Курятина доступна, дієтична і легка в приготуванні, а сухофрукти надають їй відтінок святкової страви. Нижче наведено кілька рецептів, які допоможуть приготувати птицю по-святковому - в духовці, на сковорідці, в мультиварці.
- Курка з чорносливом і курагою
- Курка з чорносливом у вершках
- Салат "Курка з чорносливом і грибами"
- Двісті грам ніжного курячого філе варимо до готовності, остужаємо і нарізаємо кубиками. Таку ж кількість маринованих грибів сцежуємо, промиваємо і обсмажуємо в рослинній олії. Цибулину дрібно шинкуємо і обсмажуємо. З 100 грам замоченого чорнослива видаляємо кісточки, ріжемо на невеликі шматочки; 50 грамів волоських горіхів поштовхом у ступці. Три яйця варимо вкруту, чистимо, дрібно січемо. Далі необхідно змастити дно і бока салатниці майонезом, а на дно викласти чорнослив. Поверх нього рівними шарами укласти курятину, гриби, цибулю, горіхи, яйця. Не перемішуючи інгредієнти, треба змастити гору салату майонезом і прикрасити кружечками порізаних маринованих або солоних огірочок.
- Тушкована курка з чорносливом
Курка з чорносливом і курагою
Для приготування цієї страви краще взяти бедришки (четвертинки), оскільки з одних грудок яство вийде дещо сухуватим. Сухофрукти (по 120 г кожного виду) потрібно промити і замочити. Курятину обсушити, посипати перцем. Цибулину нарізати кільцями. Розм 'якшені фрукти порізати навпіл. Обсмажити м 'ясо на вершковому маслі до утворення рум' яної скоринки, викласти на тарілку. Потім обсмажити на олії цибулю 2-3 хвилини. Коли він стане м 'яким, приєднати до нього сухофрукти, дві чайні ложки кориці, по половині ложки кумина і куркуми. Зробити в окремій каструльці курячий бульйон (можна використовувати кубик). Влити неповну склянку на сковорідку, розмішати, додати ще повну склянку морквенного соку. Загасити соус, повернути в нього курятину, накрити кришкою, зробити вогонь мінімальним, і так витримати 30-40 хвилин. Рецепт "Курка з чорносливом і курагою" можна доповнити й іншими сухофруктами - родзинкою без кісточок, інжиром або фініками. Але тоді кураги і сушеної сливи слід взяти менше.
Курка з чорносливом у вершках
Сто грамів чорнослива без кісточок моєму, ошпарюємо окропом і залишаємо розм 'якшуватися. Курку розділяємо на порційні шматки, солимо, перчимо, обвалюємо в борошні і обсмажуємо до напівготовності в вершковому маслі. Перекладаємо шматочки на змащений рослинним маслом противень, поміщаємо поверх курятини віджатий чорнослив. Три цибулини шинкуємо колечками, обсмажуємо в олії до кольору золота, розміщуємо на чорносливі. Обсмажуємо в олії і 40 г ядер волоських горіхів. Коли вони почнуть джерелити аромат, заливаємо на сковороду 300 мл кулінарних вершків і кришимо бульйонний кубик. Доводимо соус до кипіння. Кубик при цьому повинен повністю розчинитися. Заливаємо соусом курятину, накриваємо противень фольгою і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 С. Печем півгодини.
Салат "Курка з чорносливом і грибами"
Двісті грам ніжного курячого філе варимо до готовності, остужаємо і нарізаємо кубиками. Таку ж кількість маринованих грибів сцежуємо, промиваємо і обсмажуємо в рослинній олії. Цибулину дрібно шинкуємо і обсмажуємо. З 100 грам замоченого чорнослива видаляємо кісточки, ріжемо на невеликі шматочки; 50 грамів волоських горіхів поштовхом у ступці. Три яйця варимо вкруту, чистимо, дрібно січемо. Далі необхідно змастити дно і бока салатниці майонезом, а на дно викласти чорнослив. Поверх нього рівними шарами укласти курятину, гриби, цибулю, горіхи, яйця. Не перемішуючи інгредієнти, треба змастити гору салату майонезом і прикрасити кружечками порізаних маринованих або солоних огірочок.
Тушкована курка з чорносливом
З тушки птиці (близько 1 кг) зняти шкірку, натерти м 'ясо сіллю і перцем. Чорнослив (200 г) заливаємо окропом, морквину натираємо на терці, а цибулину шинкуємо кільцями. М 'ясо обсмажуємо в олії з двох сторін до рум' яного кольору, додаємо спочатку цибулю, потім моркву. Коли овочі зазолотяться, заливаємо склянкою гарячої води, кладемо перець горошком і тушок під кришкою, час від часу завадячи до готовності. Розпечюємо іншу суху сковороду, кладемо на неї кілька ложок борошна і обсмажуємо. Розводимо її половиною склянки бульйону, в якому варилася курка, витискаємо сік половинки лимона і додаємо ложечку цукру. Заливаємо соусом м 'ясо і доводимо до кипіння. Останнє, що необхідно зробити - додати сухофрукти. Курка з чорносливом повинна гаситися хвилин п 'ять-десять під кришкою.