Сьогодні багато національних страви вийшли далеко за межі своїх рідних країн. Це стосується і соусів. Весь світ із задоволенням ласує американською "" Тисячею островів "", італійським "" Песто "", французьким "" Айолі "". Багато хто знає і любить соус "" Унаги "", рецепт якого світу подарували японці... Сьогодні ми не мислимо кулінарію без соусів! Саме вони задають настрій страві, роблячи його ніжним або гострим до сліз, відтіняючи і підкреслюючи смак основних компонентів. І ще одна гідність соусів полягає в тому, що вони залишають величезний простір для творчості. Наприклад, соус "" Барбекю "", рецепт якого вигадали американські любителі запеченого на вугіллі м 'яса, сьогодні поширився по всій землі і обзавівся більш ніж сотнею варіацій! І подають його вже не тільки до шашликів, а й до багатьох інших страви. Соус "Сальса", рецепт якого, як і танець сальса, прийшов до нас з Південної Америки, набирає все більше шанувальників. Гурмани кажуть, що це соус з характером. Його смак виразний і яскравий, а завдяки безліч варіацій, практично до будь-якої страви можна приготувати особливу "" Сальсу "".
1. Соус "" Сальса "" - рецепт класичний
Пропорції продуктів можуть бути будь-які, але приблизно потрібно дотримуватися наступних: помідорів і цибулі можна брати в однаковій кількості, часнику і чилі - втричі менше. Всі інгредієнти потрібно подрібнити (ножем!), перемішати. Додати сіль і приправи, після чого прибрати "Сальсу" "в прохолодне місце мінімум на 12 годин, щоб всі смаки проникли один в одного і з 'єдналися. Цим соусом можна заправити спагеті, додати в піцу, і навіть подати до смажених пиріжків.
2. Персиковий соус "" Сальса "" - рецепт з Бразилії
Буде потрібно: жменю зелені селера, 6-8 персиків без кісточок, 6-8 помідорів без шкіри, сік лимона, 2-3 часникових зубки, перчина чилі, оливкова олія, сіль, бальзамічний оцет, кайенський перець. Всі інгредієнти подрібнити в блендері або комбайні до однорідної пасти. Подавати можна відразу або зберігати в холодильнику близько тижня. Такий соус відмінно підійде до курки, індички, білої риби.
3. Кавунна гостра "" Сальса "" - рецепт з Парагваю
Скласти в контейнер комбайна інгредієнти:
- кавунні дольки (без шкіри) - 3 склянки;
- болгарський перець - 2 шт.;
- кінза (рвана на шматочки) - 2 ст. л.;
- зелена цибуля (нарізана) - 1 ст. л.;
- халапеньо (дрібно нарубати) - 1 ст. л.;
- часник - 1 зубчик.
Все розмолоти, додати сік лайма і сіль. Подавати можна до жирного смаженого або запеченого м 'яса. Ще такий соус хороший з рибою, можна навіть просто з відвареною.
4. Червоний соус "" Сальса "" - рецепт техасько-мексиканської кухні
У комбайн скласти помідори (4 шт.), пару нарізаних цибулин (краще синіх), пару часникових зубків, перчик чилі (консервований або свіжий). Подрібнити на високих обертах. У маленькій каструльці нагріти масло, додати овочеву суміш, приправити орегано, посолити. Варити близько 10 хвилин, без кришки. Пікантним червоним соусом можна полити макарони, подати до морепродуктів (до смажених мідій), або просто намазувати на хліб і їсти з гарячими стравами.
5. Фруктова "Сальса" "
3 ківі, кисле яблуко, кілограм полуниці розмолоти в пюре, полити лимонним соком і посипати корицею. Додати цукор - до смаку. Подавати таку солодку "Сальсу" "можна до мексиканських чіпсів начос або будь-яких кукурудзяних пелюшок.