Горох на російській кухні використовується досить широко. Найпоширенішою стравою є гороховий суп, він і дешевий, і смачний. Гороховий суп з бараниною дуже вишуканий, ароматний і ситний, що дуже добре підходить для будь-якого столу.
Вам знадобиться
- - 300 г баранини
- - 200 г сушеного барбарису
- - 150 г гороху
- - 200 г картоплі
- - 1 цибулина
- - 1 морква
- - 0,5 ч. л. шафрана
- - 2 зубчики часнику
- - сушений базилік
- - лавровий аркуш
- - сіль і перець до смаку
Інструкція
1. Горох переберіть, видаліть весь сміття, потім промийте 2-3 рази і насипте в миску. Горох залийте холодною водою на півгодини. Шафран залийте маленькою кількістю води, залиште на 20 хвилин.
2. Промийте баранину для горохового супу в холодній проточній воді, викладіть на паперовий рушник і обсушіть. М 'ясо викладіть на роздільну дошку і наріжте шматками.
3. Візьміть каструлю, налийте в неї 1,5 л води, поставте на вогонь. Воду закип 'ятіть, посоліть і поперчите, покладіть в неї баранину. М 'ясо варите на середньому вогні майже до готовності. Під час варіння не забувайте знімати піну, щоб не утворилися грудки і неприємний запах.
4. У бульйон покладіть лавровий лист, перець і сіль, якщо не вистачає. У киплячий бульйон засипте горох, варите 20 хвилин.
5. Очистіть овочі, промийте їх і обсушіть на паперовому рушнику. Обсушені цибулю, моркву і картоплю наріжте кубиками і відправте в каструлю.
6. Промийте барбарис, дайте воді стекти, всипте в суп. Додайте шафран, базилік. Очистіть часник, подрібніть його і покладіть у страву.
7. Коли суп закипить, зніміть його з вогню, укутайте газетою і кількома рушниками, залиште на 20 хвилин, наполягатися. Розлийте суп по тарілках і подайте до столу. Гороховий суп з бараниною готовий.