Яка найсмачніша м "ясна східна страва? Бешбармак, правильно. Способів приготування, як завжди, не перечесть. Рецепт бешбармака, запропонований у цій статті - один з найпростіших і зрозумілих. Труднощів виникнути не повинно. Приготуємо класичний бешбармак зі свинини. Якщо це ваш перший кулінарний досвід, то успіхів вам!
Рецепт бешбармака
По-перше, визначимося з інгредієнтами. Цей рецепт бешбармака не вимагає багато чого, проте за традицією все береться у великій кількості. Купите свиных ребрышек. Вони повинні бути м 'ясистими і виглядати апетитно. Власне, це і є основа страви. Як приправа виступає цибуля (досить буде двох великих цибулин), пучок зелені (в принципі, підійде будь-яка на ваш смак), тріска зіри і червоний пекучий перець.
Приступаємо безпосередньо до приготування
Спочатку необхідно зробити заготовки для страви. Промийте свинячі ребришки в проточній воді (холодній), видаліть з них плівку, позбавте м 'ясо від зайвого жиру, він ні до чого (тільки засмітить страву) і обережно широким ножем наріжте ребра вздовж. У результаті кожен шматочок буде містити кісточку. Тепер необхідно відварити бульйон, він ще називається "" сорпа "". По ідеї, багато бульйону нам не потрібно, тому що рецепт бешбармака стверджує, що це зовсім не суп, а друга страва. Якщо загальна вага ребришок не перевищує двох кілограм, то помістіть їх у каструлю і залийте трьома літрами холодної води з-під крана. Здобріть усе гілочкою зелені, наприклад, кропу. Киньте в каструлю одну нечищену цибулину. Поставте майбутній бульйон на плиту, на повільний вогонь. Залиште томитися, але пам 'ятайте, що зайва пінка на поверхні безумовно не є компонентом бешбармака. Прибирайте її вчасно!
Подальші дії
Отже, наш бульйон благополучно вариться. Значить, можна зайнятися тестом. Якщо маєте час, зробіть його самі. Просто змішайте два яйця, дві склянки борошна, сіль і воду. Воно вийде дуже крутим, як і пельменне. Тісто розкатайте в тоненький лист, висотою не більше п 'яти міліметрів. Наріжте його на смужки шириною в чотири або п 'ять сантиметрів. Покладіть їх один на одного і наріжте красивими симетричними ромбіками. Залиште їх підсохнути, попередньо присипавши борошном.
Завершальний етап
До слова сказати, магазинне тісто зараз мало чим поступається саморобному, так що не витрачайте сили на прасну. Купіть упаковку шарового бездрожжевого і заощадите час. Повернемося до ребришок. Пройшла вже година? Чудово. Тоді виймайте їх і починайте смажити. Добре смажити на оливковій олії. Бульйон посоліть і перелийте приблизно половину в окрему каструлю. Відкриємо секрет - цей бульйон подається в чашках з готовим бешбармаком (підігрітий, зрозуміло). А в той бульйон, який залишився кипіти в першій каструлі, додайте половину порізаної цибулі. Нехай все загаситься. До смаженого м 'яса примішайте цибулю, яка залишилася, тріску зіри. У луковий бульйон помістіть тісто. Майже готове. Бешбармак викладіть у пласку страву (спочатку м 'ясо, а тісто - поверх). Полейте луковим соусом. Присипте їжу рубаною зеленню. І знаєте, що найсмішніше? Бешбармак прийнято їсти руками. Приємного апетиту!