"На грибний ринок повернулася метушня. Ринок не зовсім стабільний, як у попередні роки, але після Covid-19 продажі характеризувалися піками і спадами ", - говорить Пол Дельбеке з Districhamp.
"Тим не менш, ми змогли продовжити виробництво в тому ж масштабі після внесення декількох незначних змін. Наші співробітники швидко адаптувалися до нового образу роботи і заходів, що змінилися. Досі у нас не було випадків зараження коронавірусом. Я думаю, що в нашому секторі у нас є перевага, що полягає в тому, що ми працюємо в окремих секторах, куди надходить повністю фільтроване повітря. Тому ми сподіваємося, що уникнемо лиха ".
У багатьох країнах вживають у їжу лише шампіньйони, а лісові гриби зовсім не збирають.
У Бельгії та Нідерландах споживачі воліють маленькі гриби. У сусідніх країнах перевага надається в основному великим грибам. «Насправді вирощування грибів у Бельгії та Нідерландах від самого початку пішло не так», - каже Пол. "Раніше було неможливо вирощувати великі гриби, але з часом виробництво стало налагоджуватися таким чином, що розмір продукції ставав все більше. У Бельгії та Нідерландах великий гриб вважається продуктом з менш інтенсивним смаком, але це далеко від істини. Навпаки, великі гриби так само смачні або навіть ароматніші, ніж маленькі. Було б добре, якби це помітив і споживач, щоб наші витрати на збір врожаю залишалися обмеженими ".