Східна культура давно і міцно займає пальму першості за популярністю в наших широтах. Ми любимо ходити в японські ресторани, захоплюємося йогою, організовуємо свій простір по фен-шуй. Наші будинки заполонили маленькі Будди і грошові талісмани, дерева Бонсай і китайські ієрогліфи, деякі люди набивають їх собі у вигляді татуювань, часом навіть не знаючи значень.
Змішування стилів
Східна культура притягує до себе своєю незвичністю і таємничістю. Однак, незважаючи на весь інтерес, вона залишається чужою нам, тому ми примудряємося переробляти її на свій манер. Вибираючи з різних культур те, що подобається найбільше, ми створюємо якийсь дикий ф 'южн навколо себе, який нам більш зрозумілий і приємний. Так і в кулінарії - обожнюючи японські суші і роли, які все-таки навчилися їсти паличками, супи ми їмо ложкою (японці ж роблять це виключно паличками, з 'їдаючи гущу, а бульйон потім випивають просто з чаші).
А про японські класичні ласощі взагалі мало хто знає, адже в більшості випадків на десерт в наших японських ресторанах пропонують солодкі роли, про які японці, напевно, навіть і уявлення не мають. Традиційними японськими солодощами є вагасі, які чомусь не отримали у нас широку популярність, і мало хто їх пробував. Солодкі роли ж, як і роли "" Філадельфія "" і "Каліфорнія" ", придумали далеко за межами Країни висхідного сонця.
Японські солодощі
Класичні японські солодощі вагасі роблять з бобового або рисового тіста з різним насінням, травами, чаєм, горіхами та іншими корисними інгредієнтами. Японці - затяті прихильники здорової кухні і солодощі також готують тільки з натуральних продуктів.
Для японців дуже важливий не тільки смак, але і зовнішній вигляд страв, і вагасі часом нагадують справжні твори мистецтва. Вишукані форми цього десерту нагадують про швидкоплинність і зміну природи. Існує навіть приказка: "Скажи, яке вагасі ти з 'їв - і я скажу, яку зараз пору року". Це частина кулінарної культури японців, яку вони шанують і дотримуються всіх традицій. Всі солодощі робляться вручну, і майстри вчаться цьому досить довгий час.
Вагасі дещо відрізняються від звичних нам десертів, вони менш солодкі і досить оригінальні на смак. Може, тому особливо і не прижилися, поряд з іншою японською культурою.
Фьюжн у кулінарії
Тому не варто відразу відкидати солодкі роли і ставати затятим прихильником традиційної японської кухні. Адже фьюжн в кулінарії давно визнав весь світ, і він користується великою популярністю. Деякі ресторани спеціалізуються виключно на такій кухні, поєднуючи часом неможливе, створюючи при цьому шедеври кулінарії. Так і солодкі роли, рецепт яких досить простий, отримали величезну популярність і любов відвідувачів наших ресторанів. Нехай до японських солодощів вони і не мають ніякого відношення.
Солодкі роли в домашніх умовах приготувати нескладно. Їх рецепт досить легкий, а результат приємно здивує ваших рідних.
Солодкі роли з млинців
Є кілька варіантів приготування цього десерту, і один з них - на основі млинців. Для приготування вам знадобиться:
Для млинців:
- Молоко - 1 склянка.
- Борошно - 0.5 склянки.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Сіль - 1 щіпка.
- Цукор - 2 ст. л.
- Масло для смаження (1 ст. л. додати в тісто).
Для начинки:
- Сир "" Філадельфія "" - 200 гр.
- Вершки 15% - 100 мл.
- Цукрова пудра - 70 гр.
- Фрукти за смаком (ківі, банан, полуниця).
Приготування
Забийте міксером або за допомогою вінчика інгредієнти для млинців до однорідної маси. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Пожежте млинці однакової товщини на сковороді.
Так як сир "" Філадельфія "" не солодкий, для начинки збийте його за допомогою міксера разом з вершками і цукровою пудрою до однорідної повітряної маси. Якщо цей варіант вам не підходить, зверніть увагу на наступні 2 способи:
- Візьміть замість "" Філадельфії "" сир "" Маскарпоне "". Він теж не дуже солодкий, тому можете додати трохи цукрової пудри до смаку.
- Обидва ці продукти можна замінити жирним сиром. Для надання йому пастоподібної консистенції забийте в блендері зі сметаною і цукровою пудрою
Фрукти почистіть і поріжте слайсами. Остиглі млинці змажте сирною масою. Зверху в ряд викладіть порізані фрукти. Скрутіть млинець у трубочку, розріжте і викладіть на тарілку. Прикрасити можна шматочками фруктів, збитими вершками або ягідним сиропом. Солодкі роли з млинців з фруктами готові!
Шоколадні роли
На основі цього можна приготувати і шоколадний десерт. Складові будуть ті ж, плюс:
- Какао-порошок - 4 ст. л.
- Шоколад - плитка 200 гр.
- Вершки 20-25% - 100 мл.
З цих продуктів ми зробимо шоколадні солодкі роли, рецепт приготування яких практично не відрізняється, і шоколадний соус до них.
Готуємо тісто для млинців, як зазначено вище, і додаємо до нього какао. Розмішуємо. Смажимо млинці.
Начинку готуємо так само, без змін у рецептурі.
Для соусу необхідно розтопити шоколад на водяній лазні, додати до нього вершки і перешкоджати масу протягом 15-20 хвилин до загустіння. При приготуванні класичного шоколадного соусу зазвичай використовують гіркий шоколад, але ви можете взяти будь-який.
Скрутіть млинці з начинкою в роли, розріжте і викладіть на тарілку. Полейте шоколадним соусом або подавайте його окремо в соусниці.
Солодкі роли з рисового паперу
Для цього десерту вам знадобиться такий незвичайний інгредієнт, як рисовий папір. Це дуже тонкий, майже прозорий лист рисового тесту. Самостійно його приготувати практично нереально, але можна купити в спеціальних магазинчиках або відділах з японськими і китайськими продуктами.
Інгредієнти:
- Рисовий папір.
- Ріс - 1 склянка.
- Цукор - 3-4 ст. л.
- Ванільний цукор - 0.5 пакетика.
- Вершки 10% - 100 мл.
- Фрукти до смаку.
Приготування
Варимо рис з додаванням цукру та вершків. Крупу добре промити, залити водою на 1.5 см вище краю, додати вершки і цукор, поставити на великий вогонь. Після закипання варити на мінімальному вогні 10 хвилин, після цього знімаємо з плити і залишаємо на 15 хвилин. За весь час приготування кришку не піднімати.
Фрукти порізати дольками або слайсами.
Підготувати рисовий папір. Для цього опустіть її в теплу воду на 15 секунд і акуратно викладіть на вафельний рушник - нехай трохи підсохне.
Для зручності згортання ролів скористайтеся бамбуковим килимком. Покладіть на нього рисовий папір, зверху охолонений рис, розрівнюючи по поверхні. Покладіть фрукти в ряд. Згорніть рисовий папір як класичний рол або трохи загніть всередину краю на зразок конвертика.
Розріжте на порції і полийте ягідним або фруктовим сиропом. Незвичайні солодкі роли готові. Вам напевно сподобається їх оригінальний смак, спробуйте!