Хворост - справжнє хрустке ласощі. Сьогодні зустріти це чудове частування навіть у магазинах можна все рідше, а ще років 10 тому в кожній родині по вихідних хмиз був найулюбленішим ласим дивом. Діти із задоволенням за лічені секунди розтягували з тарілки останні хрусткі завитушки, смакуючи залишки страви... Випікався хмиз зазвичай у вигляді джгутиків з дірочкою посередині або плетених косичок. Обов 'язково готове ласощі посипалося цукровою пудрою. Ви тільки згадаєте, як хрусткі, щойно виловлені з розпеченої олії косички вбирали в себе цукрову пудру, змішуючись із залишками олії, перетворювалися на нектар, який танув на роті. Хіба ви зможете відмовити своїй родині в такому задоволенні? Звичайно, ні.
Смачна солодкість - хмизу на кефірі. Рецепт - простий і зрозумілий
У кожної господині був свій особливий спосіб, хоч і відрізнявся дрібними деталями. На жаль, не все так просто з приготуванням хмизу. Є обов 'язкові правила, порушувати які не варто. Перше правило - рекомендується готувати хмизу на кефірі. Рецепт такий кращий, оскільки вироби виходять більш пишними і ніжними. Друге обов 'язкове правило - потрібно додати спиртне, воно буде надавати готовому продукту ефект танення в роті.
Сам процес
Як приготувати хмизу на кефірі, зараз докладно розповімо. Беремо яйця - 3 штуки, акуратно вливаємо в них 2-3 столові ложки кефіру, додаємо 2 столових ложки горілки або коньяку, столову ложку цукру. З цукром слід бути вкрай обережними: якщо додати багато, хмиз не буде мати красивий золотистий відтінок, а буде виглядати темним. Далі потрібно додати чайну ложку солі і половину ложки соди. Поступово всинаємо борошно, замішуємо дуже круте тісто, далі тонко розкочуємо, практично до напівпрозорості. Тут можна дати трошки відпочити і собі, і тесту. Далі нарізаєте тонкі пласти різними фігурками (кільцями, джгутиками, ромбіками, розочками) і смажте в киплячій соняшниковій олії. Стежте за тим, щоб масло весь час було на сковороді в достатній кількості, час від часу підливайте його. Смажити хмизу потрібно з обох сторін до золотистої корочки. На цю кількість хворостинок потрібно попередньо вскип 'ятити рослинного масла приблизно півлітрову пляшку. Готові джгутики виймати потрібно дуршлагом. Деякі потім відразу ж посипають цукровою пудрою, але можна зробити і спеціальну заливку - прокип 'ятіть мед і цукор. Дуже важливо в цій процедурі, щоб мед ні в якому разі не пригорав. Окремі шматочки хмизу потім склеюють за допомогою медової заливки. Щоб ви самі не склеїлися, змочіть руки холодною водою. Смачне частування готове!
Інші способи приготування
Хмизу на кефірі, рецепт якого був наведений вище, готують також трохи по-іншому: можна використовувати багато яєць, можна тільки одне, можна додати сметану замість кефіру, можна обійтися без спиртного. Але в результаті ви все одно отримуєте смачну ласощі.
Ув 'язнення
Хворост на кефірі, рецепт якого досить простий, все ж вимагає деякої зноровки при приготуванні. Але ми гарантуємо, що ви не зможете відірватися від кришталевих хворостинок до самої останньої. Хрустите смачно і із задоволенням!