Пиво - напій досить стародавній. Але навряд чи єгипетські жерці або вавилоняни морочили собі голову його додатковою пастеризацією. Так що пиво живе можна з повним правом називати справжнім, справжнім напоєм жерців! А технологія його виробництва, напевно, налічує не одне тисячоліття. Деякі поціновувачі пінного напою називають пиво, що пройшло фільтрацію і пастеризацію, не інакше як "слабка подоба" справжнього пива, "трупики в бляшаних банках" і тому подібними не зовсім красивими епітетами. Не станемо сперечатися про смаки, тому що це справа вкрай невдячна і майже завжди закінчується з 'ясуванням відносин, а просто зануримося в різноманітний світ під назвою "Живе пиво" і з' ясуємо, якими воно володіє характеристиками.
Що собою являє?
Що ж являє собою цей справді чарівний і магічний напій (відомо, що в давнину пиво навіть використовували, щоб увійти в контакт з духами)? Пиво живе відрізняється від пляшкового, можна сказати, в корені. Не проводиться, як вже було зазначено, процес фільтрації та пастеризації. До речі, пиво живе не регламентується і чіткими техумовами. В результаті чого, яку з технологій вибрати для виробництва, може вирішувати кожен виробник практично самостійно. У цьому, звичайно ж, є і свої мінуси (про які розповімо пізніше). Ну а загалом пиво живе готується за досить стародавньою традиційною технологією, яка включає в себе виробництво солоду, варіння хмелю, процес збражування. Але у деяких виробників, безумовно, є і свої секрети.
Терміни зберігання
Головне, що відрізняє пиво живе від його побратимів по цеху - термін зберігання продукту. Для багатьох сортів цього пінного напою, приготованого цим способом - максимум тиждень. Потім пиво можна виливати, воно стає непридатним до вживання. Тому даний напій відносять до швидкопсувних продуктів і продають в основному недалеко від місць виробництва, так як тривале транспортування не позначиться благополучно на якості.
Три "не"
Згідно з неписаними правилами алкогольних майстрів, справжнє пиво має відповідати вимогам трьох "не", тобто бути не фільтрованим, не пастеризованим, не містити ніяких консервантів або добавок харчових, які поліпшують, на думку деяких виробників, смак, а насправді призначених всього лише для того, щоб збільшити терміни реалізації продукту. Виходить, що таке пиво дозріває вже, розлите в пляшки.
Користь
З давніх пір відзначали користь даного виду продукту для людського організму, а стародавні ескулапи навіть намагалися виліковувати за допомогою пива різні хвороби (як кажуть: не п 'ємо, а лікуємося). Протягом багатовікової історії пиво вважали то напоєм обраних, то плебейським. Але при цьому воно залишалося не менш смачним (адже процес пастеризації почав застосовуватися до пива багато пізніше). Також довгі роки добавки при виробництві пива не вживалися (а в деяких країнах навіть були заборонені законодавчо). Можна і так сказати, що живе розливне пиво є найбільш відповідним стародавнім канонам.
У ньому багато кальцію, фосфору, заліза, марганцю. Воно, на думку деяких вчених, сприяє нормалізації тиску крові і рівня холестерину в організмі. У пиві знайдені вітаміни і амінокислоти. А процес бродіння супроводжує освіту ферментів, корисних для здоров 'я. До речі, майже все це відсутнє в пастеризованому, консервованому пиві.
Шкода
Чи пробували ви регулярно пити живе пиво? Відгуки про його вживання, як правило, досить позитивні. Але не слід забувати і про шкоду даного продукту (особливо вживаного понад міру досить регулярно).
- Почнемо з того, що все-таки пиво є алкогольним напоєм, хоча і кількість градусів у ньому мала. Так що, на думку фахівців, доза, що перевищує 0,5-0,7 літра щодоби, для людського організму буде вже надлишковою. Але якщо живе пиво вживати досить помірно, то всі його корисні властивості можна відчути на собі.
- Також останнім часом багато писалося про шкоду пива для чоловіків (через підвищений вміст у ньому жіночих гормонів). Але знову ж таки вся справа скоріше в кількості, а не в якості продукту. Адже не дарма ж давні говорили, що будь-який продукт може виявитися і ліками, і отрутою для організму - залежно від його дози вживання.
- Безліч чуток виникало і про те, що якщо в пиві не проведений процес фільтрації, то в ньому залишаються всі "шкідливі" речовини: сивушні масла і продукти бродіння, наприклад. Але, до речі, ці ж самі продукти бродіння (пивні дріжджі) є одночасно і сертифікованими ліками, офіційно визнаними і продаються навіть в аптеках. Тож не плекайте ілюзій і не ставайте жертвами реклами, зацікавленої в тому, щоб збільшувати терміни реалізації пива за допомогою додавання консервантів (що є вкрай вигідним для виробника).