накласти на обличчя рівномірним шаром, притиснути паперовою серветкою і полежати близько 15 хвилин, потім змити теплою водою.
Розвантажувальні дні
Після тривалих святкових днів у багатьох людей, які зловживають великою кількістю їжі, виникає тяжкість у шлунку, хронічні спазми в кишечнику і здуття живота. Тоді слід провести три-чотири розвантажувальні дні, наприклад, на кефірі з додаванням відрубів.
Протягом дня кожні чотири години слід приймати в їжу склянку знежиреного кефіру з чайною ложкою висівок, розмочених в ньому, при цьому ніяких інших продуктів не їсти, тільки пити воду.