Переваги фуршетів
В даний час на великих урочистостях все більшої популярності набувають фуршети. І це не дивно, адже такий спосіб подачі страв має безліч переваг перед традиційним оформленням.
По-перше, так гості зможуть вільно переміщатися по залу і спілкуватися один з одним, не обмежуючись сусідами по столу. Це дозволить їм поводитися більш розкуто, а значить, на святі створиться дружня атмосфера. По-друге, різноманітність напоїв, холодних закусок і чарівних канапі на шпажках спростить розрахунок порцій на кожного гостя, внаслідок чого ніхто не піде голодним або незадоволеним стравами, а кількість використаного посуду і нез 'їдених в результаті продуктів різко зменшиться. По суті, гостю надається огляд всього меню торжества, що також значно спростить роботу офіціантів. Легкі канапе з овочами і фруктами догодять навіть сидячим на дієті, солодкі - дітям, а з паштетом і м 'ясними продуктами - полегшать час очікування гарячих страв. Нарешті, асортимент барвистих апетитних закусок набагато більш прикрасить стіл і додасть настрою гостям, що важливо на будь-якому торжестве.
Основи канапе
Канапе на шпажках - мабуть, найпопулярніша фуршетна страва. Абсолютна нескладність їх приготування і множинність варіантів комбінації продуктів набагато спрощує завдання організаторам свят. Ця дивовижна закуска - гордість діячів французької кухні, які колись придумали маленькі бутерброди "на один укус", проколоті дерев 'яними або пластмасовими шпажками або скріплені спеціальними прищіпками.
Рецепт приготування канапе може створити самостійно будь-яка господиня, взявши за основу тонкий ломтик хліба або шарового тіста і додавши кубики або платівки сиру, будь-яких овочів, оливок, курки або риби, м 'яса і навіть ковбас і креветок. Зверху або між шарами їх можна промазати будь-яким соусом, маслом або паштетом, а також джемом або солодким кремом. А для тих, хто володіє навичками декоративного нарізання продуктів, канапе на шпажках - відмінний засіб відпрацювання цього таланту, адже оригінальна подача і вишукана форма продуктів у цій страві тільки вітається.
Деякі поєднання
Оскільки класичний фуршетний стіл передбачає наявність сиру, його можна взяти як основний продукт. Потім тонко нарізати шинку, червону рибу, варені яйця і хліб, овочі та гриби. Нарвати зелень, залишивши по кілька листків на ніжці, натерти горіхи, помити і очистити від зайвої ягоди. З такого набору продуктів вийде відмінний асортимент канапе на шпажках. Наприклад, багато видів сиру гармонійно поєднуються з виноградом і оливками, медом і горіхами. Обмажте грінки вершковим маслом або сметаною з зеленню, наколіть їх на шпажки, приєднайте кубики сиру і виноградинки. Іншим чудовим варіантом було б насадити поверх сиру креветку і лайм, курку і оливки. Моцарелла легко комбінується з помідорами черрі і листочками м 'яти, а за бажанням можна додати до них ломтик шинки або маринованого корнішона.