Приголомшлива різноманітність лікерів і бітерів, а також основних акцентів, що використовуються при їх виготовленні, робить даний алкоголь одним з найбільш популярних в якості основи для коктейлю. Існує маса різного роду напоїв, в основі яких лежить або слабоалкогольний дистилят, або настоянка з купажем з декількох спиртів. Смакова палітра таких коктейлів різниться від терпкого, майже гіркого, до приторно-солодкого відтінку. Кожен поціновувач зможе підібрати власний напій і навіть створити свій рецепт. Достатньо володіти інгредієнтами, шейкером, блендером і льодом для того, щоб створити абсолютно новий коктейль. Лікер же забезпечить напою індивідуальний смак і характер.
Лікер "Апероль"
Коктейлі з лікером можна умовно згрупувати за назвами бітерів, які стали основою напою. Лікер "Апероль" відомий в Італії як цитрусовий аперитив і досить часто змагається з іншим популярним слабоалкогольним напоєм - "Лимончелло". На основі "Апероля" створено близько двох десятків коктейлів, від терпкого і міцного Aperol on the Rocks, до ніжного Sour. Однак найбільш популярним коктейлем на основі італійського лікеру залишається Spritz, який з 'явився в 20 столітті на території провінції Венето. Для приготування такого напою будуть потрібні: 100 мілілітрів лікеру, 150 мл сухого ігристого вина, 50 мл газування, бажано зі смаком цитрусових, ділька апельсина і лід. Алкоголь слід перемішати в шейкері, влити у винний келих, після чого додати газовану воду і дільку апельсина. Прикрасити напій можна ними ж. Коктейль подається охолодженим.
Більш ніжний варіант
Також можна зробити кілька домашніх коктейлів з лікером "Апероль". Наприклад, згаданий вище Sour включає в себе такі компоненти: 25 мл соку лимона або апельсина, 50 мл лікеру, яєчний білок, цукор, 15 мл сиропу і долька грейпфрута. У шейкері слід змішати алкоголь із соком і сиропом, а в блендері збити білок із цукром. Напій також подається охолодженим в бокалі з-під мартіні з долькою грейпфрута. Після того як напій був випитий, слід видавити в рот сік грейпфрута. Також можна зробити коктейль на основі лікеру "Апероль" з содовою. Пропорції становитимуть 40 і 40 алкоголю та содової. Напій подають з льодом і дількою апельсина.
Carolans Irish Cream
Досить міцний (17% алкоголю) і дуже солодкий лікер Carolans Irish Cream служить основою для декількох десятків коктейлів, в основі яких лежить кавовий або шоколадний смак. Найбільш популярний "Шоколатіні" відомий високою фортецею, пов 'язаною з ніжним смаком шоколаду і ванілі. Для його приготування потрібно 45 мл Carolans Irish Cream, 15 мл лікеру Cráme de Cacao (підійде будь-який слабоалкогольний напій на основі шоколаду) і 15 мл горілки SKYY, також лід і чорний шоколад. У шейкері ретельно змішується склад з лікерів і горілки, після чого додає лід. Напій подається прохолодним у келиху для мартіні, зверху посипається тертим шоколадом.
Більш ніжна варіація коктейлю, яку просто обожнюють дівчата, носить просту назву "Фраппе". Для приготування такого напою потрібно чашка еспресо, 45 мл лікеру, збиті вершки, 60 мл молока, шоколадний сироп і 2 кульки ванільного морозива. Всі інгредієнти вливаються в блендер, після чого потрібно збити вершки - і напій можна подавати. Краї глибокого келиха для морозива потрібно обмакнути в сироп, далі наливається напій, зверху його потрібно прикрасити збитими вершками і посипати шоколадом.
"Космополітен"
Існує кілька коктейлів, які вже давно знайшли власну репутацію і навіть встигли "взяти участь" у кінематографі як постійний супутник головного героя або героїні. Одним з таких напоїв є "Космополітен". Приготувати його досить просто, якщо при цьому дотримуватися всіх вимог і не замінювати інгредієнти. В першу чергу слід обзавестися бостонським шейкером, який дещо відрізняється від звичайного. Після цього для коктейлю будуть потрібні: 10 мл лікеру Cointreau, 10 мл лимонного соку, 30 мл журавлиного соку і 50 мл будь-якого витриманого коньяку. Всі компоненти слід змішати в шейкері і подавати в келиху для мартіні.
"Б-52"
Мабуть, не знайдеться в світі ще одного настільки популярного в середовищі молоді коктейлю, як "Б-52". Існує кілька теорій того, хто був автором оригінального напою, також варіюються і складові. Незмінним залишається одне - робиться коктейль з лікером, а подається палаючим. До складу напою входять три лікери: "Бейліз", "Амаретто" і будь-який кавовий. За допомогою чайної ложки бармен наливає у високу чарку спершу кавовий лікер, після "Бейліз" і тільки в кінці "Амаретто". Потім за допомогою зубочистки напій підпалюють і п 'ють уже палаючим. Іноді допускається заміна кавового і лікера "Бейліз" на звичайний "Шеріданс". Така варіація класичного алкогольного коктейлю з лікером м 'якша і відмінно підійде для дівчат.
"Маргарита"
З 1936 по 1948 рік з 'явилося відразу кілька рецептів класичної "Маргарити", смак якої варіюється від насиченого лимонного до практично солодкої ванілі. На даний момент найчастіше в основі "Маргарити" лежать лікер і текіла Blanco. Інгредієнти, в тому числі і сік лимона, слід перемішати в шейкері і влити в келих для мартіні, краї якого попередньо натерли соком лайму і обмакнули в сіль. Напій слід подавати холодним. Текіла практично завжди залишається в рецепті при будь-якій версії "Маргарити", а ось лікер змінюється. Є в рецептурі місце і для Carolans, і для "Апероля", і навіть для "Лимончелло". Нерідко автентичний коктейль готують з лікером Cointreau.
Рецептів коктейлів з лікером величезна безліч. Для започаткованого бармена рекомендується сконцентруватися всього на декількох класичних варіаціях і лікерах для них. Вже набагато пізніше схожі інгредієнти можна замінити в пошуках більш цікавого смаку.