Сьогодні все більше людей переходять на здорове харчування. У їхньому раціоні, крім усіляких овочів і фруктів, часто присутня і морська капуста сушена. Цей продукт може зберігатися досить тривалий час і при цьому не втрачає свої корисні якості. Як приготувати його самостійно, розповімо нижче.
Хімічний склад
У морській капусті міститься 0,25% йоду, який вважається необхідним мікроелементом для підтримки життєдіяльності організму. До речі, при видобутку та подальшій термообробці кількість цієї речовини зменшується. Також у її складі присутні ряд корисних елементів і з 'єднань: бром, калій, залізо, магній та інші макро- і мікроелементи, які відповідають за різні процеси, що протікають в нашому організмі.
Морська капуста сушена, так само, як і свіжа, має в своєму складі пантотенову і фолієву кислоти. Завдяки регулярному вживанню готового продукту в організм потрапляють полісахариди і фруктоза. Це дозволяє отримати відсутні речовини і поліпшити її роботу.
Ламінарія має в своєму складі майже всі амінокислоти, без яких ми не можемо обійтися. Клітини морської рослини містять речовину, яка називається антагоністом холестерину, що сприяє зменшенню та виведенню шкідливих відкладень.
Користь сушеної морської капусти
Вживання в їжу морської капусти особливо поширене серед людей, які мають проблеми з щитоподібною залозою. Вона не тільки є ефективним засобом для боротьби із захворюванням, а й використовується як профілактичний засіб при збільшенні щитовидної залози. Лікарі рекомендують приймати в їжу цей продукт при атеросклерозі судин і підвищеному тиску.
Давно відомо, що ця рослина має відмінні бактерицидні властивості. Її часто приймають при лікуванні різних запальних процесів. Морська капуста сушена і свіжа застосовується в косметології у вигляді обгортань і омолоджувальних масок.
Вважається, що регулярне вживання ламінарії знижує ризик утворення раку молочної залози. Вона дозволяє знизити рівень холестерину і позбавляє від токсинів. Крім того, водорость благотворно впливає на зір, покращує пам 'ять і роботу мозку. З її допомогою можна позбутися хронічного нежитю і гаймориту.
Де придбати морську капусту
Зрозуміло, що морська капуста мешкає у воді, тому збирають її люди, які живуть на узбережжях Світового океану. Відправляються на промисел під час відливу. Ще краще робити це після шторму, під час якого хвилі викидають на берег безліч морських делікатесів і водоростей.
Своїм виглядом морська капуста схожа на довгу стрічку. Вона має хвилясті краї і різкий морський запах. Колір водорості може бути зеленим або бурим, залежно від місця її проживання.
Людям, які живуть далеко від моря, можуть купити ламінарію в продуктових магазинах. Вона зазвичай продається в декількох видах: морська капуста сушена, заморожена або маринована. До речі, водорость у консервній банку має менше корисних якостей, ніж свіжа.
Особливості приготування
Існує безліч страв, у складі яких присутня морська капуста сушена. Рецепти відрізняються інгредієнтами і способом приготування. Поговоримо спочатку про те, як обробляти свіжі водорості. Після того як ламінарія була витягнута з води, її слід залити гарячою водою і залишити на деякий час. Потім стрічки промиваються і кладуться в ємність для засолки. Засипану сіллю морську капусту потрібно залишити на добу.
Наступним етапом обробки ламінарії є сортування аркушів. Щільні товсті стрічки залишаються для приготування салату, а тонкі частини підуть на засушування. Про те, як приготувати сушену морську капусту, піде мова нижче. Свіже листя можна відразу відварити або заморозити.
Готувати морську капусту рекомендується в кілька етапів. Спочатку наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо ламінарію і ставимо на вогонь. Після закипання потрібно дати їй 15 хвилин покипіти. Потім зливаємо рідину і промиваємо капусту під краном. Знову наливаємо воду і варимо близько 20 хвилин. Повторюємо процедуру ще 2 рази. Це дасть можливість позбутися неприємного запаху і зробити делікатес ще смачнішим.
Сушимо морську капусту
Як приготувати сушену морську капусту правильно, щоб зберегти всі її корисні властивості? Зробити це досить просто. Ми вже говорили, що для засушування беруться тонкі листя. Їх слід добре промити і розкласти окремо один від одного на столі або іншій поверхні. Зайву воду можна прибрати, промокнувши стрічки паперовим рушником. Після цього пласти потрібно залишити сушитися.
Таку морську капусту треба зберігати в прохолодному сухому місці без освітлення в пакеті або коробці. Термін придатності у неї досить довгий. Тепер корисну водорость можна використовувати для приготування салатів або в якості добавки в страву. Для цього потрібно всього лише залити необхідну кількість сухої ламінарії окропом і дочекатися її розбухання. Потім промиваємо її водою і варимо близько 20 хвилин.
Салат із сушеної морської капусти
Сушену морську капусту для салату краще підготувати заздалегідь. Просто залийте її холодною водою і залиште на ніч. За цей час вона набухне і стане м 'якою.
Для приготування салату нам знадобляться:
- морська капуста;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- сіль;
- 1 ст. ложка оцет;
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Розбухлу капусту і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Відварюємо моркву і яйце. Ріжемо на дрібні кубики і додаємо до інших інгредієнтів. Заправляємо соусом з оцту та олії. Додаємо сіль до смаку і добре перемішуємо. Смачний вітамінний салат готовий! Як бачите, робиться він дуже швидко.
Чи може морська капуста нашкодити організму
Безсумнівно, прихильники здорового способу життя широко використовують у харчуванні такий дієтичний продукт, як сушена морська капуста. Користь і шкоду водорості при цьому обговорюють багато. Щоб уникнути негативного впливу компонентів ламінарії, слід просто знати про протипоказання, до яких належать діатез, хронічний фурункульоз, нефрит і гіперфункція щитовидної залози. Крім того, у деяких людей може виникнути алергічна реакція.
Враховуючи той факт, що морська капуста складається в основному з води, в якій мешкає, слід уважно поставитися до її купівлі. Водорость з екологічно забруднених морів може містити радіоактивні елементи і важкі метали.
Отже, ми з 'ясували, чим корисна морська капуста сушена, і дізналися, як правильно готувати ламінарію. Включивши її в свій раціон, ви не тільки поліпшите здоров 'я і роботу мозку, але і станете активнішими.