Сік, масло і "молоко" ", отримані з плоду кокосової пальми, - популярні інгредієнти кулінарії і косметології всього світу. Хімічний склад, калорійність, шкода і користь кокоса і його похідних - моменти, які варто взяти до уваги, перш ніж купити цей екзотичний продукт.
Загальна характеристика
Кокос зовсім не горіх, як часто прийнято говорити. Це плід пальми, яка спочатку промовила в Малайзії. Зараз ця рослина вирощується в тропічному кліматі практично повсюдно. Користь кокоса як важливого продукту експорту сільського господарства визнано багатьма країнами - Індонезією, Індією, Шрі-Ланкою, Філіппінами, Таїландом.
Найсприятливіше місце для зростання кокосової пальми - піщаний ґрунт на морському узбережжі. Це висока струнка рослина, здатна досягати сорокаметрової висоти. Листя у неї щільні, гладкі і довгі. Плодоносить кокосова пальма до п 'ятдесяти років.
Період дозрівання кокосу триває до десяти місяців. Він - округлий плід, покритий міцною шкаралупою з жорсткими волокнами. Стиглий кокос має коричневий колір. Оболонка несозрілого плоду зелена. Всередині знаходиться біла ніжна м 'якоть і солодкий прозорий сік - "кокосова вода" ". Важить стиглий плід від півтора до двох з половиною кілограмів, а діаметр його може досягати тридцяти сантиметрів.
Як відкрити кокос
М 'якоть плоду кокоса використовують як свіжу, так і сушу, її можна попередньо натерти на тьорці або дрібно нарізати ножем. Але насамперед необхідно зуміти до неї дістатися. Адже те, яка користь від кокоса і його продуктів, добре відомо багатьом, однак питання про те, як правильно відкрити цей плід, часто ставить у глухий кут.
Насамперед потрібно виконати гострим предметом (відверткою або ножицями) отвір у шкаралупі. Найзручніше проколоти поглиблення у верхній частині плоду. Після цього акуратно вилити в заздалегідь заготовлений посуд кокосовий сік (його може бути до двох третин склянки).
Потім слід просунути міцний ніж в лінію природного розлому, що проходить по окружності кори, і, обережно натиснувши, розколоти плід на дві половинки. Далі потрібно за допомогою ножа відокремити м 'якоть від шкаралупи.
Калорійність
Енергетична цінність кокосу досить значна - в ста грамах м 'якоті приблизно 362 кКал. Але це зовсім не означає, що його слід зовсім виключити з раціону. Краще все ж вживати цей плід потроху, час від часу, оскільки користь кокоса для організму дуже велика.
Вміст корисних речовин
Склад соку і м 'якоті цього плоду багатий мінералами (насамперед калієм і кальцієм) і вітамінами (групи В, а також Е, Н, С).
М "якоть кокоса переважно складається з води та жирів (45 і 37 відсотків). Також у ній близько 9% харчової клітковини, 5% вуглеводів і 4% білків. Стружка (натерта і висушена м 'якоть) приблизно на 60% складається з жирів, а на вуглеводи і білки в її складі припадає близько 12-13%.
Користь кокоса як енергетика і відновлювача водного балансу організму укладено в його соку. Він майже не містить цукру та вуглеводів, на 99% вільний від жирів. При цьому унікальний вміст у його складі хлористих сполук, натрію, кальцію і калію, а також мінералів і мікроелементів робить кокосовий сік чудовим енергетичним напоєм, створеним самою природою.
Шкода і користь кокоса
Перш ніж говорити про корисні якості кокосу, слід позначити, в якому випадку він може завдати шкоди. Алергікам, а також людям, які мають проблеми з перистальтикою кишківника або схильним до повноти, цей плід слід вживати з обережністю. В інших випадках користь кокоса для організму безсумнівна.
Цей плід і його похідні мають протибактеріальні, протигрибкові та антивірусні властивості, зміцнюють імунітет, запобігають остеопорозу.
М 'якоть і масло кокосу підтримують у нормі діяльність щитовидної залози і функції травної системи. Вони знижують ризик розвитку низки серцевих захворювань, атеросклерозу, онкологічних процесів.
Істотна користь кокоса в якості глистогонного і ранозажливого засобу. Похідними цього плоду лікують також діарею і позбавляй.
Кокосове молоко корисно пити при погіршеному зору, захворюваннях очей, розладах нервової системи. Цей плід вважається незамінним для вегетаріанців, відновлює сили після істотних навантажень, а також відноситься до природних афродизіак.
Значною є користь кокоса для жінок, особливо для вагітних і матерів, які годують. Природна лауринова кислота в його складі присутня і в грудному молоці.
Кокосове молоко
Слід знати, що користь кокоса полягає не тільки в його м 'якоті і соку, але і в продуктах, виготовлених з них, перш за все, в кокосовому молоці.
Цей продукт отримують шляхом віджиму м 'якоті добре визрілого плоду. Кокосове молоко являє собою білу тягучу рідину, солодкувату на смак. Найбільш густе воно після першого витискання. Далі м 'якоть знову заливають водою, після чого віджимають ще раз.
Купуючи цей продукт у магазині, слід уважно прочитати етикетку. У його складі повинні бути тільки дві позиції: концентроване молоко кокосу і вода. Жирність його також може бути різною. Молоко пожирніше чудово підходить для приготування кулінарних страв. При необхідності його можна також розбавляти водою.
Кокосове молоко - поширений компонент косметичних засобів. Якщо використовувати його для вмивання, шкіра швидко придбає свіжість і чистоту. Застосування його як бальзама при митті голови допоможе зволожити суху шкіру і позбавить волосся від жирного блиску.
Зберігатися відкрита банку кокосового молока повинна в холодильнику, не більш ніж три дні. Якщо продукт загустів, потрібно помістити банку в місткість з гарячою водою і розмішати її вміст.