Підвищений попит на бузину і скорочення пропозиції на угорському ринку викликали вибух цін. Якщо в 2018 році покупці платили максимум близько 0,22 євро за кілограм бузини, цього року були ті, хто не пошкодував і 1,25 євро.
Неймовірні коливання характеризували ціни на бузину в останні роки. Вимоги до капіталу і робочої сили для вирощування рослини, досить стійкої до негараздів природи, також досить низькі, тому багато хто почав садити її в останні 10 років. Система підтримки також сприяє вирощуванню бузини, оскільки за її щорічне вирощування можна отримати суму від 800 до 1200 євро.
Чорну бузину в народі називають кількома назвами: бузовник, самбук, пусторосль.
"В даний час в Угорщині налічується близько 6200 га плантацій бузини, з яких близько 4000 га були засіяні після 2010 року. Стрибок врожайності призвів до падіння закупівельних цін. Найнижчий показник припав на 2018-2019 роки, коли ринкова вартість була настільки низькою, що багато фермерів вважали, що вирощувати цю рослину більше недоцільно ", - повідомив Дьєрдь Чізмадіа, директор торгового кооперативу найстаріших виробників.
У зв'язку з низькими цінами минулих років, цього року посадкам бузини приділялося менше уваги. Як правило, нові кущі не саджали, а за старими менше доглядали, що зменшувало кількість вироблених ягід. Однак це була не єдина причина зниження пропозиції. Бузина - рослина досить невибаглива, але погода цього року для неї не була сприятливою, тому врожай був меншим.
2020 рік приніс не тільки скорочення пропозиції, але і зростання попиту. Велика частина продаваних ягід бузини використовується в харчовій промисловості, в першу чергу як натуральний барвник. Він також використовується для фарбування фруктових соків, енергетичних напоїв і навіть вин.
Бузина - місцева рослина з Угорщини, на яку припадає близько 2/3 світового виробництва. Єдиний конкурент - Австрія, але пропозиція там становить лише невелику частину від угорського.