Наприкінці літа, коли на прилавках базарів і магазинів з 'являється безліч злив, цей фрукт стає досить популярною складовою різноманітних страв, а особливо випічки. Це зовсім не дивно, адже дані плоди надають десерту не тільки чудовий солодкувато-кислуватий смак, але й апетитний зовнішній вигляд. Сьогодні ми вирішили запропонувати на ваш суд кілька варіантів того, як приготувати пиріг сливовий. Ми розглянемо як класичні рецепти для духовки, так і варіанти, адаптовані під популярний сьогодні побутовий прилад - мультиварку.
Сливовий пиріг класичний
Випічка за цим рецептом готується дуже просто, швидко, а результат виходить просто відмінним. Якщо ви хочете зробити своїм домочадцятьом приємне, побалувавши їх смачним десертом, то подбайте про наявність на вашій кухні наступних продуктів: 400 грамів свіжої сливи, 120 грн. масла, 100 грн цукрового піску, 150 грн борошна, два яйця, 50 грамів картопляного крохмалю, дві ч. ложки розпушувача, тріска солі. З зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде пиріг на вісім порцій.
Інструкція з підготовки
Сливовий пиріг, рецепт якого ми пропонуємо, робиться дуже легко і швидко. Приготувати подібну страву під силу навіть недосвідченій господині. Отже, почнемо ми з начинки. Для цього сливи промиваємо, розрізаємо на дві частини, звільняємо від кісточок, а потім нарізаємо на четвертинки. Переходимо до приготування тесту. Розм 'якшене вершкове масло (його слід заздалегідь вийняти з холодильника і залишити на деякий час при кімнатній температурі) ретельно розтираємо за допомогою міксера з цукром. Додаємо по одному яйця. Потім в окремому посуді з 'єднуємо борошно з крохмалом, сіллю і розпушувачем. Отриману суміш частинами засипаємо в тісто. Всі гарненько збиваємо до однорідної консистенції. Форму, в якій ви плануєте випікати пиріг сливовий, змащуємо і викладаємо в неї тісто. Гарненько розрівнюємо поверхню. На тісто викладаємо сливи, злегка притоплюючи їх. Випікаємо наш пиріг близько півгодини при 180 градусах. Готовність десерту перевіряємо за допомогою зубочистки.
Пиріг сливовий "перевертиш"
Існує маса варіантів приготування випічки з цієї серії з різними начинками. Сьогодні ж ми хочемо запропонувати вам рецепт пирога-перевертиша зі сливами. Готується цей десерт дуже швидко (не більше години, включаючи приготування тесту і процес випічки), а зовнішній вигляд і смак кулінарного виробу не залишать байдужими ні членів вашої сім 'ї, ні гостей. Отже, якщо ви вирішили порадувати себе і близьких цим ніжним і соковитим пирогом, то вам буде потрібен наступний список продуктів: 300 грамів пшеничного борошна, 10 ст. ложок цукру, два яйця, 100 грн масла вершкового, 200 мілілітрів молока, півтори ч. ложки розпушувача, півпачки ваніліну, півкіло сливи, дві столові ложки волоських горіхів (очищених і подрібнених).
Процес приготування
Пиріг сливовий "перевертиш" зробити дуже просто. Почнемо ми з тесту. Для цього просіюємо борошно і з 'єднуємо його з розпушувачем. Потім додаємо 5 ст. ложок цукру і ванілін. Вершкове масло розтоплюємо і переливаємо в глибокий посуд. Туди ж додаємо яйця і молоко. Збиваємо вміст миски міксером або вінчиком. Поступово додаємо борошно з цукром і розпушувачем і гарненько розмішуємо до однорідності. Своєю консистенцією готове тісто має бути як густа сметана. Тепер займемося начинкою. Вимиті сливи розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки. У сковорідці розтоплюємо масло. Потім висипаємо п 'ять столових ложок цукрового піску і доводимо цю масу до кипіння. Після цього викладаємо половинки злив розрізом вниз на сковороду і смажимо три хвилини на сильному вогні. Щодо сковороди, то найкраще підійде цей посуд зі знімною ручкою, щоб його можна було згодом поставити в духовку. Якщо у вас такої немає, то начинку потім доведеться перекласти у форму для випічки. Готову зливу знімаємо з вогню і посипаємо подрібненими волоськими горіхами. Начинку акуратно заливаємо тестом і відправляємо в духовку. Наш пиріг сливовий потрібно випікати близько півгодини при 180 градусах. Готовність страви перевіряємо зубочисткою. Виймаємо пиріг з духовки, накриваємо стравою і перевертаємо. Залишаємо на деякий час охолонути і кличемо домашніх пити чай.
Готуємо пиріг зі сливовою начинкою в мультиварку
Якщо ви є щасливою власницею цієї побутової техніки, то обов 'язково спробуйте приготувати в ній випічку за нашим рецептом. Сливовий пиріг у мультиварку вийде дуже пишним, ніжним, повітряним і смачним. Він неодмінно буде справжньою окрасою будь-якого чаювання.
Інгредієнти
Якщо ви вирішили скористатися нашим рецептом, то підготуйте наступні продукти: для начинки - 300 грамів злив, для сиропу - 100 грн вершкового масла, 150 грамів коричневого цукру, столова ложка меду; для тіста - 120 мілілітрів молока, половинка чайної ложки кориці, 80 грамів вершкового масла, чверть чайної ложечки ваніліну, 150 грамів цукрового піску, 180 грамів борошна, два яйця, дві чайні ложки розпушувача і тріска солі; для змащування форми - трохи рослинної олії. Також готовий кулінарний виріб ви можете прикрасити на свій розсуд цукровою пудрою, корицею або чим-небудь ще.
Переходимо до приготування
Для початку сливи промиваємо і даємо їм трохи обсохнути. Потім нарізаємо їх дольками, видаляємо кісточки. Переходимо до приготування сиропу. Для цього в невеликій каструльці змішуємо мед, коричневий цукор і вершкове масло. Ставимо на плиту і, завадячи, готуємо кілька хвилин, поки не вийде однорідна маса коричневого кольору. Знімаємо каструльку з вогню і залишаємо остигати. У цей час змащуємо чашу мультиварки рослинною олією. Потім виливаємо на її дно отриманий сироп. Після цього акуратно притоплюємо в чаші мультиварки дольки злив, створюючи малюнок.
Переходимо до приготування тесту. Розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з цукром, ваніліном і яйцями. Гарненько перемішуємо. Потім додаємо борошно, розпушувач, корицю, сіль і молоко. Ще раз перемішуємо до однорідної консистенції. Готовим тестом заливаємо сливи в сиропі і за допомогою ложки розрівнюємо поверхню майбутнього пирога. Встановлюємо мультиварку в режимі "Випічка" на 60 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо пиріг остигати на півгодини. Потім акуратно перекладаємо його на страву і прикрашаємо на свій розсуд. Сливовий пиріг, рецепт якого ми щойно привели, виходить ніжним, повітряним. Він відрізняється вдалим поєднанням фруктової начинки з яскраво вираженим присмаком кориці.
Пісочний зливовий пиріг
Цей варіант цієї випічки не є дуже популярним, однак він абсолютно не поступається за смаком попереднім рецептам. Щоб його приготувати, потрібно взяти дві склянки борошна вищого гатунку, близько 300 грамів злив (можна брати як свіжі фрукти, так і консервовані), 200 грамів маргарину або вершкового масла, 15 мілілітрів коньяку, склянку цукру, два яйця, пакетик ваніліну і столову ложку крохмалю.
Отже, якщо ви вирішили зробити сливовий пиріг, пісочне тісто має стати першим етапом приготування цієї страви. Просіяне борошно нам необхідно з 'єднати з цукром, крохмалом і ваніліном. Холодне масло (або маргарин) натираємо на великій терці і додаємо в борошняну суміш. З яєць витягуємо жовтки і підносимо їх. Потім з 'єднуємо їх з іншими інгредієнтами тесту і гарненько вимішуємо. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, відправляємо її в холодильник на півгодини.
За цей час нам потрібно зробити начинку. Для цього промиваємо, нарізаємо і звільняємо від кісточок сливи. Якщо ви використовуєте свіжі фрукти, то їх потрібно злегка присипати цукром. Якщо ж зливи консервовані, то нічого додавати до них не потрібно.
Витягуємо з холодильника тісто і викладаємо його на противінь, споруджуючи бортики. Оскільки воно є дуже пластичним, жодних труднощів з цією процедурою у вас не виникне. На тісто викладаємо сливи, а зверху збризкуємо коньяком. Випікаємо наш пиріг сливовий до підруменювання в духовці при середній температурі. На це піде близько півгодини. У цей час беремо яєчні білки (бажано попередньо потримати їх деякий час у холодильнику), додаємо до них ложку цукру і добряче збиваємо. За деякий час до того, як пиріг буде готовий, виймаємо його з духовки і покриваємо білковою масою. Потім ще кілька хвилин випікаємо наш десерт. За бажанням готовий пиріг ви можете прикрасити горіхами. Ця випічка відмінно поєднується з чаєм, кавою або коньяком.
Сливовий пиріг за версією "Нью-Йорк Таймс"
Мабуть, цей рецепт даної випічки є найпопулярнішим на заході. Кажуть, що його без перерв публікували в газеті "Нью-Йорк Таймс" протягом цілих дванадцяти років на нескінченні прохання домогосподарок зі США. Однак 1995 року головний редактор видання не витримав і востаннє надрукував його, порекомендувавши жінкам вирізати статтю і зберегти її. Сьогодні ми пропонуємо дізнатися, як же готувати сливовий пиріг з газети "Нью-Йорк Таймс", тим більше що цей десерт виходить дійсно дуже смачним.
Отже, нам потрібні такі продукти, як склянка цукру (три чверті для тіста і дві ст. ложки для посипання), 113 грамів вершкового масла, склянка борошна, два яйця, чайна ложка розпушувача, тріска солі, 12 слив сорту "угорка" (або ж можна взяти чорнослив) і чайна ложка кориці
Безпосередньо перед приготуванням тесту включаємо духову шафу на 180 градусів. Збиваємо масло з цукром, додаємо яйця і сіль. Потім поступово вводимо змішане з розпушувачем просіяне борошно. Ще раз збиваємо. Форму для випікання змащуємо маслом і акуратно викладаємо в неї тісто. Сливи розділяємо навпіл, виймаємо кісточки і викладаємо їх розрізом вниз на тісто. Змішуємо корицю з двома столовими ложками цукрового піску. Цією масою посипаємо сливи. Десерт випікаємо близько 45 хвилин до рум 'яної скоринки.
Як приготувати пиріг зі сливами зі слоєнного тіста
Якщо у вас в холодильнику є сливи і готове шарове тісто, то буквально за годину ви можете спекти чудовий десерт до чаювання. Цей рецепт дуже простий, зручний і підходить навіть початківцям. Отже, нам будуть потрібні такі інгредієнти: півкіло сливи, 350 грамів натурального йогурту, 250 грамів готового шарового тіста, три столові ложки крохмалю і стільки ж цукру, одне яйце.
Сливи промиваємо, очищаємо від кісточок і нарізаємо дольками. Йогурт з 'єднуємо з яйцем, крохмалом і цукром, а потім перемішуємо до однорідної консистенції. Шаре тісто розкочуємо і викладаємо в форму, формуючи бортики. Зверху викладаємо фруктові дольки. Заливаємо наш майбутній шар сливовий пиріг йогуртово-яєчною сумішшю і відправляємо форму на 40-50 хвилин в розігріту до 190 градусів духовку. Готову випічку найкраще подавати на стіл у теплому вигляді. Приємного апетиту!